seitan: si può congelare?

[rafsole56]

Salve a tutti, autoproduco il seitan, lo conservo in barattolo di vetro sottovuoto ma una volta aperto bisogna consumarlo nel giro di qualche giorno, qualcuno ha provato a congelarlo?

[Cameli]

Ciao rafsole56

personalmente non l'ho mai fatto, ma conosco chi lo fa e non mi ha mai segnalato problemi a riguardo.

A me piace il seitan molto morbido e ho paura che il congelamento lo renda più duro, ma secondo me bisognerebbe provare con una piccola quantità e poi vedere se soddisfa i nostri gusti lo stesso...

[Sauro Martella]

Ciao Rafsole56 e Cameli,
io lo congelo spesso il seitan proprio per renderlo più morbido.
Di fatto il congelarlo (parlo di quello sottovuoto) lo rende frollato e quindi molto più morbido all'interno...
Ci sono marche di seitan sottovuoto un pò troppo dure che con questo procedimento, diventano simili al buon seitan fatto in casa...
Provare per credere...

[Cameli]

Grazie mille Sauro dell'informazione...proverò sicuramente!

Una domanda da profana in questo senso: se dovessi congelare quello fatto in casa, è meglio lasciare un pò di liquido di cottura nella ciotola da mettere in freezer, o è meglio scolarlo?

Grazie,
buona giornata

[Sauro Martella]

Ciao Cameli, sinceramente non ho provato, ma a occhio tenderei a scolarlo bene e congelarlo più asciutto possibile...
prova tu in tutti e due i modi e facci sapere...

[Cameli]

Grazie Sauro, ok proverò di sicuro.
Ciao

[rafsole56]

Grazie a tutti per i vostri consigli. Proverò a congelarlo.