Premetto che anch'io faccio uso di erba cipollina, cipolline fresce e aglio (raramente in modestissime dosi)...
Per quanto riguarda la cipolla (e anche l'aglio) so che contiene l'olio di senape, che gli conferisce il tipico odore e sapore, e che è considerata una sostanza tossica. I vapori di questo olio sono talmente irritanti che fanno lacrimare gli occhi e se versato sulla pelle provoca arrossamenti e la formazione di bolle.
All'interno del nostro organismo questo olio viene trasformato in tiocianato (detto anche "solfocianuro" o "rodanato"). Il nostro organismo è comunque in grado di eliminare piccole quantità di questa sostanza, mentre in grandi quantità è tossica e può provocare patologie. Infatti, i tiocianati contribuiscono alla formazione dello stroma (comunemente detto "gozzo") poiché riduce la sintesi di tiroxina nella tiroide. La tiroxina svolge diverse funzioni importanti all'interno dell'organismo.
Una funzione importante della tiroxina è quella di aumentare la velocità di combustione del carburante (glucosio) da parte delle cellule. La torixina "lavora" anche in collaborazione con il cortisolo (una sostanza prodotta dalle ghiandole surrenali) contribuendo, così, a difendere l'organismo dallo stress risultante da situazioni di freddo estremo.
La tiroxina svolge inoltre altre importanti funzioni anti-stress. Sia lo stress emotivo che la fame estrema fanno reagire l'organismo con un'elevata produzione di tiroxina. In generale, la tiroxina viene prodotta quando sussiste una richiesta di energia in più. La tiroxina fa anche aumentare il battito cardiaco.
Pare ci sia anche un legame tra un elevato consumo di cipolla e anemia. A tal proposito sono stati condotti degli studi, raggruppati nel libro
The Complete Book of Food and Nutrition, J.I. Rodale in cui vengono descritti gli effetti della cipolla.
Detto questo non mi sento di condannare né l'utilizzo di cipolla, aglio, peperoncino, ecc. né di promuoverne il consumo frequente o giornaliero. Penso che, soprattutto all'inizio del percorso crudista (ma anche dopo), possa aiutare molto a non lasciarsi ammaliare dal cotto... e a non sentirsi troppo disorientati o magari demotivati...
È giusto che ognuno faccia le sue esperienze... Quello che personalmente trovo importante è rimanere sempre vigili, cioè osservare quali reazioni provocano determinati cibi su di noi (altro motivo per non fare troppi miscugli) e correggere di conseguenza il tiro.
Per chi vuole saperne di più sia sulla tossicità di cipolla, aglio e altri condimenti è possibile consultare il sito in inglese
www.rawfoodexplained.com, che in pratica rappresenta una collezione di 106 lezioni improntate sull'igienismo intitolate "The Life Science Health System" di T.C. Fry. Si tratta dello stesso materiale didattico utilizzato da coloro che vogliono diventare consulenti igienisti negli USA. Per me è una risorsa preziosissima!!
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ma vale per me eh..credo sia personale anche se io ci credo molto visto che per me funziona)
, in tal caso scusami per la barba! 
