Collinetta, scusami se mi permetto (so che qui sembro proprio una rompi
, scusate), ma ti stai confondendo (o ti hanno spiegato male i medici vari!): il colesterolo nei vegetali NON c'è. Per esempio qui:
http://nutritiondata.self.com/facts/fru ... ces/1843/2 i valori dell'avocado che hai portato ad esempio, ma puoi controllare anche arachidi, burro di cacao, ecc.
Il colesterolo è solo e unicamente di origine animale. Quello che c'è e in piccola parte non fa assolutamente male anche nei vegetali sono i grassi saturi.
Di solito solo il 20-25% del colesterolo circolante viene dal cibo, è vero, ma è una statistica basata sugli onnivori, non significa che l'organismo non saprebbe costruirsi anche quel 20%. Se invece ne assume parecchio con l'alimentazione entro certi limiti un meccanismo a feedback riduce la velocità di sintesi di nuovo colesterolo, ma in alcune persone appunto questo meccanismo è andato. In caso di assenza nell'alimentazione, come per i vegan, l'organismo può produrre il colesterolo nel fegato a partire dai comunissimi carboidrati e grassi.
Il colesterolo HDL non è che sia buono, è che le lipoproteine ad alta densità sono quelle che portano il colesterolo verso il fegato (dove sarà metabolizzato e usato per la bile, di cui un 20% viene espulso ad ogni pasto ed è quindi l'unico sistema di escrezione del colesterolo). le LDL,, a bassa densità, sono invece quelle che dal fegato portano in giro il colesterolo asssunto con i pasti o prodotto dal fegato in giro per il corpo, quindi con il rischio che si depositi lungo il sistema circolatorio in determinate condizioni.
Non è che voglia contraddirti, ma quello che hai scritto non corrisponde ad alcuna tabella di valori nutrazionali, magari ti sei confusa coi saturi?
