Cosa cucino per cena

[sofia*]

no no è prorpio tofu, scusate, ora vi faccio rabbrividire, ma a me il tofu sembra polmone, uff.. pleah! una volta lo mangiai, era una cosa ignobile, e con quella consistenza.... e il tofu me lo ricorda; niente a che vedere il sapore, perchè non sa di nulla.
grazie per le ricette, ho un panetto di tofu che non so come utilizzare, proverò a fare queste salsine.

scusate a proposito di carne, ieri inun paesino vicino a casa mia facevano il "november porc" ... sono passata di lì e c'era un odore nauseabondo, ce l'ho ancora sotto al naso. che disgrazia che esistano ancora feste così ignoranti.

[Alex81]

no no è prorpio tofu, scusate, ora vi faccio rabbrividire, ma a me il tofu sembra polmone, uff.. pleah! una volta lo mangiai, era una cosa ignobile, e con quella consistenza.... e il tofu me lo ricorda; .

O__o

Ma di che marca lo compri, a parte tutto? Il tofu esiste di varie consistenze, da quello molle spalmabile a quello rigido, quadrato. Magari prova altre marche, oppure mimetizzane la consistenza usandolo nelle ricette o frullandolo.

Non sapevo che il polmone si mangiasse (blaaaaaaaah!).

[sofia*]

ho comprato il panetto e l'ho preso in un negozietto bio. comunque proverò a frullarlo.

[pleiadi]

io ho provato il tofu affumicato e non lo lascerò più, inizio a pensare che insieme al seitan diano dipendenza O.o

[Lia]

Per stasera ho fatto un ragù di seitan favoloso....ancora non ci credo, che mi sia venuto così bene! Ne ho assaggiato una puntina stamattina ed era galattico!
Il bello è che il seitan l'ho fatto io con il preparato e on mi sembrava che avesse un bell'aspetto, invece...
Quindi stasera rigatoni al ragù!
;)

[femzildjian]

Io il tofu naturale (il panetto quadrato senza sapore) lo frullo e lo uso nelle ricette dolci e salate al posto della ricotta.

Ieri sera ho fatto degli involtini di verza al forno, ripieni di seitan.
ho sminuzzato (veramente volevo frullarlo, ma dopo un po' il frullatore ha iniziato a fare una strana puzza....) una confezione di seitan alla piastra, ho aggiunto un goccio di latte di soia non aromatizzato, sale, pepe, un filo d'olio evo, noce moscata e lievito alimentare in fiocchi (a piacere).
Intanto ho sbollentato in acqua salata 4 foglie belle grandi di verza e le ho fatte asciugare su un canovaccio. Ho messo un cucchiaio abbondante di composto sulle foglie e fatto degli involtini, ripiegando i bordi sotto. Ho posizionato gli involtini su una teglia unta, gli ho cosparsi di lievito alimentare in fiocchi (q.b) e un filo d'olio. In forno a 180-200 gradi fino alla gratinatura (si dice così?!).

[sofia*]

stasera cus cus al rosmarino
quiche di spinaci

[azahar751]

Come la fai la quiche di spinaci?
Quando ho provato a fare torte salate senza uova e senza formaggio piacevano solo a me!!!

[piccolastella]

Ciao a tutti:

x oggi

- Farifrittata al basilico, pomodori e cipolle ( fare la classica pastella con farina di ceci e acqua+sale.
Fare riposare intanto imbiondire una cipolla in olio ev ed aggiungere dei pomodori ramati tagliati a fette. A metà cottura aggiungere la pastella di ceci e per ultimo il basilico e terminare la cottura girando la farifrittata una volta con l'aiuto di un piatto)
- focaccia al rosmarino ( impasto x il pane con sopra rosmarino, sale grosso e olio ev)
- carote, zucchine e finocchi al vapore

Roberta

[sofia*]

ciao oggi ho fatto lasagne al ragù di seitan, erano deliziose
e poi torta di carote, è andata a ruba!

[piccolastella]

Stasera ho fatto lo strudel ripieno di veza stufata e crocchette di bulgur (cotto il cereale in brodo vegetale con carote e cipolle e sedano a pezzettini fino a assorbimento dell'acqua, legato con un pò di pangrattato e lievito , spenellate di olio e dorate al forno)

Ciao

Roberta

[pleiadi]

io stasera pasta con patate e carote, prima soffritte un pò le patate e le carote in olio e acqua (per non far azzeccare il tutto) a parte si fà la pasta (preferibilmente pasta lunga) e poi si unisce la pasta al condimento e si fà saltare altri due minutini in padella, una bella spolverata di gomasio et voilà! (in genere lo facciamo con le zucchine e patate, ma avevamo na quantità industriale di carote) ;)

[pleiadi]

Se domattina non vedete nè me nè Daniele sul forum vorrà dire che siamo all'ospedale per la lavanda gastrica, stasera si sperimentaaaaaaaaaaa in cucinaaaaaaaaa :P

Provo a fare un tortino che facevo da onnivora, ovvero cavolo bianco al forno, si lessano le cimette del cavolo per buoni 20 minuti con sale, si versa nello scolapasta per buttar via l'acqua in eccesso, si lascia raffreddare appena e poi si smaciulla con una forchetta, dopodichè si travasa parte dello smaciullamento in una teglia da forno, poi metterò uno strato di funghi (saltati in padella con olio,sale e pepe....nella ricetta onnivora c'era il prosciutto..bleah) e il rimanente cavolo, ci verso la panna vegetale sopra e poi pane grattugiato per far la crosticina e inforno per 15 minuti a 180°....

speriamo bene

[piccolastella]

Ciao a tutti:
ho qualche giorno di arretrato così vi posto un pò di piatti fatti in questi giorni:

-lasagne ai broccoli : preparate la pasta con farina di semola, acqua e sale o comperate la pasta già pronta (quella senza uova) e tagliatela in rettangoli.
Cuocete 1kg di broccli in padella con olio, aglio e acqua q.b.
Preparate la besciamella vegetale con latte di soia, farina, noce moscata e sale. Lessate la pasta in acqua salata. Fate un primo strato di besciamella in una pirofila da forno, mettete un giro di pasta, i broccoli, pezzeti di pomodori pelati e passata grossa di pomodoro e altra besciamella, poi un altro giro di pasta ecc... fino a terminare la teglia.Finire sempre con broccoli,pomodori e besciamella l'ultimo strato. In forno a 180° per 30 minuti
- gnocchi di semolino con melanzane al pomodoro: fate bollire mezzo litro di acqua salata e versatevi a pioggia 250 gr di semolino, mescoate vigorosamente coprite e fate riposare per 20-30 minuti quindi aggiungete un pò di olio o margarina vegetale mescolate bene e stendete su un piano fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Con un tagliapasta rotondo tagliate dei cerchietti e metteteli in una pirofila oliata, spenellateli di olio e mettete in forno a 180° per pochi minuti. Se vi piace sopra un pò di pangrattato o lievito. Servire con melanzane a cubetti cotte con olio,aglio passata di pomodoro origano e sale ma ci stanno molto bene anche con la caponata siciliana.
-pomodori ripieni di riso , uvetta e pinoli : semplici pomodori svuotati e riempiti di riso bollito mescolato a prezzemolo, pinoli, e qualche chicco di uvetta.
faccio un altro post per la torta...

CIAO
ROBERTA

[piccolastella]

dunque ho rielaborato una ricetta classica la Linzertorte:

Prima di tutto vi do la ricetta per la marmellata di prugne crude che a me piace tanto.

La sera prima mettere in ammollo 250 gr di prugne secche senza nocciolo.
La mattina frullare le prugne con un pò di acqua di ammollo fino a farne una crema e aggiungere malto di farro (è quello che meglio si combina con le prugne). Emulsionare bene.
Questa marmellata di prugne crude è ottima anche da sola ma visto che non è cotta si conserva solo qualche giorno in frigo per cui se la fate o siete sicuri di mangiarla a breve o fatela apposta per la torta.
Tritare finemente 200 gr di nocciole tostate e pelate, mescolare 300 gr di farina di grano tenero (va bene anche la interale e la semi-integrale), un cucchiaio di amido di mais, 100 gr di margarina vegetale e una bustina di lievito naturale. Lavorate molto rapidamente l'impasto e aggiungete malto di grano per dolcificare ( la quantità dipende da quanto dolce volete che sia la pasta), un paio di cucchiai di latte di soia e cannella in polvere.
Lavorate poco con le dita per non scaldare troppo l'impasto ed emulsionate tutti gli ingredienti. La pasta deve essere morbida.
Mettete in frigo per un'ora.
Spolverate il piano di lavoro con farina e stendete la pasta, tenete da parte i ritagli per fare le strisce sopra.
Farcite con la marmellata e decorate con le strisce di pasta tagliate con la rotellina a zig zag.
Cuoce a 180°c per circa 25 minuti
La cosa spettacolare è che questo impasto di nocciole abbinato alla marmellata cruda di prugne e farro ricorda il gusto della cioccolata....
Ciao
Roberta