Cosa cucino per cena
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piccolastella
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Verdesperanza
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ricetta
bavette con pinoli e pomodori secchi
mentre l'acqua bolle, fate tostare in padella un po' di pangrattato e olio, toglietelo e tostate anche i pinoli. Mettete da parte.
Fate un emulsione con olio e acqua, mescolando bene con una forchetta.
Versarla in padella, aggiungere la pasta cotta e far saltare. Aggiungere il pangrattato tostato e i pinoli e striscioline di pomodori secchi.
L'ho vista in tv, ho tolto il pecorino grattugiato.... e voilà, gustosa devo dire.
mentre l'acqua bolle, fate tostare in padella un po' di pangrattato e olio, toglietelo e tostate anche i pinoli. Mettete da parte.
Fate un emulsione con olio e acqua, mescolando bene con una forchetta.
Versarla in padella, aggiungere la pasta cotta e far saltare. Aggiungere il pangrattato tostato e i pinoli e striscioline di pomodori secchi.
L'ho vista in tv, ho tolto il pecorino grattugiato.... e voilà, gustosa devo dire.
Scusate l'intromissione: sono iscritta al forum sull'allattamento (approfitto per salutare Gio!!), ma spesso faccio una capatina dalle vostre parti. Sono vegetariana da oltre vent'anni e sto virando verso il veganismo: vorrei solo dirvi che questo topic è per me di enorme aiuto e interesse! Spero che abbiate voglia di continuare a darci spunti
Grazie
Ciao
Ale
Grazie
Ciao
Ale
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piccolastella
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siamo qui anche per questo...alea ha scritto:vorrei solo dirvi che questo topic è per me di enorme aiuto e interesse! Spero che abbiate voglia di continuare a darci spunti
se e questo vuol dire facilitare il cammino verso il veg mi impegnerò ancora di più!
ps: visto il week-end freddo e nevoso vi consiglio di accendere il forno e preparare una bella torta di carote e mandorle, riscalda il corpo e lo spirito...
ciao
Roberta
Stasera ho la cena veg del mio compleanno (un giorno dopo), è la prima volta che cucino per i genitori e i fratelli di Daniele, che emoziooooooooone!
Dunque il menù prevede:
Tartine varie (con maionese e affettati vegetali - cremina di pomodori secchi e cremina di fagioli piccante)
Pennette zucchine e zafferano (semplicisssime da fare e ottime, basta tagliare a fettine le zucchine, saltarle in padella con olio e cipolla, aggiungere un pò d'acqua e far cuocere, quasi cotte aggiungere lo zafferano precedentemente sciolto in un pò d'acqua calda indi condire la pasta)
Padellata di tofu e peperoni (per noi)
Tofu olive e pomodoro (per la ragazza del fratello di Dani che odia i peperoni)
Purea di lenticchie con cipolle, peperoncino e cumino
Patate al forno
ma......... il pezzo forte viene alla fine, la torta pan di spagna al cioccolato e crema alla vaniglia con frutta sopra fatta tutta da Daniele *_*
Dunque il menù prevede:
Tartine varie (con maionese e affettati vegetali - cremina di pomodori secchi e cremina di fagioli piccante)
Pennette zucchine e zafferano (semplicisssime da fare e ottime, basta tagliare a fettine le zucchine, saltarle in padella con olio e cipolla, aggiungere un pò d'acqua e far cuocere, quasi cotte aggiungere lo zafferano precedentemente sciolto in un pò d'acqua calda indi condire la pasta)
Padellata di tofu e peperoni (per noi)
Tofu olive e pomodoro (per la ragazza del fratello di Dani che odia i peperoni)
Purea di lenticchie con cipolle, peperoncino e cumino
Patate al forno
ma......... il pezzo forte viene alla fine, la torta pan di spagna al cioccolato e crema alla vaniglia con frutta sopra fatta tutta da Daniele *_*
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piccolastella
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evvvvvai!
Anche io passo tutti i miei compleanni ai fornelli...
Buona cena e di nuovo Buon compleanno!
Stesera abbiamo mangiato:
-polen-cecina con spezzatino di seitan
Oggi pomeriggio ha fatto il seitan facendolo cuocere solo in brodo vegetale, alga kombu e zenzero senza shoyu o tamari così è rimasto più neutrale come sapore poi ho soffritto cipolla e carote in olio ho aggiunto il seitan a pezzetti e passata di pomodoro, salvia e rosmarino e un pò di paprica dolce aggiungendo brodo vegetale man mano che si consumava.
Intanto ho preparato una polen-cecina cioè una polenta fatta con farina di mais e farina di ceci.
Dopo un'ora ho impiattato mettendo una base di polenta e al centro lo spezzatino di seitan.
Buono, caldo, digeribile, nutriente.
Adesso preparo il vin brulè con dei sacchettini di spezie che ho trovato all'equo-solidale.
Ciao Roberta
Anche io passo tutti i miei compleanni ai fornelli...
Buona cena e di nuovo Buon compleanno!
Stesera abbiamo mangiato:
-polen-cecina con spezzatino di seitan
Oggi pomeriggio ha fatto il seitan facendolo cuocere solo in brodo vegetale, alga kombu e zenzero senza shoyu o tamari così è rimasto più neutrale come sapore poi ho soffritto cipolla e carote in olio ho aggiunto il seitan a pezzetti e passata di pomodoro, salvia e rosmarino e un pò di paprica dolce aggiungendo brodo vegetale man mano che si consumava.
Intanto ho preparato una polen-cecina cioè una polenta fatta con farina di mais e farina di ceci.
Dopo un'ora ho impiattato mettendo una base di polenta e al centro lo spezzatino di seitan.
Buono, caldo, digeribile, nutriente.
Adesso preparo il vin brulè con dei sacchettini di spezie che ho trovato all'equo-solidale.
Ciao Roberta
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piccolastella
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ciao a tutti
Anellini al forno alla siciliana (rivisitati)
Lavare e tagliare a fette 2 melanzane. Cuocerle in padella con un pò di olio e foderare uno stampo rotondo.
Cuocere gli anellini(formato di pasta siciliano io lo trovo alla coop è bio di Terra Libera) in acqua salata (non stracuocere!).
Nel frattempo preparare un sugo di pomodoro con olio ev cipolla a passata di pomodoro e basilico e cuocervi anche un'altra melanzana a cubetti piccoli.
Scolare la pasta e versarla dentro il sugo spadellando per amalgamare il tutto.
Versarlo dentro lo stampo rivestito di melanzane e ricoprire con altre melanzane.
Mettere in forno a 180° x mezz'ora coprendo lo stampo si scurisce troppo.
Roberta
Anellini al forno alla siciliana (rivisitati)
Lavare e tagliare a fette 2 melanzane. Cuocerle in padella con un pò di olio e foderare uno stampo rotondo.
Cuocere gli anellini(formato di pasta siciliano io lo trovo alla coop è bio di Terra Libera) in acqua salata (non stracuocere!).
Nel frattempo preparare un sugo di pomodoro con olio ev cipolla a passata di pomodoro e basilico e cuocervi anche un'altra melanzana a cubetti piccoli.
Scolare la pasta e versarla dentro il sugo spadellando per amalgamare il tutto.
Versarlo dentro lo stampo rivestito di melanzane e ricoprire con altre melanzane.
Mettere in forno a 180° x mezz'ora coprendo lo stampo si scurisce troppo.
Roberta
buongiorno!
nel week end ho fatto un semplice orzo perlato con zucchine e carote tagliate piccole piccole piccole, il risultato era ottimo
poi ho fatto la crostata di cioccolato che è venuta eccezionale, l'unico difetto che ho scaldato più volte la "crema" di cioccolato, e allungandola troppe volte con acqua è venuta un pò molliccia, quindi voi scaldatela una sola volta e poi inflate la torta in frigo, se riuscite a resistere assaporatela il giorno dopo, così la farcitura si sarà solidificata al punto giusto.
Vi lascio la ricetta.
fate la fasta frolla:
300gr farina
100 gr zucchero di canna
3/4 panetto di margarina
1 cucchiaino lievito
1 presina di sale
un po' di latte o acqua per impastare
1 bustina di vaniglia o un po' di scorza di limone (come preferite)
Forno 180 gradi (forno a gas posizione 4)
Cottura 20 min. circa (fino a quando non è marroncina se vi piace croccante oppure prima per averla morbida)
Fare ammorbidire la margarina e tagliarla a cubetti. Combinate in una terrina la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e la vaniglia (se usate la scorza di limone aggiungetela alla fine).
Trasferite la farina ecc... sul tavolo a forma di vulcano (non il tavolo: a forma di vulcano l'insieme di farina etc...) e aggiungete la margarina. Lavorate il tutto velocemente con le mani, impastando gli ingredienti. Non fatevi prendere dal panico (a me succede sempre!), aggiungete pochissimo liquido per volta a ad un certo punto vi ritroverete una pallottola compatta (se è troppo appiccicosa avete messo troppo liquido, aggiungete un po' di farina ok?). Avvolgete l'impasto in uno strofinaccio (pulito!) e mettetelo a riposare in frigo per 1/2 ora. Stendetelo con il matterello o con le mani (infarinate prima il tavolo e il matterello) in una teglia da crostata.
preparate la crema di cioccolato:
100gr zucchero
50 gr farina
50 gr cacao amaro
1/2 litro di latte
100 gr cioccolato
Unite la farina, il cacao e lo zucchero in un pentolino. Versate il latte a filo mescolando bene in modo da non formare grumi. Cuocete la crema a fuoco lento, girando sempre; quando sta per bollire levatela dal fuoco, aggiungeteci il cioccolato a pezzi e mescolate finché non si scioglie. Lasciate raffreddare un po' e versatela sulla base di pasta frolla. Ricoprite con nocciole finemente tritate e mettete in frigo per qualche ora (il giorno dopo è ancora meglio).
AUGURI PLEIADI!!!! il tuo menù è favoloso, per favore mi dai la ricetta della torta? io sto cercando qualcosa da preparare per natale
nel week end ho fatto un semplice orzo perlato con zucchine e carote tagliate piccole piccole piccole, il risultato era ottimo
poi ho fatto la crostata di cioccolato che è venuta eccezionale, l'unico difetto che ho scaldato più volte la "crema" di cioccolato, e allungandola troppe volte con acqua è venuta un pò molliccia, quindi voi scaldatela una sola volta e poi inflate la torta in frigo, se riuscite a resistere assaporatela il giorno dopo, così la farcitura si sarà solidificata al punto giusto.
Vi lascio la ricetta.
fate la fasta frolla:
300gr farina
100 gr zucchero di canna
3/4 panetto di margarina
1 cucchiaino lievito
1 presina di sale
un po' di latte o acqua per impastare
1 bustina di vaniglia o un po' di scorza di limone (come preferite)
Forno 180 gradi (forno a gas posizione 4)
Cottura 20 min. circa (fino a quando non è marroncina se vi piace croccante oppure prima per averla morbida)
Fare ammorbidire la margarina e tagliarla a cubetti. Combinate in una terrina la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e la vaniglia (se usate la scorza di limone aggiungetela alla fine).
Trasferite la farina ecc... sul tavolo a forma di vulcano (non il tavolo: a forma di vulcano l'insieme di farina etc...) e aggiungete la margarina. Lavorate il tutto velocemente con le mani, impastando gli ingredienti. Non fatevi prendere dal panico (a me succede sempre!), aggiungete pochissimo liquido per volta a ad un certo punto vi ritroverete una pallottola compatta (se è troppo appiccicosa avete messo troppo liquido, aggiungete un po' di farina ok?). Avvolgete l'impasto in uno strofinaccio (pulito!) e mettetelo a riposare in frigo per 1/2 ora. Stendetelo con il matterello o con le mani (infarinate prima il tavolo e il matterello) in una teglia da crostata.
preparate la crema di cioccolato:
100gr zucchero
50 gr farina
50 gr cacao amaro
1/2 litro di latte
100 gr cioccolato
Unite la farina, il cacao e lo zucchero in un pentolino. Versate il latte a filo mescolando bene in modo da non formare grumi. Cuocete la crema a fuoco lento, girando sempre; quando sta per bollire levatela dal fuoco, aggiungeteci il cioccolato a pezzi e mescolate finché non si scioglie. Lasciate raffreddare un po' e versatela sulla base di pasta frolla. Ricoprite con nocciole finemente tritate e mettete in frigo per qualche ora (il giorno dopo è ancora meglio).
AUGURI PLEIADI!!!! il tuo menù è favoloso, per favore mi dai la ricetta della torta? io sto cercando qualcosa da preparare per natale
grazie! a me piace tantissimo fare le torte, però spesso sbaglio a farle, e il risultato non è magnifico, mentre per tutti gli altri piatti sono brava.
Io il tofu l'ho assaggiato, ma proprio non mi va giù ùù è la sua consistenza che mi fa rabbrividire.... sembra carne.... forse dovrei provare una ricetta dove si può frullare e nascondere bene il suo in-sapore, e renderlo gustoso? avete ricette?
Io il tofu l'ho assaggiato, ma proprio non mi va giù ùù è la sua consistenza che mi fa rabbrividire.... sembra carne.... forse dovrei provare una ricetta dove si può frullare e nascondere bene il suo in-sapore, e renderlo gustoso? avete ricette?
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piccolastella
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tofu idee
alcune idee:
quiche di tofu
tofu impanato senza uovo
polpettone di verdure e tofu
tofu bollito 5 min. poi frullato con pesto alla genovese per condire la pasta o fette di pane tostato
tofu bollito 5 min. poi frullato con olio e pomodori secchi+ capperi sempre per condire pasta o cereali o x pane tostato
tofu bollito 5 min. poi frullato con olive+ capperi x pane tostato
polpette di cereale (miglio o bulghur) + verdure + tofu
ecc...
Roberta
quiche di tofu
tofu impanato senza uovo
polpettone di verdure e tofu
tofu bollito 5 min. poi frullato con pesto alla genovese per condire la pasta o fette di pane tostato
tofu bollito 5 min. poi frullato con olio e pomodori secchi+ capperi sempre per condire pasta o cereali o x pane tostato
tofu bollito 5 min. poi frullato con olive+ capperi x pane tostato
polpette di cereale (miglio o bulghur) + verdure + tofu
ecc...
Roberta
Mi sa che lo confondi con il seitan, possibile? Il tofu è bianco ed insapore, al massimo può sembrare mozzarella o ricotta, ma carne mi sembra un po' difficile!! :)sofia* ha scritto:Io il tofu l'ho assaggiato, ma proprio non mi va giù è la sua consistenza che mi fa rabbrividire.... sembra carne....
Comunque ecco un po' di idee per cucinare il tofu:
http://www.vegan3000.info/DettInfoNutri ... sp?Cod=142