Latte di mandorla

[Chiara]

Salve ragazzi, eccomi tornata dalle vacanze,
Ho una domanda sul latte di mandorla:
oggi ho provato a farmelo in casa con le mandorle, le ho macinate nel frullatore assieme all'acqua, come da ricetta...
Bhe ho ottenuto un latte molto denso e il sapore non è come quello del latte di mandorla comprato, è amaro...
Compro il latte di mandorle al naturale non dolcificato di marca Ecomil... bhe il sapore è più gradevole!
Il mio ho dovuto dolcificalro moooooolto prima di trovarlo gradevole!
Voi avete provato?

Chiara

[Sibyl]

Ciao Chiara,

bentornata dalle vacanze! : )

In effetti alcune volte le mandorle hanno un saporaccio amarissimo, non è possibile che tu sia andata a beccare proprio quelle che hanno dato questo cattivo sapore al latte?

[virgola]

non so se può influire sul sapore, ma io ho visto un'altra ricetta (mai provata), che prevedeva di farle bollire per 15 minuti prima di frullare.

[Chiara]

Ho letto adesso il topic su Vegan Star, l'apparecchio che permette di fare il latte vegetale in casa e la ricetta per il latte di soia che qualcuno aveva scritto effettivamente prevedeva un breve tempo di cottura.
Mi sa che hai ragione e anche il latte di mandorla dovrebbe essere cotto.
Io non possiedo il Vegan Star, però quando mi son sposata mi hanno regalato il Bimby, che è un frullatore evoluto nel senso che frulla, mescola e cuoce tutto insieme volendo... perciò la ricetta del latte di soia è fattibile.
Proverò appena ho un po' di tempo.

Ciao
Chiara

[pata]

Io faccio il latte di soia nel bimby e viene bene. Siccome non amo il sapore del latte così nudo e crudo, aggiungo un po' di vaniglia o cannella. L'ultima volta ho aggiunto un pezzetto di quei panetti siciliani per fare il latte di mandorle, è venuto buonissimo!

[Chiara]

Dimenticavo di dire:
il latte di mandorla che ho fatto "a freddo" poi si è separato in due parti una parte più grassa che galleggiava e una parte più acquosa che restava sotto... aveva un aspetto abbastanza ripugnante, soprattutto il giorno dopo perchè la parte grassa in sospensione sembrava una sorta di formaggio...
E assaggiato era pessimo.

Mi sa proprio che il trucco sta nella cottura.

Ciao
Chiara

[riboeri]

Io faccio il latte di soia nel bimby e viene bene. Siccome non amo il sapore del latte così nudo e crudo, aggiungo un po' di vaniglia o cannella. L'ultima volta ho aggiunto un pezzetto di quei panetti siciliani per fare il latte di mandorle, è venuto buonissimo!

Vuoi dire che non sa disgustosamente di fagiolo??? Cosa sarebbero questi panetti? Aiutami che voglio fare anch'io il latte di soia (e magari riuscire a berlo!) :-))