Wok

[mastrocandela]

Carissimi, ho deciso di regalarmi la bellissima pentola wok. Qualcuno di voi per caso ha qualche ricetta semplice con cui posso inaugurare la mia pentola ??
Per il tipo di cucina sono aperto a tutto, lascio a voi la scelta.
Grazie

[Nippo]

Il wok e´buonissimo!
Compra del seitan, carote, broccoli, germogli di bambu funghi (shi take se li trovi) un porro, (anche cipolle vanno bene) e altre verdure a piacere e farina di tapioca.
Metti un po d´olio, non di oliva, semi di girasole o simili..
fai saltare prima il seitan, poi aggiungi le verdure.
Quando comincia a profumare aggiungi sale e peperoncino, se trovi il sambal olek usa quello.
Quando vedi che tutto e´ben saltato fai un vuoto al centro e aggiungi acqua alla quale aggiungerai un cucchiaino di farina di tapioca (consistenza simile al borotalco) questa fa un bel sughetto consistente a seconda delle proporzioni acqua /tapioca.
Fai rapprendere fino a consistenza desiderata.
Poi prepara un po di spaghetti di riso (noodles) falli cuocere in brodo vegetale come faresti con gli spaghetti.
Poi alla fine butta i noodles nella wokkiera e fai saltare mezzo minuto. servi con della birra.
:P

[Nippo]

dimenticavo, aggiungi anche salsa di soia.

[orlando]

nel wok si cucina benissimo in tofu...
provalo con gli asparagi e un po' di salsa di soya...

prova anche a fare a pezzettini un finocchio e cucinarlo da solo:è buonissimo

[ganesha]

Quando comincia a profumare aggiungi sale e peperoncino

sul foglio di istruzioni della mia wok è scritto - in giapponese e, in parte, in inglese :) - di non usare mai e poi mai il sale con la wok perchè potrebbe danneggiarla...

[Nippo]

Acc...forse allora dipende dal materiale.

[mastrocandela]

Grazie per le preziose informazioni e per le stuzzicanti ricette. Martedì mi arriva la pentola (così so già come iniziare), però haimé nella mia cittadella piuttosto sfigata non si trova praticamente nulla. Pensa che tempo fa ho faticato a trovare la farina di carrube, figuriamoci ora con la farina di tapioca e il sambal olek. Dici che posso sostituirli senza compromettere la ricetta ?
Grazie ancora

[Nippo]

Mhmm.. prova con farina come addensante e peperoncino, credo che si possa ottenere un risultato simile..

[lumachina]

Carissimi, ho deciso di regalarmi la bellissima pentola wok. Qualcuno di voi per caso ha qualche ricetta semplice con cui posso inaugurare la mia pentola ??
Per il tipo di cucina sono aperto a tutto, lascio a voi la scelta.
Grazie

Spaghetti di soia saltatio con verdura? :-)
Io di solito ci metto zucchine, carote, cipolle, salsa di soia e Curri, però mi devo arrangiare con la padella, ho delle coinquiline che sono peggio degli unni, il wok mi durerebbe integro mezza giornata.

Lumachina.

[mastrocandela]

Slurp, e adesso chi mi ferma più ???? la prima ricetta su tuo consiglio è venuta ottima, vabbè non avevo i funghi ed il sambal olek....... poi ho saltato il finocchio e ora con la pasta saltata con le verdure posso aprire un ristorante.
Non immaginavo fosse così semplice da usare, e soprattutto gustosa.
Ora mi sto documentando per realizzare alcune ricette + complesse e soprattutto mi sto attrezzando x la cottura a vapore.
Della serie: 4 salti in padella, pardon 4 salti sul wok.
Ciaoooo e ancora grazie a tutti

Dimenticavo: l'ho comprata su internet, ma è normale che sia in ghisa e qualche cosa tipo acciaio ???? me la ricordavo liscissima e leggera invece questa pesa una tonnellata e l'interno è lievemente ruvido.

[mastrocandela]

Slurp, e adesso chi mi ferma più ???? la prima ricetta su tuo consiglio è venuta ottima, vabbè non avevo i funghi ed il sambal olek....... poi ho saltato il finocchio e ora con la pasta saltata con le verdure posso aprire un ristorante.
Non immaginavo fosse così semplice da usare, e soprattutto gustosa.
Ora mi sto documentando per realizzare alcune ricette + complesse e soprattutto mi sto attrezzando x la cottura a vapore.
Della serie: 4 salti in padella, pardon 4 salti sul wok.
Ciaoooo e ancora grazie a tutti

Dimenticavo: l'ho comprata su internet, ma è normale che sia in ghisa e qualche cosa tipo acciaio ???? me la ricordavo liscissima e leggera invece questa pesa una tonnellata e l'interno è lievemente ruvido.

[dianadog]

Dimenticavo: l'ho comprata su internet, ma è normale che sia in ghisa e qualche cosa tipo acciaio ???? me la ricordavo liscissima e leggera invece questa pesa una tonnellata e l'interno è lievemente ruvido.

Mi daresti l'indirizzo del ngozio online dove l'hai comprata?
Sto cercando anche un gemogliatore (no di plastica!), conoscete qualche sito che lo vende?

[mastrocandela]

vai su http://www.dmail.it, non è il massimo come sito, vendono x lo + stupidaggini a basso costo, ma con la pentola mi sono trovato benissimo, al prezzo a cui l'ho comprata ho fatto un affarone.
Hanno anche il germogliatore http://www.dmail.it/prodotto.php?cod=116189-647

Ciaooo

[mammafelice]

Rispolvero questo vecchio post!
sto meditando (più che altro sbavando) su una wok in ghisa originale giapponese che hanno nel negozio di alimenti naturali nel mio paese.
Ho letto che sarebbe meglio (a parte il trattamento iniziale con l'olio) non lavarla proprio e rimuovere avanzi di cibo o eccesso di olio con carta da cucina o la carta quella dei sacchetti per il pane... Al massimo si può lavare con acqua calda, ma poi va fatta asciugare sul fuoco e va oliata prima di riporla...
Ah, sempre aspettare che si raffreddi prima di lavarla.
Qualcuno di voi ne ha una? Come vi trovate?
Fatti per benino i trattamenti con l'olio rimane abbastanza antiaderente?
Scusate le mille domande, ma ho una wok economica in teflon (che ho smesso di usare come materiale, tranne quella) e vorrei sostituirla, ma non voglio rompere o rovinare subito una cosa che mi costa un occhio!!!!
grazie

[Daria]

Rispolvero questo vecchio post!

Magari... avresti potuto aprirne uno nuovo senza andare a ripescare uno vecchio di 4 anni fa.