settimana vegetariana o vegan

[Jamie04]

c'e' qualcuno di voi che se la sente di illustrarmi una settimana tipo della sua alimentazione vegetariana o vegan? tipo colazione, pranzo, cena, spuntini, insomma una vera e propria dieta. se avete voglia e se non chiedo troppo.
grazie

[Kiara]

Ti segnalo questo link con menù settimanali vegan già pronti:

http://www.progettogaia.it/alimentazion ... zione1.htm
(nel menù a sinistra ne trovi altri)

E questo da scaricare:

http://www.saicosamangi.info/starterkit ... manale.pdf

Descrivere una settimana è un po' troppo lungo... se ti descrivo un giorno va bene lo stesso? Tanto non è che vario molto. Questo è quello che più o meno mangiavo prima, ora è un po' diverso dato che sto provando il crudismo... Comunque:

COLAZIONE: 1 caffelatte o cappuccino (con latte di soia), 1 yogurt di soia oppure una fetta di pane integrale con marmellata

SPUNTINO: 1 frutto

PRANZO: due fette di pane integrale con tofu o seitan o affettato vegetale + salsine (maionese senza uova o ketchup o altre) + verdure --> purtroppo mangio sempre in ufficio, ecco perchè il panino.
Se sono a casa, piatto di pasta integrale o riso o couscous condito in vari modi.

MERENDA: frutta

CENA: seitan o cotoletta vegetale o tofu o legumi cucinati in vari modi + piattone di verdure (preferibilmente crude).

[Sibyl]

Ciao Jamie,

a questo indirizzo trovi due esempi di dieta vegan equilibrata, io tendo a seguire questi.

MENU 1

Colazione
Cereali cotti con uva sultanina e pezzi di banana;
Latte di soia addizionato con calcio e B12;
Pane con crema di mandorle; Macedonia di frutta con limone.

Snack
Succo di frutta addizionato;
Fichi secchi;

Pranzo
Insalata di fagioli con pomodoro, rucola, noci e limone;
Melanzane alla griglia con tofu;
Pane integrale;
Carote grattugiate condite con 1 cucchiaino di olio di lino.

Snack
Pane con crema di mandorle;
Macedonia di frutta.

Cena
Pasta con broccoli e semi di sesamo macinati e una spolverata di alghe;
Patate al forno;
Cicoria lessa condita con limone e 1 cucchiaino di olio di lino.
1 mela

Snack
Frappè di frutta;
Pezzetti di tempeh.

MENU 2

Colazione
Pane con crema di nocciole;
Succo di frutta addizionato con calcio;
Frutta fresca.

Snack
Latte di soia al cioccolato con mandorle;
Biscotti integrali biologici.

Pranzo
Pasta e fagioli, con una spolverata dialghe e di lievito in scaglie;
Fagiolini lessi con 1 cucchiaino di olio di lino e limone.

Snack
Cracker con fettine di tofu;
Frutta.

Cena
Riso integrale con verdure miste al vapore (cavolo, verza) e olive;
Peperoni con sedano e cipolla crudi, conditi con 1 cucchiainodi olio di lino e limone.

Snack
Fichi secchi con tisana al limone;
Cracker con tahin di sesamo.

http://www.scienzavegetariana.it/nutriz ... _ital.html

[red]

scusate, io sono a dieta ipocalorica, ma non avete problemi di linea con tutte queste cremine e frutta secca? io mangio già la metà di quello che avete nel menù e mi sembra pure troppo...

[Kiara]

scusate, io sono a dieta ipocalorica, ma non avete problemi di linea con tutte queste cremine e frutta secca? io mangio già la metà di quello che avete nel menù e mi sembra pure troppo...

Non mi sembra di mangiare queste gran robe...

[Sibyl]

scusate, io sono a dieta ipocalorica, ma non avete problemi di linea con tutte queste cremine e frutta secca? io mangio già la metà di quello che avete nel menù e mi sembra pure troppo...

No, non è tanto, anche se sembra, perchè quando c'è scritto mandorle, si intende una porzione di 30 grammi, cioè pochissimo.

Anche quando c'è scritto, che ne so, "pane e crema di nocciole", si intende una fetta di pane a cassetta, con un cuchiaio di crema sopra.

Se leggi il link, sono indicate le porzioni a cui si fa riferimento nell'e sempio tipo, che sono davvero piccoline.

[Fox_Mulder]

beh non si può generalizzare, ognuno ha il uso fabbisogno calorico.

Indicativamente, molto rozzamente, puoi calcolare il fabbisogno calorico minimo in questo modo.
Prendi il tuo peso in kg, convertilo in pound, e moltiplica per 1000, o 100 (mi pare...nn ricordo esattamente ^^") e avrai il numero di calorie indicative di cui necessiti.
Poi devi tenere conto di attività fisica, metabolismo, etc...

[red]

grazie per le risposte! anche se ormai sono vegetariana da alcuni mesi, mi sto ancora assestando e tra la dieta ipocalorica, il limitare al massimo uova e latticini e il tentativo di non farmi mancare nulla come vitamine e nutrienti, certe volte mi confondo...
grazie :-)

[Kiara]

grazie per le risposte! anche se ormai sono vegetariana da alcuni mesi, mi sto ancora assestando e tra la dieta ipocalorica, il limitare al massimo uova e latticini e il tentativo di non farmi mancare nulla come vitamine e nutrienti, certe volte mi confondo...
grazie :-)

Cerca di non impazzire... Comunque se diventi vegan non hai più bisogno di calcolare cosa mangi, perchè è difficilissimo prendere peso, anche mangiando di tutto! :) Per cui dai, al bando uova e latticini... ;)

[luce]

da totale ignorantona sono rimasta colpita..dall'esistenza di affettato vegetale lievito in scaglie(sostitiusce il parmigiano vero?)alghe in polvere..ma a cosa servono?danno sapore?

mi sembra che per mangiare equilibrato costi parecchio la roba..seithan tofu ecc.ho visto al bio che sono prodotti cari e essere vegetariani non e' cosa per tutte le tasche..o sbaglio?

[Daniele]

da totale ignorantona sono rimasta colpita..dall'esistenza di affettato vegetale lievito in scaglie(sostitiusce il parmigiano vero?)alghe in polvere..ma a cosa servono?danno sapore?

mi sembra che per mangiare equilibrato costi parecchio la roba..seithan tofu ecc.ho visto al bio che sono prodotti cari e essere vegetariani non e' cosa per tutte le tasche..o sbaglio?

In realtà questi sono prodotti non indispensabili e di cui si può fare tranquillamente a meno. Pensa che io sono veg*ano da più di un anno e ho comprato il seitan soltanto 3 volte in tutto. Oltretutto se impari a farlo in casa risparmi anche molti dindini!:)

[luce]

saro' stupida e ridicola ma io da sempre non amo mangiare carne ma vedo che i miei famigliari amano l'affettato ma mio marito mangia volentieri il seitan..forse forse riusciamo a staccarci un po' dalla carne?come si fa il seitan in casa?

[Daniele]

Perchè saresti stupida e ridicola? Cosa te lo fa supporre?

Io purtroppo non ho mai fatto il seitan in casa, quindi non posso darti consigli pratici, però posso darti dei link:

http://www.vegan3000.info/Ricetta.asp?Cod=196
http://www.vegan3000.info/Ricetta.asp?Cod=202

:)

[luce]

perche' uan parte di me dice no alla carne ma non mi sento di privare marito e figli del loro affettato o bistecchina ma ti assicuro che amio filgio piace il tofu e il seitan.solo che come dicevo sono alimenti molto cari.latte lievito tofu germogli..

[Daniele]

Non credo che la carne sia molto più economica... O_o

Ad ogni modo non credo che tu (o i tuoi figli, o chi per essi) debba mangiare ogni giorno seitan o tofu, così come spero che non mangiate carne ogni giorno...!