Vorrei sapere se nell'impasto della pizza ci sono grassi di origine animale, tipo lo strutto.
Ciao
pizza
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wide receiver
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Fox_Mulder
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Talamasca
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autosblindo
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Ciao,
come ho avuto modo di scrivere in un vecchio post, so che qualcuno utilizza nell'impasto della pizza il latte vaccino. E' una cosa abbastanza insolita, ma purtroppo è capitato. Parlo della pizza classica, a forno a legna.
Mentre per le pizzerie al trancio moltissime (almeno qui in provincia di Varese e Como) utilizzano lo strutto. Una volta chiesi ad un pizzaiolo con cui ero entrato in confidenza il motivo, la risposta è stata il risparmio rispetto all'olio di oliva. Non il gusto, il risparmio!
Comunque, se si cerca, ci sono pizzerie al trancio che non lo utilizzano, e che propongono tranci senza formaggio. Su quest'ultimo punto un'ultima segnalazione: qualcuno mette il parmigiano nella salsa (pochi a dire il vero), quindi anche se chiedete una pizza senza mozzarella, il formaggio c'è!
Carlo P.
come ho avuto modo di scrivere in un vecchio post, so che qualcuno utilizza nell'impasto della pizza il latte vaccino. E' una cosa abbastanza insolita, ma purtroppo è capitato. Parlo della pizza classica, a forno a legna.
Mentre per le pizzerie al trancio moltissime (almeno qui in provincia di Varese e Como) utilizzano lo strutto. Una volta chiesi ad un pizzaiolo con cui ero entrato in confidenza il motivo, la risposta è stata il risparmio rispetto all'olio di oliva. Non il gusto, il risparmio!
Comunque, se si cerca, ci sono pizzerie al trancio che non lo utilizzano, e che propongono tranci senza formaggio. Su quest'ultimo punto un'ultima segnalazione: qualcuno mette il parmigiano nella salsa (pochi a dire il vero), quindi anche se chiedete una pizza senza mozzarella, il formaggio c'è!
Carlo P.
Qui a Roma gira voce (non so quanto fondata) che lo strutto lo usate solo voi al nord, mentre noi romani siamo più civili (cosa di cui non dubito affatto... :-) ).
Battute a oarte, l'altra volta al supermercato ho dato u'occhiata e ho visto che l'impasto base della pizza non contiene strutto, mentre quello della piadina sì. Ora non so per se c'è differenza tra l'impasto (evidentemente vegan) venduto al supermercato e quello che fanno in pizzeria...spero di no.
Battute a oarte, l'altra volta al supermercato ho dato u'occhiata e ho visto che l'impasto base della pizza non contiene strutto, mentre quello della piadina sì. Ora non so per se c'è differenza tra l'impasto (evidentemente vegan) venduto al supermercato e quello che fanno in pizzeria...spero di no.
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francesca19
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IlariaVegan
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Io sapevo il contrario...Ery ha scritto:Ciao!So per certo che nella pizza da forno c'e' sempre lo strutto...
Dunque, nella pizza tonda "classica" da forno fatta al momento lo strutto NON è presente (nel dubbio, comunque, ho sempre chiesto e in 3 anni non ho mai trovato pizze tonde al forno con strutto...).
Invece nei tranci sia freschi, sia industriali (soprattutto) lo strutto è quasi sempre presente perchè serve a conservare morbido l'impasto che magari non viene consumato subito (la pizza tonda da forno, invece, viene consumata subito, quindi lo strutto non serve...)
Io sapevo questo e comunque, nel dubbio, ho sempre chiesto...
Qualcuno può spiegare meglio?
Grazie :-)))
Ciao!
Ilaria
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yasodanandana
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