Avocado

[Marina Berati]

Ma mangiato da sè è sempre così insapore oppure dipende solo da come lo si condisce/cucina? Insomma sti avocado sono un terno al lotto!^_^

Beh, un po' di sale, limone e olio d'oliva li devi comunque mettere, perche' cosi' da solo non e' proprio la fine del mondo :-)

Ciao,
Marina

[Iregaia]

Puoi fare il guacamole, piatto tipico messicano, buonissimo!

Da vegan3000.info:

Ingredienti
Per 4/6 persone: 2 avocado maturi - 1 pomodoro grosso maturo - 1 cucchiaio di cipolla finemente tritata - 1 cucchiaino di peperoncino tritato - 1 cucchiaino di coriandolo tritato - succo di limone - 1 spicchio d'aglio finemente tritato (facoltativo) - 1 cucchiaio di olio d'oliva (facoltativo) - 1/2 cucchiaino di sale - un pizzico di pepe nero

Preparazione
Sbucciate e tagliate a metà gli avocado, togliendo loro il nocciolo.
Con l'aiuto di una forchetta, schiacciatene la polpa.
Tritate tutte le altre verdure (cipolla, peperoncino, coriandolo, aglio).
Sbucciate e tagliate a pezzettini il pomodoro, che unirete quindi alla purea di avocado precedentemenmte ottenuta.
A questo punto aggiungete mano a mano, mescolando delicatamente, i vari ingredienti, aggiustando infine di sale e pepe, dopo aver assaggiato la salsa sin qui ottenuta.
La consistenza finale dev'essere piuttosto cremosa ed omogenea.
Il succo di limone serve a non farlo annerire.

Provata sabato sera... delizia con varie cose, grissini, crakers etc.

[autosblindo]

A proposito di Avocado, ho avuto da un conoscente un file, che vi posto:

ASSOCIAZIONE AMICI DELL’AFRICA MAGIS

CARDANO AL CAMPO NOVEMBRE 2004

PROGETTO OLIO PER LA VITA

Micro-nutrienti nell’olio di avocado

L’olio di avocado , oltre ad avere delle buone caratteristiche organolettiche, possiede tutta una serie di micro-elementi utili per l’organismo, poiche’ hanno un effetto benefico sulla salute umana.
Uno di questi elementi, naturalmente presenti nell’avocado, e’ il beta-sitosterolo, uno sterolo vegetale che ha un’azione benefica poiche’ diminuisce il colesterolo totale del sangue (ed in particolare l’LDL), ed interviene positivamente sui sintomi dell’iperplasia prostatica benigna. L’olio in questione contiene 435mg di beta-sitosterolo su 100g di prodotto, 25 volte in piu’ rispetto alle arance, un livello quindi molto elevato.
Questo frutto possiede anche una serie di sostanze che proteggono il fegato dall’azione di composti tossici che su di esso possono agire creando dei danni (galattosammine).
L’avocado, infine, risulta essere il frutto che, tra i venti maggiormente consumati, ha il piu’ alto livello di luteina, un carotenoide che protegge l’organismo dal cancro della prostata e da malattie degli occhi quali le cataratte.
L’olio derivato ha quindi valenza di alimento funzionale, proprio perche’ possiede tutte le caratteristiche del frutto di partenza
Tab. 1:
Caratteristiche dell’olio di avocado e d’oliva .
Avocado Oliva
Grassi saturi 14% 8.5-15%
Grassi monoinsaturi 75% 70-80%
Acidita’ < 1.0% < 1.0%
Indice dei perossidi < 3.0 10 (< 20)
Indice di iodio 80-85% 75-95%
Umidita’ < 0.2% < 0.5
Proteine 0 0
Carboidrati 0 0
Sodio 0 0
colesterolo 0 <0.5
Vitamina E mg/100g 11.2 18.5
Beta-Sitosterolo mg/100g 433 300-400

Tab. 2:
Punto di fumo di oli per frittura.
Olio Avocado Oliva Arachidi Mais Girasole
Punto di fumo 255 ºC 200 ºC 180 ºC 160 ºC 130 ºC

UNIVERSITA’ CATTOLICA DEL SACRO CUORE
Facoltà di Agraria istituto di Enologia e Ingegneria Alimentare