Pastificio

[mariano77]

Buonasera
avrei un quesito da porvo: vorrei realizzare un pastificio ma in struttura blockhaus. Secondo voi ai fini sanitari e di sicurezza quali sono gli accorgimenti per rispettare la normativa?

[gbykat]

variano da regione a regione.
devi fare il progetto e chiedere parere preventivo alla asl di riferimento.
il laboratorio di sicuro te lo fanno piastrellare ,idem bagni e spogliatoi e vendita.
auguri

[Paolo Boni]

Il tuo problema principale sarà la gestione del microclima interno dovuto alle caratteristiche delle macchine per il pastificio.
Il microclima stabile lo dovrai dare soprattutto con l'involucro correttamente peogettato.
Problemi asl li avrai sicuramente dato che molti nedici sono dei veri e propri coglioni.
Occhio alla sola gestione del microclima con macchinari perche, anche se l i nacchinari iramai recuperano parecchio la non corretta stabilità di umidità e trmperatura potrebbe crearti problrmi.
Ciao paolo

Dimenticavo...
Attenzione maniacale andrà fatta per evitare punti o sporgenze interne di ristagno.
Es davanzali o altro

Ps
Pastificio di che tipo?

[mariano77]

variano da regione a regione.
devi fare il progetto e chiedere parere preventivo alla asl di riferimento.
il laboratorio di sicuro te lo fanno piastrellare ,idem bagni e spogliatoi e vendita.
auguri

la regione è Abruzzo! Si bisogna piastrellare o trattare le pareti con vernice chiara facilmente lavabile e disinfettabile, ma solo bagni laboratorio e magazzino.Non credo riguardi anche il punto vendita.

Il tuo problema principale sarà la gestione del microclima interno dovuto alle caratteristiche delle macchine per il pastificio.
Il microclima stabile lo dovrai dare soprattutto con l'involucro correttamente peogettato.
Problemi asl li avrai sicuramente dato che molti nedici sono dei veri e propri coglioni.
Occhio alla sola gestione del microclima con macchinari perche, anche se l i nacchinari iramai recuperano parecchio la non corretta stabilità di umidità e trmperatura potrebbe crearti problrmi.
Ciao paolo

Dimenticavo...
Attenzione maniacale andrà fatta per evitare punti o sporgenze interne di ristagno.
Es davanzali o altro

Ps
Pastificio di che tipo?

Il pastificio è di piccole dimensioni e sarà di pasta fresca biologica. L'attenzione sarà maniacale e le finestre saranno filo parete. I macchinari saranno pochissimi e non credo creino così calore all'interno. La maggior parte dei prodotti sarà lavorata a mano.
Il problema che, perlomeno nella asl di riferimento, i dipendenti non sono solo coglioni ma anche raccomandati dal politico di turno. Tutti quelli che conosco e ne sono parecchi, sono stati assunti con veto politico.

[tmx64]

Ciao Mariano.
Noi, qualche tempo fa, abbiamo realizzato un laboratorio di panificazione biologica con sopra l'appartamento del proprietario.
Dovrebbe essere un caso molto simile al tuo. Parto dal presupposto che il tuo progetto abbia dimensioni contenuto, cioè sia un laboratorio relativamente piccolo, livello artigianale.
I problemi riscontrati sono nati più che altro dall'ottusità (non tantissima però)di chi doveva rilasciare i permessi (ASL, ...).
Alla fine tutte le specifiche e richieste riguardavano gli ambienti interni e non il fatto che la struttura della casa fosse in legno = sistema a telaio (L'Asl non dovrebbe mettere becco nelle questioni strutturali dell'edificio).
Perciò si è parlato di superfici lavabili, impiantistica di un certo tipo, ...
Logicamente non potrai avere il legno a vista all'interno del laboratorio.
Una cosa curiosa che hanno chiesto è stata che le finestre non dovevano aprirsi verso l'interno. E' stato risolto semplicemente prevedendo tutti serramenti scorrevoli.
Anche eventuali problematiche di resistenza al fuoco sono risolvibili abbastanza facilmente.
Forse il vero problema è trovare un progettista che ne sappia abbastanza di normativa di ambienti di lavoro e di bioedilizia.

In che zona / provincia vuoi realizzare il laboratorio? Perché sicuramente ogni in ogni provincia e regione ragioneranno in maniera diversa.

ciao e buona befana a tutti!!!
TMX

[tmx64]

...ops! sono arrivato in ritardo... mi hai già risposto!!!

[tmx64]

Vedo che parli di Abruzzo. Sei stato dalla Rubner di zona? Dovresti trovarci il geom. Moroni, ex Rubner-Blockhaus di Milano, area espositiva di Pero. Salutamelo!!

ciao
tmx

[Paolo Boni]

Una domanda specifica.
Perché blockhaus?

[mariano77]

No tmx non ancora contatto nessuno.
Anni fa, appena il terremoto in Abruzzo conobbi uno della Rubner ma non ricordo il suo nome. Ci parlai a L'Aquila perchè stavo facendo una consegna in un cantiere. Io sono di Chieti

Paolo mi aspettavo questa domanda da qualcuno:
block perchè mi piace di più e siccome sono in campagna è più bella una struttura in legno da una intonacata.
Certo non posso avere il legno a vista dentro ma solo nella zona laboratorio il resto credo di si.
Il laboratorio l'ho chiamato pastificio ma ancora non sappiamo se sarà per pasta o confetture comunque i requisiti sanitari sono gli stessi.
per quanto riguarda il legno a vista non credo dovrebbe essere un problema lasciare il legno a vista del solaio