Mio papà

[Giulia76]

Ciao,
volevo solo condividere con voi un'esperienza: ieri sera ho cucinato un'ottima cena completamente vegana per mio padre, che non mangia carne da un anno per amore degli animali ma abbonda con latticini e uova e spesso anche col pesce, la sua compagna onnivora e il mio fidanzato latto-ovo vegetariano. E' piaciuta molto a tutti (soprattutto le scaloppine di seitan al limone e ai funghi). Solo alla fine ho svelato loro che la cena era vegan e non se ne erano neppure accorti!
Spesso le parole sono inutili, anzi controproducenti, meglio passare direttamente ai fatti!
Non dico che mio padre a 66 anni diventerà vegano, già il fatto che abbia abolito la carne (e i salumi ovviamente) alla sua età è un grande passo per lui. Solo che esagera spesso con latticini e uova che sicuramente bene non gli fanno, anzi. Spero così di avergli dimostrato che si può mangiare molto bene anche senza derivati animali. E queste cene vegan si ripeteranno molto spesso!

[yasodanandana]

Spesso le parole sono inutili, anzi controproducenti, meglio passare direttamente ai fatti!

C
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N
C
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R
D
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[Cameli]

Complimenti Giulia!
Concordo in pieno con te.
In effetti molte volte la parola vegan è origine di molti pregiudizi nelle persone, per cui molto meglio cucinare e non dire nulla, proprio come hai fatto tu

[francy71]

Brava Giulia!
Puoi condividere le pietanze?

[Giulia76]

Allora, ho cucinato le scaloppine di seitan in due modi, al limone e ai funghi e hanno avuto un enorme successo! Non ho fatto primo visto che a pranzo avevamo mangiato pasta e ho optato invece per tre contorni: patate, cipolle e pomodorini al forno, zucchine tagliate a julienne e passate in padella con aglio ed erbe aromatiche, insalata di finocchi e olive verdi condita con gomasio. Pane multicereali biologico e un dolcetto arabo che si chiama"halva" fatto con sesamo e miele (sì l'unca concessione non vegan è stata questa... ma meglio un dolce col miele che con burro e uova!).

Purtroppo mio padre mangia pochi legumi (in pratica solo lenticchie e molto raramente ceci o piselli) e poche verdure, per cui è logico che si butti su formaggi, uova, pane e pasta, oltre al pesce... ma almeno quando mangia a casa mia cerco di preparargli piatti etici e salutari che possano in qualche modo incontrare i suoi gusti.

Stasera gli faccio provare la farifrittata con la farina di ceci. Lui mi ha detto: stasera facciamo una frittata? (lui adora le uova...) e io: sì però senza uova. E lui: come senza uova? E io: assaggiala e poi mi dirai se ti piace
Almeno così sa che esistono delle alternative!

[Cameli]

Stasera gli faccio provare la farifrittata con la farina di ceci. Lui mi ha detto: stasera facciamo una frittata? (lui adora le uova...) e io: sì però senza uova. E lui: come senza uova? E io: assaggiala e poi mi dirai se ti piace
Almeno così sa che esistono delle alternative!

Ciao Giulia76, brava!
Com'è andata con la farifrittata?
Considerato che in Liguria è un piatto che va alla grande, spesso è molto più semplice proporla senza presentarla come ricetta vegan...sarà apprezzata senza i soliti pregiudizi!

[Giulia76]

La Farifrittata è piaciuta e mi è riuscita anche bene, ma credo che mio padre, anche se non me l'ha detto chiaramente, sia rimasto deluso perchè si aspettava un sapore simile a quello delle uova, come è stato per le scaloppine di seitan, che di fatto hanno un sapore molto simile a quelle crudeli.
Forse come dici tu Cameli, non dovevo annunciarla come una frittata senza uova perchè ho creato delle aspettative, quindi mi convinco sempre più che è meglio far parlare i fatti anzichè le parole!
I prossimi esperimenti saranno lo spezzatino di Muscolo di Grano (comprato in offerta ad una fiera del biologico a Milano) e ovviamente il tofu! Devo ancora capire come potrebbe piacere di più, se strapazzato con verdure o marinato e poi cotto a fettine al forno... vedremo

[Cameli]

Provo a darti qualche suggerimento, poi ovviamente facci sapere come sono andati gli esperimenti!

Lo spezzatino di muscolo di grano per me è buonissimo marinato in un pò di salsa di soia e poi cotto sulla piastra con un pò d'olio evo ed eventualmente qualche spezia

Il tofu invece è più difficile da far apprezzare ai non veg...una ricettina facile facile per me è renderlo gustoso frullandolo con capperi, olive ed olio evo in modo da ottenere una cremina e poi utilizzarla per farcire crostini, pasta o come ripieno di una torta salata.

[Giulia76]

Grazie Cameli! Lo spezzatino lo cucinerò senz'altro così, attingendo alla mia scorta di spezie mediterranee come rosmarino, timo, origano e maggiorana... mentre il tofu non ho ancora deciso, ti farò sapere
Il metodo del far parlare i fatti più che le parole sta già funzionando molto bene col mio fidanzato latto-ovo-vegetariano. Da diversi mesi a casa mangiamo quasi solo vegano, lui apprezza molto la mia cucina e in linea di massima è d'accordo con me, solo che non vuole schemi che secondo lui sono troppo rigidi così ogni tanto aggiunge un po' di grana nel suo piatto e non rinuncia al formaggio sulla pizza, ma va benissimo così, anch'io per adesso sono vegana in casa e vegetariana fuori...
Mio padre a 66 anni ha fatto la scelta etica di non mangiare carne perchè ama moltissimo gli animali e lo ammiro molto per questo, ma formaggi e uova sono il suo pane quotidiano. Più che altro sono preoccupata per la sua salute perchè, soprattutto dopo aver letto "The China Study" sono convinta che il consumo frequente di proteine e grassi animali faccia davvero male, a maggior ragione ad una certa età. Il mio obiettivo è aiutarlo a variare un po' di più l'alimentazione.

[VeganWay]

Complimenti Giulia! Ma complimenti anche al tuo papà per la sua scelta!
Anche io sto cercando di "convertire" il mio ragazzo, con poche parole ma tanti piatti vegani buonissimi!

[Cameli]

Anch'io sto cercando di convertire il mio ragazzo con i fatti, cioè cucinando solo vegan a casa e per le rare occasioni in cui mangiamo fuori (ad esempio se ci concediamo un week end di vacanza fuori) scovando ristoranti vegan con buone recensioni e fino ad ora sta procedendo bene
Non rimpiange la carne e gradisce ogni mia proposta!
Comunque, se a volte vuole prendersi una pizza con il formaggio o se quando è da solo vuole mangiare del pesce non mi sento di rimproverarlo o buttarla sulla polemica.
Come te Giulia ho letto con grande interesse ed attenzione The China Study, per cui l'unica cosa che mi sento di fare per "convincerlo" è buttarla sulla salute, ad esempio parlandogli dei danni causati dai latticini; infatti per quanto riguarda le barbarie dei lager degli allevamenti intensivi è già informato (gli ho passato il libro di Foer e il documentario Earthligs, che ha guardato da solo - io dopo 5 minuti ho mollato...è troppo forte).

In fondo ognuno di noi è libero di fare quello che vuole della sua vita e così come io non tollero le persone che mi giudicano, io non mi sento di imporgli determinate idee. Ognuno deve fare il suo percorso con il suo tempo, avendo a disposizione un campo di conoscenze tale da renderlo consapevole di quello che sta facendo.
Se penso a tanti anni fa quando ci siamo conosciuti che pur non andando pazzo per la carne, la mangiava ogni giorno per abitudine, perchè non sapeva che altro mangiare (come fanno tante persone), ed ora in cui a volte mi da suggerimenti per nuove ricette veg, mi sento soddisfatta per essere stata brava a fargli conoscere un mondo migliore e più rispettoso dell'ambiente!

[Giulia76]

Pensa Cameli, che il mio fidanzato è latto-ovo-veg da quasi 15 anni ed è stato proprio grazie a lui che anch'io ho deciso di fare questa scelta 5 anni fa quando l'ho conosciuto!
Adesso io mi sto documentando e appassionando sempre di più all'argomento diventando sempre più "attivista" mentre lui è un po' più restio, dice che non bisogna essere rigidi, che bisogna concedersi ogni tanto delle eccezioni (cosa che lui ha sempre fatto) per non essere schiavi delle proprie idee, il chè fino ad un certo punto è anche condivisibile... ma fondamentalmente è d'accordo con me, e ora sono io che piano piano lo sto aiutando ad essere più consapevole. Poi è vero che ognuno deve fare il proprio percorso senza imposizioni dall'esterno, perchè si tratta di scelte personali e libere, però è bello vedere come si cresce insieme!

[francy71]

Dove trovo il muscolo di grano? In che forma si presenta?
grazie

[Giulia76]

Per francy71: Il muscolo di grano è molto simile al seitan ma oltre al glutine di frumento contiene anche farina di lenticchie se non sbaglio, quindi è un alimento più completo da un punto di vista nutrizionale. Il sapore è molto simile al seitan.
Io lo trovo nei negozi biologici. A Milano lo vendono ad esempio nei negozi della catena "Superpolo". Oppure mi è capitato di acquistarlo in occasione di fiere e mercatini del Bio, tra l'altro a prezzo scontato.
E' in varie forme come spezzatino, affettato, bistecca ecc.

[Cameli]

Poi è vero che ognuno deve fare il proprio percorso senza imposizioni dall'esterno, perchè si tratta di scelte personali e libere, però è bello vedere come si cresce insieme!

Assolutamente d'accordo!
E' bellissimo confrontarsi e migliorare insieme, perchè anche se nel mio caso sono io che l'ho avvicinato al mondo veg e ad maggio rispetto x l'ambiente come ad es. la raccolta differenziata, anche lui dà tanto a me, ad esempio volendo approfondire certi argomenti quindi coinvolgendomi nel partecipare a convegni sull'alimentazione veg, oppure acquistando libri di ricette veg da sperimentare insieme e per me è bellissimo perchè nel corso della mia vita sono stati rarissimi i casi in cui ho incontrato onnivori così aperti di mente.