Ciao Meriot, complimenti per la tua scelta e benvenuta!
Beh il primo passo è sicuramente quello di sostituire la carne con piatti veg! Puoi prendere spunto da tante ricette presenti su veganblog...vedrai che piano piano le idee non mancheranno e che si può preparare un menù sfizioso che non comporti la sofferenza di innocenti creature...
Non ho capito se vuoi diventare vegetariana o vegana. Nel primo caso, ti consiglio di non fare l'errore comune di sostituire la carne con formaggi o uova. Al posto della carne devi introdurre legumi, cereali (integrali) e tanta tanta verdura...in modeste quantità frutta secca e semi oleosi (es. lino, girasole, sesamo).
Del resto, mi appoggio a quanto ti ha già scritto Etrusca, il primo passo è leggere vecchie discussioni perchè vedrai che lì troverai molte risposte...ci siamo passati più o meno tutti, nella fase iniziale abbiamo mille dubbi per cui lì sicuramente troverai tante risposte!
Comunque, se hai dubbi particolari ti invito a fare domande più specifiche...
Un abbraccio e continua così!
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