Marmellata di Pesche con Zucchero di Canna

[andyscott]

Salve
mia madre per forza che vuole farmi una marmellata.
Le ho detto che non voglio lo zucchero bianco, le ho proposto lo zucchero di canna preso al negozio biologico, ma lei dice che secondo lei non verrà bene e si rovinerà subito.
In alternativa mi ha proposto il Fruttapec della cameo ma, letti gli ingredienti, contiene pectina ma anche il classico zucchero bianco.
Una presa per i fondelli per gli sprovveduti come al solito.
Consigli?
Mi assicurate che con lo zucchero di canna andrà bene? Con quali accorgimenti magari?
Grazie
Ciao

[Sauro Martella]

Ciao andyscott,
la definizione "zucchero di canna" si riferisce al fatto che sia prodotto dalla canna da zucchero, ma dopo può anche venire raffinato e diventare il classico zucchero bianco che tutti conosciamo bene.
Per quello che vuoi dire, forse sarebbe più corretto cercare zucchero integrale non raffinato e non colorato successivamente, che sia di canna o no, è meno importante.
Gli zuccheri esistono in moltissime varietà ed ognuna con caratteristiche proprie di sapore e consistenza.
Tieni presnete che le marmellate si facevano anche quando gli zuccheri raffinati non erano così diffusi, peciò non vedo prorio perchè senza quello raffinato non debbano venire ottima marmellate.
A patto però di scegliere uno zucchero integrale simile al sapore allo zucchero raffinato (se si vuole ottenere un risultato simile).
Quindi non cercare zuccheri tropppo scuri e appicicaticci (non perhcè non siano buoni, tutt'altro) perchè avrestoi un risultato diverso da quello che ti aspetti ed anche il sapore di questi zuccheri è molto particolare ed aromatico e sa quasiu più di caramello e con un retrosapore di liquirizia...

Facci sapere...

[francy71]

ciao Andyscott
intervengo non per lo zucchero di canna ma per la fruttapec
anche mia mamma aveva la brutta abitudine di usarla x le marmellate (ne fa di vari tipi ogni anno), così ho cominciato a farmele da sola (albicocche, ciliege e anche susine gialle) ed ho notato che la marmellata viene buona e densa senza aggiunta di nient'altro oltre a frutta e zucchero (uso anch'io quello di canna e ti assicuro che nn si rovina, ne metto poco perchè la frutta è già dolce di suo).
al limite come addensante puoi usare una mela da cuocere assieme.

[andyscott]

alla fine ho comprato un sacchetto di zucchero di canna al negozio biologico, mia madre mi ha detto che ne ha dovuto usare pochissima, molto meno di quando utilizzava quella schifezza di zucchero bianco industriale, la marmellata è venuta buonissima!

[Akira]

Ho fatto una marmellata, ma risulta molto dolce a tal punto da essere immangiabile.
Posso utilizzarla come maschera nutritiva?

[Akira]

Bene!
Io invece ho fatto uno schifo e non voglio buttarla. Vorrei riutilizzarla per qualcosa, mi aiuti ? Hai qualche ideuzza?

[Akira]

Crostata!

[silvy]

Prepara i panzerottini di marmellata dove la farina viene impastata con olio evo e vino bianco e un pizzichino di sale, poi si stende la pasta in sfoglia, si ricavano dei dischetti sui quali metterai un cucchiaino della tua marmellata e poi richiuderai a mo di panzerottino e metterai in forno per una ventina di minuti a 180°. Nell'impasto del panzerotto non c'è zucchero e anche se la tua marmellata risulta troppo dolce sarà compensata dal neutro del panzerottino.