Formaggi vegan con caglio vegetale

[sarè]

Ciao a tutti
Volevo chiedere se qualcuno ha mai provato a fare del formaggio veg con caglio vegetale. Ormai ci sono tante ricette di formaggi veg cagliati con fecola, limone, aceto di mele, nigari..però vorrei sapere se qualcuno ha mai provato a farlo col caglio vegetale e latte di soia e come viene.
Ho visto anche che vendono kit apposta per fare il formaggio in cui forniscono anche del caglio vegetale ma non so come può rispondere il latte di soia

[Sauro Martella]

Ciao Sarè, probabilmente dipenda da quale sostanza vegetale viene usata... non hai indicazioni più precise?...
In linea di massima dovrebbe funzionare comunque.

[sarè]

Ciao Sauro , grazie..io avevo visto questo http://www.tecnolatte.it/pages/acquista ... one_export ma è anche un po' troppa roba (e costicchia)..credo che si trovi anche il caglio vegetale da solo..però non so se poi col latte di soia funziona..sarebbe da provare

[Sauro Martella]

Ciao Sarè... Non saprei, ma non mi smebrano cose necessarie... Perchè non ti affidi ai metodi tradizionali per la cagliatura del formaggio vegan seguendo le tantissime ricette presenti su www.veganblog.it così fai tutto in modo molto più economico e sicuro?

[sarè]

sì certo, quello sì, sto postando una ricetta anche ora di prove formaggere Però la consistenza è ancora ben lontana da assomigliare ad un vero formaggio..ad una mozzarella più o meno sì ma mi dico..come in commercio ci sono dei formaggi veg con una consistenza più simile ad un pecorino magari si riesce anche ad autoprodurli..e perchè non utilizzare lo stesso procedimento di un formaggio normale ma veganizzarlo, come spesso facciamo
Non so, è un'idea che mi è venuta così, magari è una stupidaggine però mi chiedevo se qualcuno l'avesse già fatto..ora chiedo anche su VB

[Sauro Martella]

Ciao Sarè, veramente s enon ricordo male (non sono un grande produttore di formaggi vegan) su www.veganblog.it ci sono anche ricette di formaggi dalla consistenza stagionata... Hai guardato bene tutte le ricette della sezione?

[Pizza pie]

Io consiglio questo libro:

http://www.amazon.com/Ultimate-Uncheese ... 1570671516

Non si tratta di formaggi con il caglio vegetale, ma le ricette che ho provato sono divine!

[sarè]

aahh, grande, quello da cui Titti diceva di aver praso l'ultimo formaggio vegan messo sul blog, giusto? Grazie per la dritta

[Pizza pie]

Si: il libro è quello, io ce l'ho da più di un anno ed ha delle ricette bellissime!

[bubusettete_85]

Io consiglio questo libro:

http://www.amazon.com/Ultimate-Uncheese ... 1570671516

Non si tratta di formaggi con il caglio vegetale, ma le ricette che ho provato sono divine!

ma ciao!! x caso sapete se esiste una versione italiana di questo libro??o se ne esistono di simili in italiano??onde evitare di fare un macello grazie alle mie traduzioni precarie!!
Grazie!!

[laviasemplice]

Io consiglio questo libro:

http://www.amazon.com/Ultimate-Uncheese ... 1570671516

Non si tratta di formaggi con il caglio vegetale, ma le ricette che ho provato sono divine!

ma ciao!! x caso sapete se esiste una versione italiana di questo libro??o se ne esistono di simili in italiano??onde evitare di fare un macello grazie alle mie traduzioni precarie!!
Grazie!!

In Italia ci sono dei ricettari. Non è facile trovarli ovunque, però.

[Pizza pie]

No, che io sappia no, ma se vuoi te ne cito uno in francese:

http://www.amazon.fr/Fromages-v%C3%A9g% ... 632&sr=8-1

casomai servisse!

[laviasemplice]

Grande!!!

[Pizza pie]

Facciamo il possibile!

[bubusettete_85]

aaahhhh siete dei miti!!!!cmq ormai a casa mia ci sono quantità industriali di ricotta di soia e vegrino in tutte le salse!!!
Ne approfitto per salutare tutti gli amici del forum e di veganblog purtroppo sono in un periodo delirante a dir poco, ma presto posterò ricette e ricomincerò a commentarvi!!!vi seguo sempre anche se in volata!!!