legumi, tempeh poi?

[amata80]

E anche 'sta sera legumi e verdure....
....buoni eh, niete da dire.
Ma non amando il seitan ed evitando di esagerare con la soia (che so essere altamente allergizzante), mi ritrovo a mangiare sempre le stesse proteine: i legumi.
Vario il più possibile, ma mi ritrovo sempre a mangiare legumi.
Avete idee per qualche cena un po' diversa?
Grazie!

[Davide'80]

Prova a fare l'hummus di ceci, spalmato sul pane è buonissimo. Se poi ti piacciono le creme da spalmare le puoi fare anche con i semi di girasole tritati o con la frutta secca (entrambi proteici) usando come base l'olio extravergine o l'avocado, magari aggiungendo del peperoncino.

Sappi che oltre al tofu di soia esiste il tofu di canapa, se poi sei proprio in crisi puoi provare gli hamburger di seitan, quelli non sanno di cartone come gli hamburger di soia.

[Vale6607]

Anche i germogli sono altamente proteici, le frittate di farina di ceci o altri legumi, le polpette di legumi verdure e cereali integrali, la farinata, le crepes sempre preparate con farina di ceci o lenticchie....
Se di tanto in tanto ti concedi lo yogurt di soia lo puoi far diventare un prelibato tomino, da spalmare o usare per riempire bignè o verdure, preparare tartine...
Poi ricordiamoci sempre che sia alcune verdure (broccoli, cavolfiore, ecc) sia i cereali integrali sono già di per sè ricchi di proteine, e sono versatilissimi tra varie cotture, fiocchi, farine, germogli, ecc...
A casa mia tofu e tempeh li mangiamo un paio di volte al mese ed il seitan l'ho fatto 2 volte da dicembre..eppure se c'è una cosa che non ci manca è proprio la varietà dei pasti!!!!!!!!!!!!! Mi chiamano Paganini...

[flib]

Consiglio la lettura di qualche articolo per sfatare questo mito delle proteine:

Se non mangi carne e pesce dove le prendi le proteine?

Le proteine della frutta

Il mito degli aminoacidi essenziali

[amata80]

Uh...grazie!La farifrittata in effetti prima mi capitava di prepararmela, ma ho perso questa buona abitudine.Il tofu di canapa???Sono già esaltata all'idea, ma si trova al naturasì?

[amata80]

PS: ma esistono altre farine di legumi oltre a quella di ceci? Mi sa che mi devo andare a leggere dei vecchi post sull'argomento

[Kaky]

Il tofu di canapa???Sono già esaltata all'idea, ma si trova al naturasì?

Ciao, non so se si trova da natura sì, ma la marca è "armonia e bontà".
a me non fa impazzire, ma trovo molto buoni gli hamburgher alla canapa...

[Vale6607]

PS: ma esistono altre farine di legumi oltre a quella di ceci? Mi sa che mi devo andare a leggere dei vecchi post sull'argomento

Non sono facili da trovare, ma esistono ed è più semplice trovarle su internet.
Se però hai un buon frullatore (tipo Bimby, per intendersi) puoi farle in casa, avendo l'accortezza solo di far fare un'oretta di freezer ai legumi prima di tritarli in modo da trovare una farina e non un patè...

Di canapa invece so proprio nulla..non mi ci sono ancora imbattuta e devo ancora catalogarla come cibo..

[qamar]

Ciao!
Non aver paura di non assumere quantità giuste di proteine perché le proteine, in diversa misura ovviamente, sono OVUNQUE! Quindi non devi necessariamente mangiare ogni giorno legumi et similia...puoi alternare...
E' molto più facile avere un eccesso di proteine che una carenza!
Guarda su veganblog e troverai migliaia di ricettine per variare ogni giorno e ad ogni pasto e poi dai libero sfogo alla TUA fantasia: inventa, prova, assaggia...

[amata80]

Grazie mille per i consigli!
Devo dire che le farine di legumi sono un po' troppo sofisticate per me da autoprodurre,vedrò se le trovo su internet.
In compenso volevo provare la quinoa: in verità l'avevo già cucinata l'anno scorso ma...ha un sapore un po' dolciastro?
Non mi era granchè piaciuta. Avete ricette interessanti? Semmai provo a chiedere anche nella sezione apposita

[qamar]

Ciao!
Per le ricette vai su veganblog.it! Ne troverai a centinaia e anche con la quinoa che io adoro!

[amata80]

Ciao!
Per le ricette vai su veganblog.it! Ne troverai a centinaia e anche con la quinoa che io adoro!

Vado subito!
Tu la adori? Pensa che a me quel gusto così dolciastro era rimasto impresso proprio perchè non mi era troppo piaciuto.
Può essere che io non l'abbia preparata come si doveva...Beh, grazi mille cmq