Alternativa a uova e lievito

[BlueVelvet]

So che qui le uova non vengono contemplate, ma essendo io intollerente e/o allergica a questi due ingredienti (soprattutto il lievito), mi domando: come si possono ottenere torte alte e soffici? Le mie sono stoppose oppure molto bagnate. Una via di mezzo non l'ho ancora trovata.

[mammafelice]

Senza lievito e senza uova è più difficile... ma qualcosa c'è. Puoi usare il bicarbonato come lievito o il cremor tartaro?
Se sei allergica al lievito di birra puoi usare lieviti come il cremor tartaro o il bartolini e di ricette senza uova è pieno veganblog!!
Se invece nemmeno quei lieviti è più dura, ma con solo bicarbonato ci sono questi: http://www.veganblog.it/2008/02/28/muff ... a-lievito/
Immagino che puoi anche variare la farina, volendo

[BlueVelvet]

Ho provato col bicarbonato ma anche con un cucchiaino il sapore diventa amarognolo...
Proverò col cremor tartaro!

[Kaky]

Se sei allergica al lievito di birra puoi usare lieviti come il cremor tartaro o il bartolini

Volevo segnalare che ho letto che il lievito Pane degli Angeli contiene sostanze di origine animale; non ho verificato di persona ma qui citano la risposta del servizio consumatori di quell'azienda:
"lo stabilizzante utilizzato nel lievito PANE DEGLI ANGELI (sali di calcio degli acidi grassi) è di origine animale: a seconda del lotto può però provenire sia da bovini che da suini"
http://ilmondodipuccina.blogspot.com/20 ... imale.html (commento del 6-3-09 a un post su tutt'altro argomento)
Le fonti non sono il massimo...ma sarebbe il caso di scrivere all'azienda per controllare se sono voci attendibili! (io temo di sì )

[BlueVelvet]

In una torta al cocco e latte di cocco ho usato il cremor tartaro ed è rimasta abbastanza alta e morbida!!!