Torta Vegan alla frutta

[Daniele]

Ragazzi... si avvicina il giorno del mio compleano e per quella data vorrei essere in grado di preparare un buon dolce vegan per festeggiare il mio primo compleanno cruelty-free.

Quello che vi chiedo è un consiglio culinario. Vorrei tanto preparare una torta alla frutta di quelle con la crema gialla (crema pasticcera) e la frutta a fettina sopra (generalmente i kiwi, le fragole, ecc..). Avete idea di come si possa riprodurre una torta vegan simile a questa?

(in particolare mi sa che il problema è la crema gialla)

Ciao,
Daniele

PS: altri suggerimenti per "torte da compleanno"?

[cinziat]

farina , latte di soia, uvetta, banana frullata, scorza limone bio grattuggiata, scaglie di cocco e di mandorle, riso bollito.
Mescoli tutto e metti in forno a 140 gradi finche si fa la crostina dorata.

Non ti consiglio di aggiungere panna vegetale, dannosissima.

[Daniele]

Eh? Magari potresti indicarmi più o meno le quantità e le modalità di preparazione!^_^

[cinziat]

Io di solito faccio a occhio, comunque metti 1 hg di farina, 4 pugni di riso, una manciatona di uvetta e latte a sufficienza per rendere il miscuglio cremoso.Di cocco verane in abbondanza, cioè che si senta il sapore se assaggi l'amalgama. Poi versi il pastone nello stampo e metti in forno, tenendo d'occhio la cottura per una mezzoretta più o meno. Comunque guarda se fa una crostina dorata.

[*Sara*]

Per le creme prova a vedere qui: http://www.happyvegan.org/pigout/basic/index.html


Per la torta perchè non provi a fare la versione vegan di una che conosci già?Basta che cambi l'impasto ed eventualmente la cremina :-)

Quand'è il tuo compleanno?

[Daniele]

Il mio compleanno è il 3 maggio (che tra l'altro è stato anche l'ultimo giorno, l'anno scorso, in cui ho mangiato carne).

Comunque si, l'idea era questa. Infatti mi ponevo il problema di come sostituire la crema gialla... in fondo la crema al limone potrebbe pure essere una soluzione.

Proverò a spiegarla meglio... non se se al nord la fate pure ma qua si usano molto queste torte con un il pan di spagna fatto a metà con la crema gialla in mezzo e sopra e la frutta a pezzetti (tipo appunto kiwi e fragole) sopra. Volevo imitare questa torta.

[*Sara*]

Si ho presente, una simile la fa anche mia madre...ti conviene sperimentare varie versioni vegan e vedere quale esce meglio, tanto hai ancora tempo.

Quasi quasi ci provo anche io...è troppo buona :-)

[Daniele]

Eventualmente fammi sapere!^_^

[cinziat]

il sito happyvegan è utile ma usano la margarina che non è il massimo e lo zucchero raffinato che è il peggior dolcificante. Sarà vegan ma non troppo rispettoso per la salute umana.

[Sibyl]

Daniele,

fai MOLTA attenzione alla crema gialla (pasticcera?).

Io ho provato diverse volte a farla ma il retrogusto leguminoso della soia è sempre in agguato. Alla fine ho sempre ceduto per la crema al limone o al cioccolato.

Però ho letto che ti hanno consigliato di aggiungere una banana, che io non avevo messo. Probabile che sia stato quello il casino.

Hai già fatto un tentativo?

[*Sara*]

Al posto del zucchero raffinato io uso quello di canna integrale, comunque non è specificato sul sito.Per la margarina, l'alternativa può essere l'olio...ma il risultato non è entusiasmante.Poi comunque sono cose che si mangiano una volta ogni tanto...tu come fai l'impasto per le torte?

[*Sara*]

Ma se si usa un latte "neutro", tipo quello dell'Alpro o quello di riso?

[Daniele]

Daniele,

fai MOLTA attenzione alla crema gialla (pasticcera?).

Io ho provato diverse volte a farla ma il retrogusto leguminoso della soia è sempre in agguato. Alla fine ho sempre ceduto per la crema al limone o al cioccolato.

Però ho letto che ti hanno consigliato di aggiungere una banana, che io non avevo messo. Probabile che sia stato quello il casino.

Hai già fatto un tentativo?

Veramente io non ho ancora mai fatto la crema gialla vegan!^_^
A dire il vero non ho ancora mai visto una ricetta della crema gialla (pasticcera?) vegan. Potresti darmi la tua di ricetta!:-) Dove hai visto il discorso della banana?

[Sibyl]

Veramente io non ho ancora mai fatto la crema gialla vegan!^_^
A dire il vero non ho ancora mai visto una ricetta della crema gialla (pasticcera?) vegan. Potresti darmi la tua di ricetta!:-)

Dal libro "la Cucina Etica":

Crema pasticcera per 4-6 persone:

1/2 litro di latte di soia (preferibilmente aromatizzato)
2 cucchiai di malto di grano
1 cucchiaino colmo di agar agar in polvere
1 pizzico di vaniglia
1 pizzico di sale

-Mettere sul fuoco un pentolino con il latte e un pizzico di sale, fate riscaldare e aggiungete quasi subito l'agar agar.
-Fate prendere il bollore, poi unite il malto e la vaniglia, mescolate bene e fate bollire per 2-3 minuti, sempre mescolando.
-Lasciate raffreddare e poi frullate il tutto servendovi di un frullatore a immersione.

n.b. se il latte di soia è già aromatizzato alla vaniglia, potete evitare di aggiungerla.

Dove hai visto il discorso della banana?

Ehm... te ne ha parlato cinziat che è stata la prima a rispondert! :-)

P.S: Fai un pensierino sulla valida possibilità di sostituire la crema gialla vegan con una più degna crema di cioccolato tra due strati di pan di spagna... :-)

[GattaMatta]

Per il pan di spagna:
120 gr di farina per dolci (0 oppure 00...meglio se bio)
65 gr di maizena
1/2 busta di lievito vanigliato
1/2 cucchiaino di bicarbonato
60 gr di margarina veg (con l`olio non e`molto buona...)
60 gr di zucchero (consiglio grezzo di canna)
1 dl di latte di soia (se usi quello aromatizzato alla vaniglia,evita il lievito vanigliato e prendi quello normale)
la buccia di un limone
1 cucciaio di succo di limone
>Setaccia farina,bicarb,lievito e maizena poi monta la margarina con lo zucchero e unisci la buccia grattugiata di limone,il latte e il succo di limone.Mescoli e unisci il composto di farine e rimescoli un po`(poi immargarina una teglia da dolci tonda oppure oliala oppure usa la carta da forno...insomma come ti pare purche`non s`attacchi &versa la roba:inforna a 150 gradi per venti minuti circa.Controlla la cottura con lo stecchino e fai raffreddare prima di farcire...senno`fai un troiaio!)

Per la crema ti dico le mie esperianze personali che odio il latte di soia:il sapore della soia e`come la candeggina...si sente!!!Cosi`io per farcire con una cosa simile,uso una busta di budino da preparare di quelli veg*,alla vaniglia di solito,lo faccio un po`piu`liquido e appena si rapprende a modo,lo metto tra il pan di spagna e sopra la torta se devo guarnire..poi pero`la suddetta torta va in frigo...boh!E`una idea...(Io sono di origine abruzzese e ho capito che torta intendi,la classica torta di compleanno alla frutta...favolosa!..con sta cosa del budino alla vaniglia viene una cosa simile e poi la frutta sopra s`appiccica che e`una meraviglia!)

Buona fortuna! ;)