Sostituto sale e prodotti alla soia

[Augusto | PT]

Cerco di rispondere a tutti in un unico post.

Senza entrare nello specifico, mi sembra chiaro che lo zucchero industriale non lo utilizzo in quanto prodotto totalmente inorganico, privo di qualunque valore nutritivo e perciò velenoso. Quello di canna grezzo (la panela ecuatoriana) è sicuramente un prodotto leggermente meno peggio, ma comunque lo escludo in quanto non mangio cibi che richiedono dolcificazione.

Stesso discorso per il sale, anche se naturale è in una forma inorganica inutilizzabile e quindi tossica per l'organismo. E' solo una questione di gusto.

Sul discorso fruttosio industriale = fruttosio della frutta, nemmeno voglio sprecare una parola, mi sembra semplicemente ridicolo e ripetitivo.

Per quanto riguarda l'alimentazione dei bambini, la frutta che va limitata e le tabelle della dottoressa De Petris, personalmente (e sottolineo personalmente) le considero baggianate belle e buone, così come tutte le tabelle e le piramidi che ci sono in circolazione, di qualunque tipo.

Un certo Shelton scriveva che i bambini nei primi anni di vita dovrebbero alimentarsi solo con latte materno e succhi di frutta fresca.

Ma sicuramente la dottoressa de petris la sa più lunga di Shelton.

Sicuramente.

[Davide'80]

Mannaggia, questa De Petris... chi le avrà mai dato la laurea?

[Davide'80]

La discussione sulla frutta continua qui: Quante porzioni di frutta?

[Lavanda]

Un eccesso di sodio aumenta la pressione arteriosa e il rischio di sviluppare osteoporosi.
Il sale non è necessario perché già presenta a sufficienza nei cibi, ma un po' non fa assolutamente male. Vogliamo non mettere il sale nell'impasto del pane o nell'acqua della pasta? Per carità! E poi per chi ne fa uso il sale può essere una buona fonte di iodio, per cui è consigliabile quello marino integrale.
Quello che sarrebbe opportuno fare è non mettere la saliera in tavola, per non aggiungere sodio oltre quello già usato per cucinare.
La storia del sodio nell'acqua, invece, è una trovata commerciale per vendere acqua in bottiglia. I cibi che vanno veramente limitati o evitati per l'alto contenuto di sodio sono gli insaccati e i formaggi stagionati.

Lo zucchero saccarosio ha un alto indice glicemico, entra nel sangue alla velocità della luce, l'alta produzione di insulina che deriva dall'ingestione del saccarosio stimola la produzione di fattore di crescita insulino-simile IGF-1 che promuove la crescita cellulare, indistintamente, quindi accellera lo sviluppo di tumori già esistenti; è da evitare se si soffre di cali glicemici; altera l'equilibrio della flora batterica intestinale facilitando l'abnorme sviluppo della candida albicans; poi lo sanno anche i sassi che fa male ai denti.
Poco meglio dello zucchero bianco è quello di canna grezzo integrale, il fruttosio e il maltosio sono decisamente meglio. Da preferire sono i dolcificanti come il malto e lo sciroppo d'acero. La frutta, specialmente se intera e non lavorata, influenza modicamente la glicemia; in ognio caso è consigliabile non mangiarne troppa (la dott.ssa De Petris consiglia due-tre frutti al giorno) per non assumere troppi zuccheri semplici.
Dietor e robaccia simile invece non dovrebbero neanche essere annoverati tra i cibi.

ho capito grazie, quindi è per un discorso salutare. Non sapevo che lo zucchero desse certi effetti, (a parte ai denti che lo sapevo).. Quindi l'ideale sarebbe limitarne l'uso o comunque sostituirlo col fruttosio se proprio serve? Oppure anche in dosi piccole fa così?
E per il sale comunque limitarlo (poi va beh dipende un po' dai casi col sale, perchè ad esempio io soffro di pressione bassa e la doc si è raccomandata che io salassi i cibi per tirarla su)..

[Davide'80]

I Giusti Zuccheri a Tavola del dott. Pier Luigi Rossi, Direttore Ambulatorio Nutrizione Clinica, USL Arezzo.

Le risposte degli esperti:

[1762]
Vorrei sapere se c'è un limite minimo di zuccheri semplici da consumare al giorno (e perchè) e se potrebbe essere necessario integrarne alcuni (in caso di non bere latte, lattosio o mangiare poca frutta, fruttosio) con l'uso del saccarosio.
Io sono sempre stato propenso a credere che il saccarosio andrebbe sempre evitato e mi pare diffcile pensare a situazioni in cui possa essere consgliato (a parte casi estremi tipo diabetici). [A.L.]

Risposta a cura della dott.ssa MICHELA DE PETRIS, Specialista in Scienza dell'Alimentazione
Le calorie fornite dagli zuccheri semplici nell'adulto non devono superare il 10-12% dell'apporto energetico quotidiano.
Quantità maggiori favoriscono lo sviluppo di sovrappeso/obesità, carie, diabete, osteoporosi, ipertrigliceridemia.
L'uso del saccarosio è fortemente sconsigliato perchè ad alto indice glicemico e cariogeno.
Gli zuccheri semplici sono contenuti in un'ampia varietà di alimenti in quantità variabili: frutta, latti vegetali, malto, patate, cereali, legumi, verdure oltre ai prodotti da forno, di pasticceria e a quelli industriali.
http://www.scienzavegetariana.it/medici ... a1762.html

[396]
Vorrei sapere qual'è il dolcificante tra quelli naturali (malto di riso, d'orzo, di mais, succo d'agave ecc..) più adatto ad un diabetico e in che quantità. [M.]

Risposta a cura della dott.ssa MICHELA TREVISAN, Biologa Nutrizionista
Dopo il fruttosio, che comunque è estratto industrialmente ed ha lo svantaggio di elevare a lungo andare il tasso di trigliceridi nel sangue, l'unico dolcificante naturale possibile per un diabetico è il succo d'agave perché non contiene saccarosio, contiene una ridottissima quota di glucosio (massimo 7%) e per il resto contiene circa il 70% di fruttosio.
Le quantità, come in tutte le diete salutari, devono essere contenute, al massimo un 5% delle calorie introdotte con la dieta.
http://www.scienzavegetariana.it/medici ... ta396.html

[Lavanda]

Ho capito grazie mille!

[Augusto | PT]

Mannaggia, questa De Petris... chi le avrà mai dato la laurea?

La stessa istituzione che la da ai medici che prescrivono farmaci, carne e uova a volontà.
Quindi nulla di strano.

[Davide'80]

Certo, e non dimentichiamo le scie chimiche, l'uomo falena e la fine del mondo nel 2012.

[Augusto | PT]

Aspetta, è una battuta?
Cerco di interpretare: siccome non credo nella classe medica e nella medicina, mi paragoni a quelli che credono all'uomo falena e alla fine del mondo nel 2012?

Devo ridere? O ti rendi conto da solo di quanto è ridicolo e puerile ciò che hai scritto?

In ogni caso ricordati che un medico, per quanto onesto e in buona fede è pur sempre il prodotto di un meccanismo marcio e rivoltante in simbiosi con case farmaceutiche ed alimentari, il cui unico obiettivo è creare malati e non gente sana.
Prima di prendere per buona una tabella, un consiglio o un punto di vista di uno di loro (pro vegetariano o onnivoro che sia) ricordati sempre dove ha studiato e soprattutto da chi prende i soldi.

Ma non credo questo discorso sia nelle vostre corde, considerando che prendete per buoni i consigli di un Direttore Ambulatoriale USL, ovvero uno degli organi più arretrati, medievali e anti salute che possano esistere.

Ovviamente questa è solo la mia opinione, di un pazzo che non crede nei medici e nella medicina e che morirà tra atroci sofferenze perché non rispetta le loro tabelle e i loro illuminati e preziosissimi consigli, vaccini compresi.

[Davide'80]

Penso che tu sia ignorante e credulone, nonché presuntuoso, e di conseguenza poco simpatico.
Tu e la tua acqua distillata potabile.

[Daria]

Ma che bella questa discussione tra vegani che si offendono per qualche frutto, sono davvero curiosa di vedere come andrà a finire...
comunque vediamo, oggi mi sono mangiata: una banana, una pera, una mela, una manciata di mandorle e 4 fichi. Cosa ho vinto?

Essere vegani, significa innanzi a tutto e prima di tutto, RISPETTO!

[Augusto | PT]

No ma è finita dai, non c'è nemmeno materiale per portare avanti una discussione degna di questo nome.

Continua a bere la tua acqua piena di calcinacci Davide, a prendere i tuoi preziosi farmaci ed integratori e rispetta scrupolosamente le tabelle del Dottor Rossi e della De Petris, o di qualunque altro medico, tanto la sorgente è sempre quella, sempre la stessa pseudo scienza asservita all'economia.

Buona fortuna, te ne servirà.

[Davide'80]

Grazie, anche a te.

[Davide'80]

La dottoressa De Petris e la dottoressa Baroni sono state i rami a cui ho potuto aggrapparmi quando stavo immerso nelle sabbie mobili, gli insulti al loro prezioso lavoro e le assurde accuse nei loro confronti mi fanno perdere tutta l'assertività.

[Davide'80]

Ecco qui una risposta della dottoressa De Petris che conferma quanto sostenevo riguardo il consumo di frutta:

Le risposte degli esperti

[1570]

Ho letto un recente articolo sul contenuto di poliammine nella frutta e sulla loro azione pro-cancerogena, è un rischio reale?

Volevo sapere se solo alcuni tipi di frutta devono essere limitati come gli agrumi, oppure devo limitare tutta la frutta(mele, kiwi, banane, pompelmi, frutti di bosco)? Anche la frutta essicata contiene poliammine? Nel complesso quanta frutta posso consumare al giorno?

Perchè su Vegpyramid non c'è nessuna indicazione sulle poliammine e sulla riduzione del consumo di frutta? [M.B.]

Risposta a cura della dott.ssa MICHELA DE PETRIS, Specialista in Scienza dell'Alimentazione

Le poliammine sono delle molecole indispensabili per la crescita ed il normale sviluppo cellulare. L'apporto alimentare di poliammine dipende dal consumo di frutta, salumi e formaggi stagionati (in cui sono contenuti già preformati) e dalla conversione di alcuni amminoacidi (lisina ed arginina presenti in abbondanza nei cibi di origine animale) ad opera della flora batterica intestinale.

Non è corretto parlare di pro-cancerogenicità in assoluto delle poliammine, ma di attività stimolante la proliferazione cellulare; funzione indispensabile per i bambini nell'età della crescita e per la riparazione dei tessuti, peculiarità meno gradita (o addirittura pericolosa) nelle persone anziane, in presenza di tumori o negli ex-fumatori.

Le poliammine infatti agiscono indistintamente su tutte le cellule; non solo su quelle sane stimolandone favorevolmente la crescita, ma anche su quelle danneggiate, mutate o neoplastiche promuovendo la crescita tumorale.

L'utilizzo della frutta non ha limitazione nei ragazzi e nei fumatori (in cui il beneficio dei suoi antiossidanti supera lo stimolo proliferativo delle poliammine), ma deve essere moderato negli adulti, negli ex-fumatori e nelle persone con un tumore attuale o pregresso.

Kiwi, banane ed arance contengono i maggiori livelli di precursori di poliammine (lisina ed arginino).

La frutta essiccata, a parità di peso, contiene un quantitativo più elevato di poliammine rispetto a quella fresca perchè l'assenza di acqua (che deriva dalla sua disidratazione) ne concentra tutti i componenti.

Per gli adulti il consiglio è quello di non superare i 2-3 frutti al giorno, variandone comunque sempre la scelta.

La Vegpyramid dà delle indicazioni generali per una sana e corretta alimentazione vegana, il consumo di frutta non è da ridurre o da incrementare in assoluto, ma da razionalizzare a seconda del proprio stato di salute.

http://www.scienzavegetariana.it/medici ... a1570.html

Ricordo che la discussione sulla frutta continua qui: Quante porzioni di frutta?