Condimenti per insalata senza olio... mi aiutate? :)

[erbaviola]

ciao a tutti, mi rivolgo alle sopraffine menti crudiste-creative per un problemino culinario: devo calare le quantità di olio che utilizzo e facendo un rapido controllo ho visto che queste finiscono soprattutto nelle insalate. Con l'arrivo dell'estate, per me è la rovina! Però non posso rinunciare alla mia insalatona quotidiana di verdure miste del mio orto e semi sarei proprio triste... Qualcuno di voi ha messo a punto qualche bel condimento oil-free o con al massimo un cucchiaino di olio extra vergine? GRAZIE Premetto che le mie quantità di insalata mista sono una ciotolona consistente quindi con un cucchiaino di olio non condisco nulla.

Ho già provato con:
- solo aceto balsamico di modena: troppo acida, si può fare giusto una volta ogni tanto (con tutto che compro quello dell'acetaia, non quello industriale)
- mezzo avocado frullato: veramente troppo pastoso per i miei gusti, si impoltiglia tutta la verdura

[lanie]

Ciao Erbaviola,

io uso succo di limone e un pochino d'olio evo, e mi trovo benissimo. Però di solito mangio l'insalata scondita perché mi piace così, quindi forse non sono la persona più adatta per darti consigli.
Magari qualcun altro ha qualche consiglio appetitoso

[Gandhi's Cat]

Anche io l'insalata la mangio scondita di solito! Ma a volte uso succo di limone, come Lanie ti ha già suggerito, certo non sta bene con tutte le verdure, in questo caso schiaccio qualche pomodoro e ne uso il succo come condimento! Non so se mi ricordo bene, ma credo che Peaceful abbia suggerito di usare il succo di mango!
Altre idee non ne ho, non ho tanta fantasia in cucina!

[collinetta]

non sono una crudista sopraffina, giacchè ancora di cotto ne mangio un bel po'......ma ho una serie di ideuzze che uso anche per le mie insalate, sono una buona forchetta e mi ingegno

per la base uso sempre lo yogurt vegetale, che insaporisco mettendolo nel frullatore con un sacco di roba a secondo della voglia del momento, quindi:

-trito di erbe del giardino;
-spezie e semi vari;
-gli stessi ortaggi frullati con spezie;
e via dicendo....sono centinaia le combinazioni che puoi fare.....aglio, cipolla, erbette, pepe, aceto balsamico, tamari, semi vari, pomodorini pachino, menta, pinoli, mandorle, anacardi, capperi.....tutto frullato e allungato con un pochino di acqua...condimenti deliziosi ^^

[MissVanilla]

bella domanda.....io i condimenti senza olio ce li avrei anche, peccato però che al suo posto ci siano tahin o anacardi per cui sempre calorico....se l'obiettico è tenere a bada le calorie allora puoi sicuramente usare lo yogurt o anche il tofu frullato con erbe, olive, tamari e acqua sino ad ottenere una salsa abbastanza liquida e non troppo pastosa.
Oppure iniziare ad abituarsi alle insalate senza condimento, sembra difficile ma si può

[susi_violante]

Oppure iniziare ad abituarsi alle insalate senza condimento, sembra difficile ma si può

Sì, soprattutto se ci metti tanti pezzettini di sedano che non ti fanno venire voglia di salare.
Susi

[lisak84]

Ciao! Io come condimento uso o l'avocado come hai già proposto tu, oppure semini tipo lino e sesamo tritati che con il limone poi nell'insalata diventano una specie di cremina...però forse è troppo papposo per i tuoi gusti

[robo]

Senape (fatta in casa) diluita con succo d'arancia.

[collinetta]

Senape (fatta in casa) diluita con succo d'arancia.

questa te la rubo, mi ispira un sacco

NB: spesso la mangio senza condimento pure io, e mi piace comunque tanto

[cinci]

Come si fa a fare la senape in casa?

[sirio2010]

Io l'avocado lo diluisco con il pomodoro frullato e un pochino di limone così non rimane pastoso

[susi_violante]

Senape (fatta in casa) diluita con succo d'arancia.

ROBO ma sei tornato, finalmente!!!
Raccontaci che fine avevi fatto
Un abbraccio forte forte
e non farci mancare le tue ricette
susi

[robo]

ROBO ma sei tornato, finalmente!!!
Raccontaci che fine avevi fatto
Un abbraccio forte forte
e non farci mancare le tue ricette
susi

Non ho fatto nessuna fine ci sono sempre stato, solo che intervengo di meno
grazie dell'abbraccio, ricambio con un bacino

[robo]

Come si fa a fare la senape in casa?

E' una ricetta di Sara.
Semi di senape ammollati per qualche ora poi scolati, succo di limone, datteri e tamari. Metti tutto in un potente frullatore fino ad ottenere una salsa densa.
Per le dosi dipende dal gusto, se la vuoi più o meno dolce o piccante. Per avere un'idea, comunque, quelle indicate da Sara sono: tre quarti di tazza di semi di senape, mezzo limone, 9 datteri, 2 cucchiai di tamari.
Si conserva in frigo in un vasetto di vetro, anche per due mesi.

[Peaceful Rawrior]

Io di solito uso limone e basta... Comunque oggi, spinto un po' dalla richiesta d'aiuto di Erbaviola, ho voluto risperimentare ed ho ricreato una salsina con cui potresti condire la tua insalata:

- 3 pomodorini freschi

- 5-6 pomodorini secchi previamente messi in ammollo per un paio d'ore

- 1 mango

- una manciata di noci brasiliane (opzionale)

- succo di limone

Ho frullato il tutto nel mio frullatore e voilà...

L'idea di Susi di aggiungere anche del sedano come sostituto del sale mi sembra ottima. Anch'io ho usato il sedano per molto tempo nella fase di transizione... Sicuramente tornerò a mangiarlo Anche le foglie spinaci, che puoi aggiungere alle tue insalate, contengono molto sodio e... proteine