Una (quasi) neovegan a Bologna

[Valina84]

Ciao!
da poco ho iniziato a modificare la mia alimentazione, avvicinandomi (con l'obiettivo di raggiungerla) all'alimentazione vegan.
Visto che sono proprio all'inizio, volevo sapere se c'è qualcuno a Bologna che mi potesse dare indicazioni e consigli su negozi di alimentari che vendano prodotti vegan, perchè molte cose faccio fatica a trovarle (per es il muscolo di grano, panna di soia...).
Un'altra cosa che chiedo anche a chi è al di fuori delle mura bolognesi è se questa alimentazione vi crea delle carenze. Io sono da sempre fortemente anemica, e non vorrei compromettere ulteriormente questo stato di cose, anche se a me sembra di star meglio (non ho ancora eliminato del tutto i derivati di animali, ma ci sto arrivando).

Buona giornata

[Daria]

Ciao Valina,
Per quanto riguarda le carenze, un'alimentazione vegana che ha per base: cereali integrali, legumi, frutta e verdura fresca di stagione, una manciata di frutta secca in guscio e semi oleaginosi... è un'alimentazione ricca di tutti i nutrimenti di cui abbiamo bisogno e non comporta nessun tipo di carenza. Soltanto la vitamina b12 non è presente nei vegetali, quindi va integrata.
I vegetali sono molto più ricchi di ferro dei prodotti animali, soltanto che è in forma non-eme ed è quindi più sensibile agli inibitori quali possono essere: i tannini presenti nel caffè, nel tè; Il calcio dei latticini; i fitati... che ostacolano l'assorbimento del ferro.
Buona regola per aumentare l'assorbimento del ferro non-eme dei vegetali, è quella di accompagnare una fonte di vitamina C ad un piatto riccho di ferro.
Ciao.. , per qualsiasi cosa chiedi pure..