io sono dimagrita di 5-6 chili e la mia salute nel complesso ne ha tratto giovamento, in base agli esami del sangue.
Sono vegetariana (quasi vegan) dal 2004. Nel primissimo periodo non ero dimagrita, probabilmente perchè commettevo l'errore di ecccedere con i carboidrati. E anche se ora la mia dieta non è ancora quella ottimale, il mio modo di mangiare si sta evolvendo in modo positivo. Con qualche ricaduta nell'ultimo periodo a causa di problemi con il lavoro...ma si tratta soprattutto di eccesso di cioccolato (fondente) e di cibi pronti (tipo affettati vegan) a causa della spossatezza generale e mancanza di voglia di cucinare... ma si tratta di un periodo passeggero.
Come penso si accaduto a molti, avvicinarmi all'alimentazione vegan mi ha permesso di conoscere nuovi cibi e sapori, soprattutto frequentando i negozi del biologico, che prima non conoscevo. La mia dispensa è molto più ricca adesso, mentre prima mangiavo sempre le solite cose. Ho letto libri di nutrizion e sto diventando molto più consapevole, il che mi porta pian piano a fare scelte migliori in fatto di cibo.
E' sorprendente come questa scelta abbia cambiato il mio rapporto con il cibo e la cucina.
Mangiare un dolce vegan preparato da me (dimostrando agli altri che una torta "sta insieme" anche senza uova
) mi fa stare bene con me stessa. Una torta è sempre una torta e, certo, se ne mangio troppo mi farà anche ingrassare, come qualsiasi cibo del resto... Però in linea di massima le ricette che si trovano sui più diffusi libri di cucina vegan (per es. "La cucina etica", ed. Sonda e tutta quella collana) sono moooolto più sane di quelle tradizionali, perchè spesso consigliano l'uso di ingredienti più validi dal punto di vista nutrizionale e che fanno ingrassare meno (es. farine integrali, malto o zucchero di canna integrale ecc.), e in genere mi sembra che il contenuto di grassi e zuccheri sia limitato rispetto alle ricette tradizionali.Il cibo vegan mi mette buonumore e ciò contribuisce a migliorare il mio stile di vita, rendendomi anche più attiva. Da tutto ciò la salute trae giovamento.
Non so se ho risposto alla tua domanda... Forse questo libro può contenere le risposte che cerchi: RORY FREEDMAN- KIM BARNOUIN, La dieta skinny bitch, TEA (http://www.tealibri.it/scheda.asp?idlibro=4247), se non l'hai gaià letto (io non ancora, a essere sincera...)
è interessante anche questo post e il video-testimonianza che contiene: http://arielveganfashion.blogspot.com/2 ... diete.html
Ciao, a presto
. (prima ero onnivoro e mangiavo di tutto, tranne i dolci 
) per costituzione. Ho un metabolismo molto veloce e allo stesso tempo ingrasso difficilmente ma dimagrisco molto facilmente. Nel mio periodo vegetariano il mio peso (nell'arco di 14 anni) oscillava tra i 56 kg ai 47 kg per 1,62 di altezza. Da quando sono diventata vegana il mio peso è pressochè stabile sui 48/48,5...Nonostante mangi parecchio e le mie analisi siano più che buone, non riesco ad acquistare peso. Sono sottopeso, il mio peso ideale è 50 kg ma è tutto inutile! 
....Vorrei ingrassare un pò ma non riesco...Certo non mi preoccupo perchè mi sento bene, anzi, benissimo! (e le mie analisi lo confermano!)....In definitiva si sono dimagrita!
Poichè stavo sempre in ospedale e non avevo il tempo di cucinare, iniziai a mangiare pizza e panini e moltissima cioccolata al latte che mi dava benefici a livello emotivo, era molto compensativa. Inoltre, a cena, cominciai a bere la birra 
e sospesi di fare spinning...un periodaccio!
. Ora con grandissimo sforzo sono scesa a 56,5 ma niente, non riesco a scendere più oltre!!!