Vburger: aiuto!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Cutty74]

Dopo aver contemplato per giorni i burger vegetali su veganblog ho deciso: lo faccio!!
E' diventato purè!!!!!!!!!!!!!!! Aiuto! Era fatto di fagioli cotti e patate lesse. Premetto di aver capito al volo che le patate erano troppe, a parte questo non saprei....quando anni fa feci i falafel, erano belli consistenti, forse perchè i ceci erano ammolati ma crudi? Ma potevo non cuocere i fagioli?? Cosa posso fare per rendere i burger veg di consistenza da burger e non da purè??? Aiuto!!!

[Daria]

Cosa posso fare per rendere i burger veg di consistenza da burger e non da purè??? Aiuto!!!

Potresti aggiungere qualche ingrediente "asciutto", come del pane grattugiato, oppure del riso (o altro cereale) lessato, verdure grattugiate...

[Zenzero]

Tanto pangrattato fino a quando non ti si appiccica più l'impasto nelle mani e la polpetta risulta abbastanza soda(ossia che se la tieni in mano "verticale"non ti si ammoscia)!^^

[Cutty74]

Ho pensato anche io al pan grattato. E il fioretto può andar bene pure lui sia per addensare che per "fare la crosticina" al burger?
Grazie a chi mi ha risposto

[Edera]

Si, aggiungi pangrattato e magari un cucchiaio o due di farina. Così il composto si dovrebbe compattare! Poi prima di metterli in padella puoi impanarli, magari in farina di mais e semi di sesamo. Servirà a dar loro ancora più consistenza.

[Cutty74]

Grazie mille Edera, ai semi di sesamo non avevo proprio pensato!! E quelli di papavero? Secondo voi si abbinano solo ai dolci o anche ai salati?
Grazie ancora a tutti

[francy71]

all'inizio avevo lo stesso problema, i burger e le polpette erano sempre mollicci.
Ho fatto proprio ieri sera polpettine con fagioli, patate lesse e porro, ho impastato con della farina bianca (ma il pangrattato dà sicuramente un sapore migliore), finchè ho ottenuto una certa consistenza, ho passato poi le polpettine nella farina di mais (quella per la polenta) e poi fritte in un po' d'olio (anche se non mi piace molto il fritto, per la salute )..è la loro morte , alcune le ho ripassate nella salsa di pomodoro, paprika dolce e origano...buonissime e sono rimaste compatte!
bisogna sperimentare ...sbagliando s'impara

[Cutty74]

Grazie Franci71. allora la prossima vado con legume + pan grattato + fioretto. Speriamo!!! Anche io preferisco le cotture in forno che fritte, ma diciamolo che il saporito del fritto non è maluccio....