ricette per alimentazione priva di latte e dervati

[massimo rondoni]

salve,ho un figlio quindicenne allergico al latte e derivati,vorrei chiedere seconoscete ricette (dolci e non solo)prive di questo alimento. grazie massimo rondoni

[Romina2]

Su internet puoi trovare molti blog o siti con ricette ma il massimo secondo me è http://www.veganblog.it/.
Trovi tutti quello che puoi cercare primi, secondi, dolci e molto altro!

[cristina81]

ciao!
anch'io sono arrivata qui per un'intolleranza al lattosio..

per le ricette anch'io come romina ti consiglio veganblog. ci sono anche ricette per fare formaggi vegan

per quanto riguarda i latti vegetali, non sempre al primo assaggio piacciono. quello di soia risulta a volte troppo fagioloso.
quindi, visto che ci sono passata anch'io, ti lascio qualche consiglio:
- in primis provare diverse marche. ognuna ha un gusto diverso e quindi potete cercare quella che piu' vi aggrada (nei negozi di cibi biologici c'e' piu' scelta - ad esempio il latte di soia aromatizzato alla vaniglia, buonissimo - ma anche in alcune catene di supermercati si puo' trovare qualcosa di buono)
- oltre al classico latte di soia, ne esistono altri, come il latte di riso, di avena, di orzo, di mandorla, di farro.. io li ho assaggiati tutti, a mio parere sono piu' buoni di quello di soia, quindi li alterno.
- per preparare piatti salati bisogna usare quello di soia o al massimo di avena, che sono i piu' neutri. gli altri sono belli dolci, per cui vanno benissimo per preparare torte, budini ecc-

insomma, essere allergici o intolleranti al latte di mucca, in realta' non e' una privazione, ma un ampliamento dell'orizzonte culinario almeno per me e' stato cosi'.
vuoi mettere, fare colazione ogni giorno con un latte diverso??

e poi se ci aggiungiamo la parte salutista ed etica, beh.. buone ricerche!

[massimo rondoni]

grazie romina 2 e cristina81 ,su veganblog ho trovato delle ricette molto interessanti grazie ancora. massimorondoni

[francy71]

Ciao Massimo
io faccio una torta per la colazione delle mie figlie (nessuna delle 2 è intollerante ma per scelta non consumiamo latte di mucca) che è buonissima e con semplici ingredienti e sani, non ti posso indicare le dosi perchè faccio "ad occhio"
mescolo in una terrina gli ingredienti secchi:
farina (uso farina bianca oppure se ne ho anche farina di kamut o di riso, insomma quello che ho in casa), con la farina integrale risulta meno buona
zucchero (di solito uso quello di canna, cerco di evitare quello raffinato)
cacao in polvere (ne bastano un paio di cucchiai)
lievito per dolci o un cucchiaino di bicarbonato (l'ultima volta ho usato questo e la torta è risultata soffice)
un pizzico di sale (per esaltare il dolce dello zucchero)
fiocchi di avena e mandorle grattuggiate (o altra frutta secca)
a volte ho usato anche del cocco grattuggiato che dà un tocco in più
poi aggiungo:
2 cucchiai di olio di semi (è facoltativo, viene bene cmq)
latte vegetale (di soia, avena, riso ecc.. quello che ho), amalgamo bene con una forchetta, mescolo per sciogliere eventuali grumi finchè non risulta un'impasto cremoso (nè troppo liquido, nè troppo denso)
si può aromatizzare con del succo di limone o meglio di arancia
metto in una pirofila rivestita di carta da forno e inforno a circa 200 gr..e poi, prova stecchino
E' una ricetta leggera e sana (niente grassi come uova e soprattutto burro), ma buonissima.
Per quanto riguarda i latti vegetali, se ti spaventa il loro costo, non so se sai che si possono tranquillamente autoprodurre (non ho la macchina per il latte vegetale, ma, a parte quello di soia, faccio in casa quello di avena e di mandorla, ho provato anche a fare il latte di miglio e di sesamo, tutti con sostanze nutritive importanti).
Spero di esserti stata utile

[mammafelice]

Per quanto riguarda il costo dei latti vegetali, molte catene (anche di discount) hanno ormai latte di soia ed anche di buona qualità: il mio preferito è quello dell'Eurospin (si trova naturale o dolcificato, di riso, al cioccolato, tutti arricchiti con calcio da alghe marine a 1,19 euri), ma c'è anche all'LD (sempre arricchito con calcio, soia, metà soia metà riso, riso, dolcificati con fruttosio) e al LIDL (solo soia naturale credo.
Insomma, non è detto che si debba spendere un patrimonio