LIEVITO DI BIRRA; finestra sul cielo

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Finalmente con il classico lievito di birra la pizza è naturalmente aumentata... L'ho fatta oggi
Scrivo questo vista l'esperienza della scorsa volta viewtopic.php?f=41&t=34284
Scrivo qui perché nell'altro forum non mi han c... (considerato!)
Qualcuno ha avuto la brutta exp con lievibio finestra sul cielo? Può anche darsi che però serva per la pasta acida... Insomma non vorrei dar addosso ad un prodotto sbagliando però...

L'unico problema rimane la mozzarella: ne ho presa una bio(manco a dirlo!son fissata alle volte) coop che ha un difetto: l'acqua!!!
ma quanta cavolo ne ha?
Pur lasciandola colare prima mi annacqua la pizza! Ora l'ho pure strizzata ma pare che serva poco, vista una precedente experience...

[Romina2]

Sai che anch'io uso quella mozzarella io mi trovo bene.
Il lievito non lo conosco oggi ho comprato il lievito di birra fresco bio della Rapunzel.
La signora al negozio mi ha detto che èmolto buono.

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Ciao Romina2 grazie per la risposta, anche tu la usi? è quella che ora chiamano "vivi verde", non è cattiva ma sulla pizza, per me è meglio lasciarla colare molto prima, strizzarla, tagliarla sottilissima (tipo pizzerie, tanti piccoli pezzettini) e poi ancora eventualmente strizzarla ( ) così non annacqua la pizza...
Il lievito finestra sul cielo meglio che non lo conosci
Ciau!

[matemathikos]

Puoi provare con il metodo poolish, ossia mettere poco lievito (0,5 g), farina e acqua, impastare e lasciar riposare per otto ore, dopodiché aggiungi altra farina e impasti con il classico procedimento.

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ciao! matemathikos questo è un metodo alternativo per fare la pasta acida?so che ne ave già parlato...

Grazie!

Cmq il lievito di birra penso sia naturale anche se c'è chi sostiene il contrario, no?

[Romina2]

Rossanes io quella mozzarella la uso solo quando faccio la pizza.
Non l'ho mai fatta colare la taglio a pezzetti e la uso.
Ti fa "acquetta" sulla pasta per capirci?
La pasta la fai sottile o alta?
Io la stendo su tutta la teglia e poi farcisco tipo quella del fornaio.

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Ciao Romina2
per ora l'ho fatta altina... Diciamo che mentre cuoce vedi proprio il liquido!la bagna troppo, poi sopra c'è anche l'olio quindi...
Però devo dire che l'ultima volta è andata meglio, forse l'ho strizzata troppo però! E la mozzarella l'ho fatta in mille pezzi!!!!!

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Ecco il lievibio di cui parlavo all'inizio del post e in particolare nel forum sulle ricette dovrebbe essere proprio questo:
http://www.lafinestrasulcielo.it/italia ... uct/1LIEPA

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certo matemathikos
con questo nick potrei chiederti un ausilio....!

[Romina2]

Ieri ho rifatto la pizza e l'ho tenuta d'occhio durante la cottura.
In effetti rossanes la mozzarella rilascia liquido quando comincia ad ammorbidirsi ma poi la base l'assorbe.
Quando è cotta è morbida ma non "acquosa".
Tieni conto che io come ti dicevo non faccio la faccio colare la taglio semplicementi a pezzettoni.
Mi è piaciuto il lievito.
Ho cercato un'immagine ma non l'ho trovato.
Si chiama Lievito fresco Rapunzel.
Ciao

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ma è una sorta di lievito naturale o è un altro lievito di birra?

Ho sentito dire che vendono anche la pasta acida essiccata...
http://www.profumidalforno.it/forum/vie ... =18&p=2139

Inoltre per i veg:
paranoia:(perché ogni tanto me ne vengon? e non son neanche veg!)

ma allora anche i lieviti sono vivi e quindi andrebbero evitati.....? oppure i veg dicon che siccome non han sentimenti ecc ecc....

[Daria]

ma allora anche i lieviti sono vivi e quindi andrebbero evitati.....? oppure i veg dicon che siccome non han sentimenti ecc ecc....

I veg non mangiano animali... esseri viventi senzienti.
i lieviti sono microorganismi, come i batteri, non sono animali senzienti. Altrimenti non dovremmo neanche respirare per non uccidere i batteri o i microbi.
Evitiamo quindi tutto quello che causa morte e sofferenza agli animali..

[yasodanandana]

mmh.. in assoluto trovo sia molto complicato fare differenza fra cio' che e' senziente e cio' che non lo e'... cos'e' animale e cos'e' pianta..

ritengo si debba semplicemente provare a fare del nostro meglio .. innocui completamente non si puo' essere

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ad es la catena alimentare, la natura stessa di per sè è già "ingiusta" perché gli animali per sopravvivere si mangiano tra loro...

[Daria]

ad es la catena alimentare, la natura stessa di per sè è già "ingiusta" perché gli animali per sopravvivere si mangiano tra loro...

Appunto, hai detto bene, per sopravvivere...
gli animali (carnivori) non hanno la possibilità di scegliere di nutrirsi con cereali e legumi e poi sono carnivori appunto, fa parte della loro natura.
Noi umani invece (non siamo carnivori), oltre a vivere meglio e stare più in salute senza prodotti animali, possiamo scegliere di nutrirci con vegetali.
Evitando in questo modo, sofferenze e crudeltà barbare come quello di nutrirci con carne di altri animali... non solo ma questa scelta da un aiuto concreto a tutta la terra e al nostro pianeta: talmente sfruttati da non poter sopportare, tanto a lungo, un impatto ambientale devastante come quello che comporta l'industria della carne e del latte.