pane senza nessun lievito cercasi

[augusta]

Buongiorno a tutti! Per un problema di candida intestinale mi è stato vietato, oltre a tante altre cose, anche il lievito. Non ho appurato, ma immagino di dover eviatare anche lieviti chimici ecc..
Avete una ricetta di pane senza lieviti?? Pane morbidino intendo, che faccia un minimo di "puccetta"! anche nelle torte non so cosa usare!

[Daria]

Ciao Augusta.. benvenuta..
ti linko queste ricette di pane senza lievito trovate su Veganblog, in sostituzione del lievito, in alcune ricette c'è un pizzico di bicarbonato, credo che per la candida non si possa usare il lievito ma sia il cremor tartaro che il bicarbonato si...
oppure, un tipo di pane senza nessun lievito, è il pane degli esseni: trovi la ricetta nell'ultimo link che ti ho postato.

http://www.veganblog.it/2009/11/03/pane ... a-lievito/

http://www.veganblog.it/2009/08/21/pani ... a-lievito/

http://www.veganblog.it/2009/06/01/pane ... a-lievito/

http://www.veganblog.it/2009/05/10/pane ... -e-veloce/

http://www.veganblog.it/2009/05/22/il-p ... -crudista/

ciao, e buon anno..

[berenietzsche]

Ciao! Ti invio la ricetta di pane a lievitazione naturale che uso io e che ho trovato su MURAMOTO Naburo, 1975, Il medico di se stesso. La lievitazione naturale, essendo più complessa di quella chimica, e ricca di microorganismi, permette il riequilibrio della flora intestinale e fornisce degli antagonisti ai miceti della candida

Io lascio per 2 o 3 giorni una pastella formata da cinque cucch di acqua e 3 di farina integrale in un piatto fondo coperto da uno scottex (assorbe l'umidità) e un piatto. Passati i tre giorni uso la pastella nel normale procedimento del pane (che solitamente arricchisco con la prima manciata di semi che mi passa sotto mano), lascio lievitare qualche ora e inforno. Potrà sembrare che, prima di infornare, il pane sia poco lievitato, ma vedrai che nel forno "esploderà"! E' un procedimento molto semplice che ha dato un gustosissimo risultato fin dalla prima volta!

Ciao!!