I vegetariani sono più "onnivori" degli onnivori?

[Davide'80]

Sto riflettendo sul fatto che chi segue una dieta "tradizionale" pensa di avere un'alimentazione più completa di un vegetariano e soprattutto di un vegano, più ricca di nutrienti di alta qualità a minor a rischio di carenze.

In realtà una dieta onnivora sana, come raccomandato dal World Cancer Research Fund e l'American Institute for Cancer Research deve limitare a 500 grammi la settimana il consumo massimo di carni rosse, mentre l'Organizzazione Mondiale della Sanità fissa il limite a 300 grammi; anche l'INRAN dichiara che gli italiani adulti mangiano più del doppio di proteine animali di quanto raccomandato (http://www.promiseland.it/view.php?id=3170). Da questo consegue che la dieta non può essere basata sui prodotti animali, bensì su quelli vegetali.

Nella stragrande maggioranza delle famiglie si consumano i soliti quattro cibi in croce cucinati in modi diversi, quasi nessuno mangia pane e pasta integrali variando la qualità di cereali, ma sempre pasta di grano duro e pane bianco, altri prodotti di farina tipo "0" o "00", riso raffinato; i frigoriferi di molti onnivori sono stracolmi di affettati (ricchi di nitrati, sodio e a volte polifosfati) e formaggi stagionati (sodio e colesterolo), salsine tipo majonese (colesterolo), mentre mancano frutta e verdura di stagione, il prezioso limone, al massimo trovano posto la classica insalata e i pomodori; la frutta secca si mangia solo alle feste o davanti alla televisione, generalmente salata.

Gli onnivori rinunciano, per ignoranza e perchè anche se li conoscessero li vedrebbero come cibi strani, ai semi di lino e sesamo (roba da canarini), semi di girasole (roba da criceti), alghe, seitan, tempeh, tofu, olio di lino (gli omega 3 abbassano il clesterolo LDL), cereali tostati o soffiati di vario tipo (non zuccherati), miso, legumi (a parte le lenticchie con il cotechino a Natale, i fagioli con le cipolle, il minestrone ogni morte di papa), frutta disidratata (non trattata con non specificati olii vegetali), frutta soprattutto fuori pasto (e sì, sarebbe meglio non mangiarla dopo pranzo) ecc.

Gli abbinamenti alimentari sono fatti totamente a caso, il pasto tipico è fatto di un primo a base di pasta e un secondo di carne, con contorno di poca verdura, un bel dolce zuccherato; l'acqua naturale è un po' snobbata (c'è anche il luogo comune che quella del rubinetto faccia venire i calcoli), molti preferiscono quella frizzante, una birra, vino o una bibita ipercalorica (priva di nutrienti).

Ora mi chiedo: è più a rischio di carenze una dieta onnivora o una vegetariana? Penso che non ci sia alcun dubbio che quella onnivora sia responsabile di eccessi soprattutto di alimenti dall'alto indice glicemico, proteine animali, grassi saturi, colesterolo, sodio, zucchero, caffeina, alcool, conservanti, tossine, inquinanti. E' un abitudine più diffusa tra i vegetariani o gli onnivori (eccetto per la vitamina B12) fare uso di integratori, quali vitamine quando si è stanchi (a che servono?), sali minerali (soprattutto potassio), pastiglie e polverine per la stitichezza e la flatulenza, proteine in polvere per diventare Big Jim in palestra?

Penso che i vegetariani siano più "onnivori" degli onnivori, la differenza è che mangiano un gran varietà di cibi salutari ed evitano quelli non salutari, i quali non arricchirebbero la dieta, ma la inquinerebbero. L'esperienza clinica indica che i vegetariani sono soggetti ad un rischio inferiore di tumori, soprattutto al colon e di malattie cardiovascolari, ormai si sa che nei paesi ricchi una carenza di proteine è praticamente impossibile e che la teoria della complementarietà proteica, pubblicata negli anni '70, è obsoleta, infatti è basata sull'interpretazione di studi effettuati nei primi anni del 1900 sulla crescita dei ratti.

[nikobiondo]

Quanto è vero ciò che hai scritto!

Mi hai fatto venire in mente quando gli altri mi chiedono cosa mangio. Io prima gli rigiro la domanda contando i loro cibi (bastano dieci dita) e poi gli elenco ciò che mangio io. A volte sembrano non credermi.

[dustINtheWIND]

SONO ASSOLUTAMENTE D'ACCORDO!
Prova ne è che il mio moroso (onnivoro... ) ha più e più volte affermato di aver mangiato da me cose "mai viste o sentite prima", di aver sperimentato "abbinamento incredibili mai pensati in precedenza" e di essersi reso conto da che stiamo assieme (2 anni... ) di non aver MAI mangiato la stessa cosa 2 volte...
E ovviamente si spazzola sempre tutto non lasciando nemmeno le briciole!
Quindi caro Davide credo che tu abbia assolutamente ragione!!!
Quando vivevo con i miei, pur avendo una madre molto fantasiosa in cucina, effettivamente la scelta si aggirava su pochi ingredienti (non ti dico i problemi che hanno ora i miei genitori di vera e propria "intossicazione alimentare"!) e mi si è rivelato un mondo nuovo via via sempre più grande da quando ho iniziato il mio percorso veg*!

Il nocciolo della questione è l'*abitudine* e le *convinzioni* inculcate, ma sono molto speranzosa che sia possibile un cambio di coscienza, e quello che oggi ci pare impossibile pian piano prenderà forma: magari noi non faremo in tempo a vederlo questo cambiamento, ma è evidente che *in questo modo* il mondo non continuerà ancora a lungo.
Ci viene già presentato il conto, ed ogni giorno è più salato...

[flores]

Davide hai perfettamente ragione, questo argomento viene fuori soprattutto quando amici e conoscenti scoprono che nostra figlia è vegetariana,
tutti inorridiscono perchè "bisogna mangiare di tutto ", poi viene sempre fuori che i loro di figli mangiano la bistecchina, la pasta (solo bianca o col pomodoro) , le patate e un sacco di dolci.
poi dato che queste discussioni avvengono di solito a cena si imbarazzano a vedere Emma (2 anni e 4 mesi ) che si mangia orzo, farro, verdure cotte di tutti i tipi (compresi cavolfriori , broccoli, spinaci, e legumi). di solito dopo stanno zitti!

Manu

[Davide'80]

I miei genitori hanno entrambi il colesterolo alto, mia mamma 250 mg/dL e mio papà 280 mg/dL, però ho convinto mia mamma ad assumere quotidianamente un cucchiaio di olio di lino e a ridurre carne e formaggi (non ne mangiava tantissimi nemmeno prima).

[micina1977]

è assolutamente vero quanto hai scritto...
gli onnivori si "pregiano" di mangiare tutto...ma poi quando vai a chiedere cosa cucinano a pranzo a cena...pasta, magari col ragù, e la fettina di carne...se sn a dieta...di pollo...!!!!
le verdure per le caprette..quante volte l'ho sentita ...
anche perchè per "verdure" conoscono solo l'insalata verde ...
e i legumi ...solo lenticchie col cotechino a capodanno ...
vabbè, magari la mia è una esagarazione, però non è lontana dalla realtà..

[yasodanandana]

bravo davide!