melanzane crude

[francisco]

Non sono un chimico, ma a quanto ne so l’uomo non è equipaggiato di strumenti idonei a trasformare la materia inanimata in mezzo di nutrimento. A tale scopo provvede infatti l’essere vegetale, che cattura l’energia solare attraverso la fotosintesi, che poi immagazzina nelle radici, nelle foglie, nei frutti e nei grani trasformandoli in alimenti vivi, di cui l’uomo si serve direttamente come cibo. Questa è la collocazione occupata dall’uomo all’interno della catena biologica alimentare, in forza della quale il cibo deve necessariamente essere un alimento vivo, come vivente è il vegetale che in una precedente fase della catena ha saputo infondere energia vitale all’elemento inanimato di cui si è appropriato. C’è una bella differenza tra il ferro ottenuto dai chiodi (che una ridicola credenza popolare indica come possibile fonte d’integrazione) e il ferro contenuto nella frutta e nella verdura: l’uno è inorganico, cioè morto, l’altro è organico, cioè vivente perché intermediato dal vegetale e divenuto esso stesso sostanza viva. Per questo i cibi cotti non sono un cibo adatto all’uomo, perché la cottura uccide qualsiasi forma di vita e trasforma in cenere la materia viva di cui il cibo è costituito. Meglio rispettare il posto che l’uomo stesso si è assegnato all’interno della catena alimentare attraverso la sua lunga storia evolutiva. Questo si studiava una volta alle scuole elementari, salvo smentirlo appena messo piede fuori della scuola e dimenticarcene poi per tutta la vita.
Una curiosità: io integro la B12 (è la mia sola integrazione), quindi contraddico me stesso in quanto appena affermato, anche se la B12 della Long Life non è di origine sintetica ma di origine biologica, essendo ottenuta da una coltura di microrganismi e da qui trasferita in una pillola. Non so come sia, ma perché possa fare qualche effetto su di me, devo prendere B12 in quantità industriale. Forse è proprio perché qui si agisce su un piano inorganico, che non è quello più consono alla nostra collocazione naturale.
Non è tutto così semplice, ma è difficile negare che vi sia una grande verità nella teoria degli alimenti vivi.

[mammafelice]

Non voglio discutere, veramente, ma non è come dici. Senza stare a fare lezioni di chimica un minerale è un minerale: quelli delle piante li hanno presi dal terreno e Fe++ rimane esattamente Fe++, per dirne uno.
Gli stessi animali, quando ne sentono la necessità, assumono minerali mangiando un poco di terra o leccando pietre saline...
Per non parlare dell'acqua, che è una delle fonti ora nota come meglio assimilabile di calcio...
Nulla contro il crudismo (un alimento integro ha un sacco di pregi per svariati motivi, dalle vitamine, agli enzimi ecc!come sai meglio di me di certo), ma da un punto di vista chimico (ed anche per il nostro organismo) non c'è differenza tra i minerali. Se serve sodio possiamo tranquillamente usare quello del sale da cucina, che si scinde semplicemente sciogliendosi in acqua (non ha nemmeno un legame covalente, il cloruro di sodio, ma come tutti i sali, legame polare: basta la polarità dell'acqua a separare Na da Cl). Ed il sodio è molto importante per l'equilibrio idrosalino dell'organismo, abbiamo per questo specifiche pompe per farlo entrare o uscire dalle cellule. Nulla da obiettare sul fatto che la dieta junk ne abbia ben troppo!
Con questo non intendo assolutamente mettere in discussione i benefici di una dieta "viva". Però non scriviamo per certe cose che sono false...

[francisco]

Questa mi sembra veramente una semplificazione. Tra la materia inanimata, che costituisce la materia prima, e il vegetale, che costituisce il prodotto finito, ci sta di mezzo quel meraviglioso laboratorio chimico che è la vita, di cui conosciamo ancora troppo poco. Leggevo da qualche parte che in una semplice carota si continuano a scoprire ingredienti naturali sempre nuovi (sostanze fitochimiche, già più di un centinaio) sintetizzati da questo vegetale. Chissà quante altre ve ne sono che noi non conosciamo, ma che il nostro organismo è in grado di intercettare e di apprezzare anche nelle loro infinite relazioni reciproche. La vita sarà pure chimica, ma di fronte ad essa siamo solo dei dilettanti. Meglio lasciar fare al nostro organismo, che ha già capito tutto da tempo, senza che qualcuno glielo abbia spiegato: basta fornirgli materiale di primissima qualità, quale quello costituito dagli alimenti vivi, e non certo dei chiodi o qualche altro minerale rudimentale, e poi ci pensa lui a utilizzare ciò che gli serve e a rilasciare ciò che è di troppo. Perchè è così che funziona la catena alimentare, o almeno credo.

[mammafelice]

Certo che una carota è molto più di quel che sappiamo: si scoprono sempre molecole nuove, nuovi composti fitochimici, polifenoli ecc. Certo che i composti "costruiti" dalle piante li trovi solo lì! Per questo gli integratori vitaminici non fanno mai bene come mangiare veramente alimenti ricchi in vitamine (anzi a volte gli integratori fanno male!).
Dicevo solo che invece i minerali solo minerali, una volta liberato nell'intestino viene assimilato come semplice minerale (presente i minerali divalenti? Quelli chelati dall'acido fitico? sono semplici molecole di ferro, rame, zinco, ecc). Idem per il sodio, una volta sciolto il sale il sodio del sale da cucina va bene tanto quanto il sodio naturalemente contenuto nei cibi. Poi, ripeto, quello che cambia è la quantità!
La natura è complessa e ne conosciamo solo una piccola parte, ma alcune conoscenze ci sono comunque, non è tutta "magia"...

[parider]

Possiamo anche assimilare benissimo il sodio del sale da cucina ma ritengo che tutti questi "non cibi" portino a squilibri nutrizionali, in quanto non sono mai stati concepiti dalla natura come cibo per l'uomo.
Essendo invece cibi per l'uomo i frutti e i vegetali terresti.
Assumendo questi "non cibi" è facile avere un eccesso di un minerale e probabilmente una deficienza di altri minerali non meno importanti (magnesio, calcio, potessio, ecc.).
Tutti i minerali e i nutrienti lavorano in sinergia per nutrire l'organismo e se il corpo ha un eccesso di alcuni minerali ma una deficienza di molti altri sicuramente finirà per non poter utilizzare tutti i minerali in eccesso.
Poi se uno vuole basarsi sulle sue conoscenze di chimico o biologo per capire quanto sale, quanto olio e quanto di questo e di quello mangiare può farlo benissimo, ma in questo forum mi sembra che praticamente nessuno adotti tale "tattica".

Io credo che l'utilizzo continuativo di "cibi" non destinati all'uomo porti a problemi più o meno gravi nel tempo, siano essi anche i cosiddetti super-food (alghe, polline, ecc.)
Poi se volete potete continuare a discutere all'inifinito

[francisco]

Non è mia intenzione continuare la discussione all’infinito, non ne avrei neppure le competenze. Volevo solo far osservare che, finchè la chimica non sarà in grado di riprodurre la vita in laboratorio, dovremo continuare ad inchinarci alla natura, chimici compresi. Magari non sarà magia, ma come definire dei processi di cui conosciamo ancora così poco? Inchinarsi alla natura significa lasciarla fare, lasciare cioè che sia il nostro organismo a compiere quei complessi processi ancora incogniti che riguardano la selezione e la combinazione del materiale costruttivo delle nostre cellule, e non metterci noi a giocare al piccolo chimico, semplicemente perché sappiamo davvero troppo poco per permetterci d’interferire dall’esterno. In fondo questo è l’insegnamento contenuto nel concetto di catena biologica alimentare. Se rispettassimo la nostra collocazione naturale all’interno della catena, godremmo di una salute migliore noi, e ne beneficierebbe enormemente l’ambiente.

[francisco]

Torno sull’argomento “minerali organici e inorganici”, riportando quanto affermato da H.Diamond nel suo bel libro “A tutta salute”.
“L’organismo può utilizzare solo minerali organici. E’ fisiologicamente impossibile per il corpo usare un minerale inorganico. Semplicemente, non può farlo, e quindi non lo fa. Chiunque conosca la biochimica e la fisiologia sa che ciò è vero. E’ triste osservare quanta gente “competente” non riconosce questa semplice realtà. L’organismo umano può usare i minerali inorganici, così come la vostra macchina può funzionare con un pieno di Coca-Cola.
“E’ vero che chimicamente un minerale organico è uguale a uno inorganico. Ma qui finiscono le somiglianze. Il corpo umano non può usare minerali inorganici, val a dire quei minerali che non hanno ancora subito un trattamento organico. I minerali possono essere utilizzati solo nella forma in cui sono presenti nella vita organica, come per esempio nelle piante che rappresentano un sorprendente anello tra il suolo e la vita animale…
“Col tempo (l’assunzione di minerali inorganici) provoca un sorprendente accumulo di minerali di scarto, di scorie pericolose. Questi minerali vengono depositati dall’organismo in vari tessuti (organi, giunture, ossa e apparato circolatorio) e provocano calcoli renali, calcoli biliari, ossificazione cerebrale, artrite e cardiopatie. Legati dal colesterolo e dai grassi nelle arterie, i minerali inorganici formano una placca spessa, simile al cemento, che causa l’indurimento delle arterie. Essi ostruiscono letteralmente il corpo e il sistema vascolare. Ben poche persone sono consapevoli della distruzione messa in atto dai minerali inorganici. Se i minerali forniti al vostro organismo non sono di tipo organico, esso li rifiuta, ma con grande dispendio di forze vitali.
“Come possiamo procurarci quindi i nostri minerali organici? Tramite la vita vegetale ! I vegetali prendono i minerali dal suolo e li trasformano. Dalla terra essi assorbono l’anidride carbonica, l’acqua e altri elementi. Assorbono anche la luce del sole attraverso la clorofilla e, mediante il processo della fotosintesi, formano i carboidrati. Quando la pianta cresce, i minerali assorbiti dalla terra diventano organicamente parte della pianta stessa. Allora, e solo allora, i minerali possono essere assimilati dal corpo umano.
“Ma di che tipo di vegetali parliamo? Frutta, verdura, cereali integrali, noci, semi e germogli. Questi sono cibi che vi forniscono i minerali migliori: i minerali organici. Tutti gli altri minerali, che provengano dall’acqua come da integratori alimentari, non sono altro che rocce o metalli polverizzati. Chiunque affermi il contrario o è un venditore di integratori oppure ... ecc.ecc.”

[alexvegan76]

Infatti il sale si usa per insaporire per alterare il gusto dei cibi io ad esempio i cetrioli ed i pomodori (quelli piccolini tipo datterini o cigligini) gli preferisco al naturale il sale rovina il loro gisto

[alexvegan76]

Nel cacao amaro e nel cioccolato fondente 100% cacao vi sono sostanze utili all'organismo come gli antiossidanti certo si parla di cacao puro senza aggiunte e in dosi piccole.
Sì ho capito il cacao non fa tanto bene ma,vuoi mettere il cioccolato fondente 100% cacao con quegli intrugli che ti propinano? Quelle sono solo schifezze; il cioccolato fondente 100% cacao ha un gusto talmente intenso che un quadratino fatto sciogliere lentamente in bocca di soddisfa per parecchio tempo a differenza delle schifezze che chiamano cioccolato.
Io amo il cioccolato ma, da quando ho scoperto il vero cioccolato fondente quello 100% cacao mi basta per sentirmi appagato, soddisfatto un solo pezzetto invece prima ne mangiavo anche una tavoletta e la voglia non era appagata.