Rejuvelac dai legumi...

[nettunox30]

Chiedo venia, ma volevo sapere se una volta germogliati, i legumi possono fermentare per creare una sorta di rejuvelac? se qualcuno l'ha fatto e se qualcuno sa che tipi di batteri o in generali microbi ci si ritrovano.

So che nel rejuvelac da cereali è presente l'aspergillus oryzae, che è un buon produttore di amilasi, e il lattobacillus bifidus che è un probiotico eccellente, per non parlare plantarum e del brevis, che sono lattobacilli molto importanti.

[MissVanilla]

oddio....non ne ho idea....però mi ispira poco dato che i legumi possono essere vagamente tossici...magari la fermentazione annulla ogni problema, però io proprio non so aiutarti.

[sardinianguy88]

mi associo a MissVanilla... secondo me potrebbero fare una sorta di fermentazione, ma purtroppo le sostanze anti-digestive dei legumi crudi, in questo caso fagioli andrebbero inevitabilmente a finire nel risultato finale, con il piacevole sconveniente di avere gravi problemi di stomaco.

[nettunox30]

Scusa ma io parlo di legumi germogliati...

Scusa ma se fanno male un eventuale rejuvelac prodotto da loro non fa male anche mangiarli crudi, nonostante siano germogliati?

[fam.cuore]

io i germogli dopo germogliati li trito e ci faccio dei ripieni dei peperoni con altre verdure ... sono molto buoni cosi'