Pasta fatta in casa :)

[Sussurro]

Ciao Forum!
Sono appena arrivata e questoo posticino mi piace molto
Avrei voglia di fare la pasta fatta in casa con la farina di farro.
Per migliorare il gusto è necessario aggiungere farina 00 di frumento?
Tutte le ricette che ho trovato miscelavano le due farine, mentre io vorrei farla integrale al 100%
Grazie mille

[Sauro Martella]

Ciao sussurro...
un grande benvenuto da tutti noi...

[Daria]

Ciao Sussurro,
non ne so molto di pasta fatta in casa ma, benvenuto tra di noi!

[Sussurro]

Grazie mille per il Vostro gentilissimo benvenuto!
Ma nessuno ha mai fatto la pasta di farro?
Maltagliati, raviolini, lasagnette.... no eh?

[Sauro Martella]

Io no...

[Romina2]

Io ho fatto spesso un mix di grano duro e farro.
Non credo sia necessario mescolare le 2 farine è una questione di gusto penso.
Mia mamma ha fatto + volte lasagne o ravioli con sola farina di farro (bianca), viene buona.
Nei negozietti bio si trova facilmente pasta di farro integrale quindi si può fare.
Probabilmente varia la quantità di acqua da aggiungere.
Io proverei con una quantità minima 100-200 gr giusto per non buttare troppa roba se poi non ti piace.
Ciao

[Sussurro]

Ho fatto delle bellissime tagliatelle con la farina di farro integrale e le ho condite con un sughetto di pomodorini con olive. Una deliziaa!!
Grazie cmq a tutti!

[francy71]

Ho fatto delle bellissime tagliatelle con la farina di farro integrale e le ho condite con un sughetto di pomodorini con olive. Una deliziaa!!
Grazie cmq a tutti!

Ciao Sussuro!
Le hai "tagliate" con la macchinetta o a mano?
Procedimento?
Ci vuole tanto tempo? Non fanno x me le cose lunghe, ho fatto 2 volte dei ravioli buonissimi ma alla fine stavo sclerando.
Certo, la soddisfazione è tanta quando li mangi e senti la freschezza di qualcosa fatto con le proprie manine e soprattutto quando guardo le mie bimbe mangiare queste cose che faccio da sola.
Francesca

[Sussurro]

Ciao Francesca!!
Allora vediamo un po, io ho fatto cosi ( premetto che era la prissima volta!)
Ho messo in una terrina la farina di farro integrale, un pochina d' acqua e dell' olio extravergine d' oliva.
Ho cominciato a impastare con la forchetta e poi ho messo le mani in pasta!
é venuta fuori una bella pallina rotonda che ho scaravoltato sopra la tavola di legno impastandola ulteriolmente fino a farla diventare liscia liscia.
Con il mattarello l ho stesa fino ad ottenere una sfoglia sottile e dalla forma circolare.
L' ho piegata ad organetto e ho tagliato le fettuccine a mano.
Ho fatto anche delle fotografie ma non riesco a passarle sul pc!
Con mia grandissima sorpresa il risultato è stato piu che positivo, il tempo che c ho impiegato non è stato molto ma la soddisfazione di certo tantissima!
Secondo me anche le tue bimbe si leccheranno i baffi
Viva le cose genuine

[francy71]

Ciao Francesca!!...
Con il mattarello l ho stesa fino ad ottenere una sfoglia sottile e dalla forma circolare.
L' ho piegata ad organetto e ho tagliato le fettuccine a mano.
Viva le cose genuine

Grande!! spero che riuscirai ad inserire una foto (ti capisco, ho fatto una fatica bestia per capire come inserirne una )
Ad organetto vuol dire tipo a ventaglio chiuso?
Sembra molto semplice, proverò di sicuro, grazie
Quoto in piena la tua ultima frase

[Sussurro]

immaginati la sfoglia di fronte ( ) fai tutte piegoline come quelle del ventaglio
Mamma mia come spiego male , meglio che dai un occhiata alla foto che ho pescato nel web
(http://nuke.ristorantebusciun.com/Porta ... -pasta.jpg)

Ciiaao Francy se ti balza in testa l idea di fare le fettuccine di farro fammi sapere il tuo speciale condimento!

[francy71]

Ciao Sussurro, non ti spieghi per niente male, avevo capito che era tipo a ventaglio volevo solo una conferma
La foto è stupenda, così su 2 piedi mi sembra che ci possa star bene un sughetto semplice al pomodoro e basilico, magari con un po' di panna di soia e un cucchiaino di tahin.
slurp che fame