farina ceci

[martyl]

buongiorno. Chiedo a chi può aiutarmi, conferma di un dato che ho trovato. Cucino spesso la farinata di ceci (utilizzando come ovvio farina di ceci ,circa 100 gr a testa ,con acqua,olio ecc.) ciò che mi chiedo è se è corretto il dato che ho scoperto relativo al contenuto di ferro presente nella farina di ceci, che mi risulta da molte fonti essere pari a 117 mg x 100gr ?! mi pare molto elevato considerato che l'rda (al giorno per persona) è di 10-15 mg! cosi con 100 gr di farina,avremmo 10 volte tanto ferro quanto cene serve grazie

[Daria]

Ciao Martyl.. benvenuta
la farina di ceci si ottiene dalla macinazione dei ceci che contengono ferro ma non mi risulta in quantità tanto elevata come quella da te descritta...
dove hai sentito queste quantità di ferro nella farina di ceci?

[martyl]

ciao e grazie per la tua risposta. ecco le fonti dove ho trovato questa informazione:

http://www.dieta-dimagrante.com/nutrien ... enti_f.htm

oppure

http://www.fituncensored.com/forums/nut ... onali.html

[Daria]

Tieni presente che questi valori sono per la farina cruda. Quando si cuoce, questi valori diminuiscono...
per esempio: una tazza di ceci cotti contiene 4,7mg di ferro, penso che questa quantità possa essere più o meno attendibile anche per la farina di ceci cotta per fare la farinfrittata o altro.

[martyl]

mi sembrava un pò troppo
ti ringrazio molto
ciao

[Daria]

mi sembrava un pò troppo
ti ringrazio molto
ciao

In effetti, i valori del ferro presenti in quelle tabelle sembrano troppo anche a me. I valori delle tabelle di SSNV, sono diverse.. http://www.scienzavegetariana.it/nutriz ... ferro.html