Questa ricetta prevede anche un sughetto da mettere sugli gnocchi, ma ovviamente è facoltativo!
Ingredienti:
Per gli gnocchi
250 g di semolino
1 lt di latte di soia
1 cucchiaio di margarina
un pizzico di curcuma (o zafferano)
sale
Per il condimento (facoltativo)
1 cipollotto
3 o 4 pomodori pelati
noce moscata
origano
Far bollire il latte insieme alla margarina e a una presa di sale. Quando inizia a bollire, versare poco alla volta il semolino, girando con una frusta, e la curcuma (o lo zafferano). Attenzione: la curcuma (o lo zafferano) serve a dare il colore giallo, ma caratterizzerà anche il sapore degli gnocchi, quindi potete anche non metterla.
Continuare a cuocere l'impasto a fuoco moderato, lavorandolo per 10 minuti con un mestolo di legno.
Ungere un piano da lavoro (es. una tavola di legno) e versarvi l'impasto. Spianarlo col mattarello e tagliarlo a dischetti (o altre forme a vostro piacimento!). Ungere una teglia e posizionarvi gli gnocchi.
In una padella, far soffriggere il cipollotto, aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e l'origano. Far cuocere per 10 minuti. Mettere quindi questa salsa sugli gnocchi e infornare a 200° per 20 minuti.
La salsa è facoltativa, potete mettere a cuocere gli gnocchi anche così come sono.
