blum@re ha scritto:
Il fatto è che non so proprio da dove partire. Cioè se non facessi sport eliminerei del tutto la carne e via.
Cosi invece non so come fare...quanti fagioli mangiare, per quante volte a settimana etc.
Facendo un passo alla volta: a parte lo sport, voi come avete iniziato?
Per questo ti avevo consigliato di chiedere al forum della nutrizione vegana nello sport, moderato da Emir che oltre a essere vegano è anche un grande sportivo praticante...
in questo forum ci occupiamo di alimentazione vegana e vegetariana ma non siamo necessariamente sportivi.
Se preferisci iniziare poco alla volta non devi fare altro che "sostituire" con cereali (meglio integrali), legumi... ad esempio pasta + legumi è un piatto ricco di carboidrati e proteine. Anche frutta secca e semi oleosi contengono proteine, grassi buoni, minerali e li puoi aggiungere alle verdure o consumare come spuntino. Frutta e verdura sono importanti per l'apporto di vitamine e sali minerali e non devono mai mancare ..
Per le quantità devi regolarti in base alla tua attività sportiva.
Bilanciare le "entrate" in calorie con le "uscite" disperse con l'attività.
Ci sono inoltre alcuni prodotti come il seitan: che è un "sostituto" vegetale della carne ed è ottenuto dalla proteina del frumento, il glutine... in pratica è ottenuto estraendo dai cereali solo la parte proteica e per questo è ricchissimo di proteine.
Il muscolo di grano: che è una variante del seitan, e oltre al glutine di frumento viene mescolato all'impasto anche farina di legumi.
Il tempeh: che si ricava dai fagioli di soia gialla fermentati, ed è molto ricco di proteine..
Il tofu: che si ottiene dal latte di soia.
Tutti questi prodotti hanno un indice proteico piuttosto elevato ed è quindi bene non farne uso troppo spesso, in genere si consigliano un paio di volte a settimana giusto per variare l'alimentazione. Di solito sono molto ricercati e apprezzati da chi è all'inizio di un'alimentazione vegetariana... poi con il tempo si scoprono nuovi sapori, nuovi gusti e si finisce quasi sempre per non cercare più seitan, tofu etc...
A proposito di nuovi sapori.... ti piace cucinare???
Se ci sai fare in cucina, in questo blog puoi trovare tante di quelle ricette (tutte rigorosamente vegan), da farti dimenticare all'istante qualsiasi prodotto animale:
http://www.veganblog.it/
).
