Il bello di questo libro di cucina è che trasforma un piatto "normale" in una delizia sorprendente e piena di gusti nuov! Come questa.
4 persone
1 cavolfiore circa 500 gr
3 patate a pasta dura
acqua
1 cipolla gialla
1-2 pomodori
1 1/2 cucchiaino di paprica dolce
1/2 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di peperoncino (ovviamente si può togliere)
1 pizzico di asafetida*
1 1/2 cucchiaino di sale
circa 50 ml di olio
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Dividere il cavolfiore a ciuffetti più o meno uguali, pelare le patate e tagliarle a cubetti uguali, più piccoli dei ciuffetti di cavolfiore. Spelare e tritare cipolla e pomodori.
Cuocere il cavolfiore e le patate in poca acqua assieme a cipolla, pomodori, paprica, curcuma, asafetida e sale finché le verdure sono quasi cotte. Versare in un colino e lasciare scolare.
Riscaldare l'olio in una padella. Aggiungere le verdure e rosolarle per alcuni minuti finché si sono colorite e sono diventate morbide. Guarnire con il prezzemolo e servire con il naan.
* l'asafetida per chi non la conosce, è la spezia più puzzolente del mondo
è praticamente impossibile prenderne un cucchiaino senza tapparsi il naso! Non serve a dare gusto al piatto, ma principalmente ad impedire al cavolfiore di puzzare in cottura. Sembra un controsenso che una cosa puzzolente serva a non far puzzare, ma... è così.un altro modo per non far puzzare il cavolfiore in cottura è mettere in pentola dei pezzi di pane raffermo. Magari metteteli in una telina se no vi trovate frammenti di pane incollati a tutto hehehe Se non vi dà fastidio l'odore del cavolfiore meglio!!
Buon appetito!
Osmanto
