Chapati

[osmanto]

Sempre nell'ambito delle ricette indiane c'è un pane non lievitato, che mi ha salvato all'ora di cena (dimenticato di comprare il pane in giorni festivi, alle 7 e mezza con negozi già chiusi..... succede )
Ha l'aspetto delle piadine romagnole più o meno, molto più morbido e sottile però.

(per 12 "piadine")
400 gr di farina bianca o integrale a scelta, setacciata
150 ml abbondanti di acqua
poca farina per impastare

Versare la farina nella ciotola e aggiungere l'acqua poco alla volta, lavorando con le mani fino ad ottenere una pasta morbida e non appiccicosa. Coprirla con un telo inumidito e lasciar riposare mezz'ora.
Mettere una padella sul fuoco medio e lasciarla diventare bella calda. Riscaldandola in questo modo, il pane non diventa duro. Nel frattempo impastare il panetto con le mani infarinate e dividerlo in 12 palline. Allargare ogni pallina su un piano ben infarinato dandogli la forma rotonda, circa 20 cm di diametro. Se si appiccica, spolverizzare con altra farina.
Abbassare al minimo la fiamma sotto la padella. Prendere un panino, batterlo tra le mani per togliere la farina in eccesso e appoggiarlo nella padella. Farlo cuocere circa 1 minuto finché iniziano a venire chiazze bianche sulla parte sotto. Girarlo con una spatola e farlo cuocere un minuto anche sull'altro lato.
Mettere i panini appena cotti su un piatto coperto con un telo pulito, per mantenerne il calore.

(questo pane si usa solitamente, strappato a pezzi, per raccogliere le pietanze dal piatto).

Osmanto

[Stella10]

Però buona l'idea di farsi questo pane fatto in casa senza lievito e sale!!! Praticamente se ho ben capito fai dei dischi piatti (con cosa la stendi la pasta?) e rimane più morbido del pane azzimo, vero? ho visto chenon usi l'olio, la padella qual'è quella antiaderente? Come lo conservi? Grazie Osmanto voglio provare a farlo perchè il pane normale oltretutto mi da un po' un senso di gonfiore e per questo motivo uso spesso quello azzimo solo che a volte rimango senza e il negozio dove lo vendono è a 12 km. dalla mia città.

[osmanto]

sono contenta che l'idea ti piaccia. Ho questo libro di ricette indiane che ho comprato in Svezia 15 anni fa e che da allora è praticamente la mia Bibbia
Una volta che appunto, erano le 7 e mezza e i negozi erano chiusi, e ci serviva il pane, ho provato la ricetta. Non avevo strumenti speciali, una padella antiaderente e basta.
Io lo stendo con il matarello ma puoi stenderlo a mano, con il matarello viene più sottile e visto che deve cuocere solo 1 minuto è meglio. (se non hai un matarello usa una bottiglia di vetro). Rimane morbido come un naan, non consistente come la piadina, non duro come il pane azzimo. Senz'altro morbido, e se lo mangi un po' tiepido è molto buono.
Non ti so dire se si conserva, io ho fatto mezza o 1/4 di dose e l'abbiamo mangiato tutto! Preferisco farlo di volta in volta e sempre fresco, ci si mette così poco tempo!

Osmanto

[osmanto]

Stella,
pensavo che sarebbe meglio chiamare questo pane con il suo nome. è abbastanza famoso, almeno se qualcuno va in India sa cosa mangia
si chiama CHAPATI. Puoi cambiare il titolo?

Osmanto

[Stella10]

Ricetta originale di chicca66: http://www.veganblog.it/2008/10/10/chapati-2/#more-1763

[osmanto]

BRAVA STELLA!! hai provato il Chapati!

ti prego però la prossima volta non tagliarlo come gli agnolotti!!!! mi piange il cuore!!!
Osmanto

[Stella10]

Ma non è una mia ricetta , la ricetta è della bravissima chicca66 una delle cuoche di Veganblog, la sua versione occidentalizzata con i merletti e già tagliata a me non dispace anzi la trovo molto pratica
Integralista!!!!

[ariella]

ma perchè, come lo aveva chiamato Stella?! chapasù?

il chapati è una delle prime cose che imparai a fare a 18 anni appena diventata veg, c'era chapati a tutte le ore in casa, con roba salata, con roba dolce, era un chapati da mane a sera
poi me lo sono scordato e lo mangio solo quando capito al ristorante indiano a Ostia che fa tutto il pane indiano in maniera favolosa (compreso il nan ripieno di varie ed eventuali)
grazie per il recall, ora me lo rimetto a fare pure io!

Stella,
pensavo che sarebbe meglio chiamare questo pane con il suo nome. è abbastanza famoso, almeno se qualcuno va in India sa cosa mangia
si chiama CHAPATI. Puoi cambiare il titolo?

Osmanto

[Stella10]

Chapasù ariella sei troppo forte!!! Osmanto mi aveva chiesto di cambiare il nome che aveva messo lei per la sua ricetta con la quale aveva aperto questo topic.... ora non mi ricordo come lo aveva chiamato comunque non Chapati, e io ho eseguito subito l'ordine
Ripensandoci forse avevi smesso di farlo perchè avevi raggiunto la saturazione ..... mi dici poi te come lo fai? Un abbraccione

[osmanto]

ma perchè, come lo aveva chiamato Stella?! chapasù?

il chapati è una delle prime cose che imparai a fare a 18 anni appena diventata veg, c'era chapati a tutte le ore in casa, con roba salata, con roba dolce, era un chapati da mane a sera
poi me lo sono scordato e lo mangio solo quando capito al ristorante indiano a Ostia che fa tutto il pane indiano in maniera favolosa (compreso il nan ripieno di varie ed eventuali)
grazie per il recall, ora me lo rimetto a fare pure io!

hei non puoi mangiare il naan se sei vegana, si fa con uova e yogurt!!!

lo avevo semplicemente chiamato "pane senza lievito", era proprio un titolino scarno
Osmanto

[ariella]

nooooooooo, caspita, allora niente più nan, non l'ho più mangiato da quando sono vegana ma per puro caso - gasp!

ora gli darò di Chapasù e di Chapaminga
(scusate, reminiscenza meneghine mi si ripropongono con virulenza)

Appena lo rifaccio, ve ne rendo conto!

[osmanto]

La mia ricetta dice così, magari chiedi per sicurezza

Osmanto