Proteine e cibo crudo

[shadowknight]

Salve a tutti, volevo sapere quali sono gli alimenti crudi che controbilanciano l'eventuale assenza di legumi e cereali cotti.
Grazie!

[robo]

In parole povere, il nostro corpo scinde le proteine nei singoli aminoacidi e poi sulla base di queste risintetizza le proteine. Frutta e verdura forniscono al nostro organismo direttamente tutti gli aminoacidi per sintetizzare le proteine che ci servono. Il vero problema è semmai il contrario, ossia se con un’alimentazione tradizionale (anche vegan) non stiamo assumendo troppe proteine in più rispetto al reale fabbisogno.

[shadowknight]

Ma l'apporto proteico della frutta mi risulta insufficiente e quello delle verdure basso...

[robo]

Ci sono frutti più o meno proteici, prendi ad esempio l’avocado. E poi come dicevo il problema è che alla fine noi non abbiamo bisogno di così tante proteine come ci fanno credere. Lo dimostra ad esempio la composizione proteica del latte materno, l’alimento che assumiamo nella fase di nostra maggiore crescita. Su questo comunque trovi informazioni più dettagliate e più autorevoli sul sito di MissVanilla.
Volevo consigliarti anche quest’altro sito. Sono tabelle sui contenuti nutrizionali dell’ortofrutta. La fonte è attendibile e sicuramente non di parte. Io me ne servo spesso perché la trovo abbastanza chiara, completa e di facile consultazione.
http://www.maas.ccr.it/agrital/indice.html

[shadowknight]

Il mio giornaliero personale dovrebbe essere di 60g di proteine al giorno, che con le verdure crude richiede una grande quantità...

[StellaAmaranto]

... altre fonti proteiche che si usano nell'alimentazione crudista:

Avocado:

http://www.cibo360.it/alimentazione/cib ... vocado.htm

http://www.cibo360.it/cgi-bin/db/post_v ... ODE=007490

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Noce di cocco fresco:

http://www.cibo360.it/alimentazione/cib ... /cocco.htm

http://www.cibo360.it/cgi-bin/db/post_v ... ODE=007520

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Noci:

http://www.cibo360.it/alimentazione/cib ... a/noci.htm

http://www.cibo360.it/cgi-bin/db/post_v ... ODE=008570

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Mandorle:

http://www.cibo360.it/alimentazione/cib ... ndorle.htm

http://www.cibo360.it/cgi-bin/db/post_v ... ODE=008540

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Nocciole:

http://www.cibo360.it/alimentazione/cib ... cciole.htm

http://www.cibo360.it/cgi-bin/db/post_v ... ODE=008550

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Pinoli:

http://www.cibo360.it/alimentazione/cib ... pinoli.htm

http://www.cibo360.it/cgi-bin/db/post_v ... ODE=008590

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Macadamia:

http://www.cibo360.it/alimentazione/cib ... adamia.htm

http://www.cibo360.it/cgi-bin/db/post_v ... ODE=008620

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Anacardi:

http://www.cibo360.it/alimentazione/cib ... acardi.htm

http://www.cibo360.it/cgi-bin/db/post_v ... ODE=008610

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Semi di sesamo, girasole, zucca e lino:

http://fiocco59.altervista.org/sesamo.htm

http://fiocco59.altervista.org/lino.htm

[shadowknight]

Grazie, ora me lo studio un po'

[sardinianguy88]

Sicuramente non dobbiamo stare li a contare le proteine e i nutrienti in modo ossessivo, il crudismo vuol dire anche perdere il vizio di contare tutti i nutrienti come si fa comunemente con una dieta normale.
Ogni alimento ha la sua quota di aminoacidi essenziali, bastano anche due alimenti diversi per avere tutti gli aminoacidi essenziali per poter creare le proteine direttamente. Oltretutto gli aminoacidi presenti in frutta e verdura non hanno bisogno di essere scomposti perchè sono già in forma assimilabile e quindi il corpo non deve nemmeno fare lo sforzo di rilavorarli e questo si traduce in meno energia e meno nutrienti sprecati per avviare i processi.
basta avere una dieta variata e dimenticarsi di numeri e numeretti che ci hanno propinato per anni senza fine.

[Akira]

Ciao,
sul sito leggo questo:
A questo proposito, è interessante osservare il contenuto di proteine presenti nel latte materno. E’ ovvio pensare che un bambino durante i primi anni di vita, ovvero durante un periodo di intensa crescita e sviluppo, abbia un fabbisogno elevato di proteine, più di qualunque altro periodo della sua vita. Di conseguenza la richiesta di proteine dovrebbe essere la più elevata durante il periodo della crescita. Il latte materno contiene tuttavia un quantitativo molto piccolo di proteine (1-4% a seconda dell’età del bambino) approssimativamente la stessa percentuale contenuta nella frutta (1-6%)

leggendo qui http://www.forumetici.it/viewtopic.php?f=32&t=9815 vedo che il lattante assume circa 1,5 g di proteine per kg.

Quante proteine dovremmo assumere da adulti?

[valefaramir]

L'argomento proteine interessa moltissimo anche me,anche perche credo che sia la domanda piu' frequente che gli onnivori fanno ai crudisti,vero?
C'è una cosa che mi è poco chiara:ho appreso da poco,come ha spiegato anche Robo,che il corpo scinde le proteine in aminoacidi e che dunque poco interessa,al nostro organismo,se le proteine provengono dalla carne,dai legumi o dalle verdure e dalla frutta. Però...le tabelle dicono in modo generico che la frutta(oltre che a quella secca,gli avocado,etc)contiene proteine,però non specificano di quali aminoacidi si tratta.Siccome,se non sbaglio,di amonoacidi ne esistono una ventina(di cui alcuni essenziali e altri no) come si può essere sicuri che la frutta contenga tutti gli aminoacidi che ci servono?purtroppo non trovo niente su questo argomento specifico,voi mi sapete spiegare? E' sufficiente una dieta crudista molto variata per assumere tutti gli aminoacidi oppure si rischiano carenze?

[valefaramir]

Ho già detto una parziale stupidata:infatti...le tabelle dei link proposti da Stella sono molto ben fatte e contengono non solo le proteine in modo generico ma anche gli aminoacidi. Però confesso di non essere in grado di interpretarle,qualcuno di voi ci capisce qualcosa in piu'? Vedo che a molta frutta manca la lisina;dove la troviamo allora?E' grave ?

[MissVanilla]

la questione proteine è indubbiamente la più frequente.
Il punto è proprio questo: definire veramente di quante proteine abbiamo bisogno ogni giorno. Chi dice più di 1 gr al giorno perr kg corporeo, chi dice molto meno...addirittura una ventina di gr sarebbero sufficienti, e troppe proteine risulterebbero dannose, secondo alcuni, e secondo l'osservazione di popolazioni come gli Hunza, che vivono di prodotti della terra e lavorano duramente ogni giorno.
E poi la questione amminoacidi.
Mi rendo conto che quanto sto per dire è poco "scientifico"....non apporto dati, calcoli e tantomeno studi (anche se ho dedicato un intero capitolo del libro Solo Crudo a questa domanda cercando di dare una risposta più "scientifica").
La mia conclusione è la seguente: partendo dal presupposto che siamo una specie frugivora (e questo è il presupposto di partenza sul quale possiamo essere più o meno d'accordo, ma essendo questo il forum crudista si suppone che ci si ritenga frugivori), se si mangia ciò che la natura ha predisposto per noi si è sicuri di essere a posto con proteine e amminoacidi. Non ci si preoccupa delle proprie proteine più di quanto se ne proccupi una scimmia, un cavallo, un rinoceronte o un passero che mangino secondo le loro regole naturali.
Se poi si osservano personaggi come Durianrider http://1.bp.blogspot.com/_AjoRnXJpYG0/S ... bamboo.jpg atleta fruttariano che ha corso qualche giorno fa con Lance Armstrong in sella alla sua bici di bambù, oppure come Storm Talifero http://rawveganradio.com/wordpress/wp-c ... /storm.jpg che ha quasi 60 anni e un fisico che pochi giovani hanno....o ancora Richard Blackman http://api.ning.com/files/kpya8nsB4e9Sm ... /6406c.jpg fruttariano anche lui.... direi che molti dubbi crollano...
il mio discorso non è scientifico, lo so.
Però ammetto che faccio sempre più fatica ad usare un approccio "scientifico" per dimostrare quello che per me è ovvio e tangibile: mangiare in un certo modo migliora la salute e la vita, perchè devo cercare in ogni modo di dimostrare quello che io stessa vivo giorno per giorno?
E' comunque difficile dare delle prove scientifiche. Se anche scoprissi dove si trova la lisina, dovrei essere comunque certa che le analisi degli amminoacidi nella frutta siano state fatte in modo corretto, e io non ne sono affatto certa, perchè normalmente la gente cerca gli amminoacidi nella carne e la frutta non è concepita dai nutrizionisti come fonte proteica. E se anche le analisi della frutta fossero perfette ed accurate, dovrei essere certa che le esigenze del corpo umano di lisina siano tot, e quelle di metionina etc etc... e anche di questo non sono certa perchè ancora non se ne sa nulla, perchè gli studi spesso sono viziati dalle esigenze di chi li commissiona, perchè nessuno si metterà mai a studiare la qualità della vita di un fruttariano a lungo termine e le sue analisi del sangue.

Mi spiace non avere dato risposte certe...non ne ho, ma dopotutto non le hanno nemmeno quelli che sciorinano tabelle e numeri, credetemi