Questa salsa piccante è l’ideale per accompagnare svariati piatti salati tra cui : pane crudista, tacos crudisti, germogli, zuppe e crostini crudisti ecc.
Ideale anche nella cucina messicana.
Il colore arancione e le sfumature rosse son date dalle carote e dal radicchio rosso.
Il piccante forte invece dal famoso peperoncino jalapeño.
Ingredienti: 2 Carote grandi, mezzo jalapeño(peperoncino) medio, 1 costa di sedano piccolo, 2 Foglie di radicchio rosso, Olio extravergine di oliva, Aceto rosso, un pizzico di sale marino integrale.
Preparazione: mettere nel mixer le carote a pezzettoni assieme al sedano ed il radicchio rosso. Aggiungere a filo l’olio d’oliva sino ad ottene una crema omogenea, aggiungere una spruzzatina di aceto rosso e di sale marino integrale. Tritare per qualche secondo ancora.
Mettere in una ciotola e guarnire con foglie di radicchio.