OLIO DI SEMI LINO UNA FREGATURA?

[kamala]

forse l'argomento è off topic, ma lo posto anche qui perchè credo che molte mamme ne facciano largamente uso.
il mio compagno è un imprenditore agricolo e da qualche mese sta facendo un corso molto serio sulle tecniche di produzione alimentare.
due suoi insegnanti che non si conoscono (è un corso organizzato dalla regione) uno specialista in alimentazione, l'altro una specie di chimico che studia gli olii hanno detto che l'olio di lino anche se spremuto a freddo è una gran fregatura, perchè gli omega3 tanto millantati evaporano subito, inoltre quest'olio ha un coefficiente di degradabilità in confronto all'olio extravergine di oliva di 1:1000 questo vuol dire che se lasciassimo aperta una confezione di olio di semi di lino aperta un giorno sarebbe come lasciarne una di olio extrav di oliva tre anni!!!
non a caso l'olio di lino è usato nelle vernici ed oggi alla fiera TERRA FUTURA a firenze al banco dell'associazione degli uomini casalinghi ne vendevano una confezione ( e dato che l'avevano loro presumo per qualcosa che riguardava l'igiene della casa!)
per questi due prof andrebbe bene solo al momento del confezionamento, ma una volta aperto perde tutte le sue qualità e per mantenerle l'unico modo è mangiarsi i semi.
siamo rimasti ovviamente scioccati, anhe perchè io ne avevo una confezione nel frigo.
e con grande tristezza ho pensato che la gente pur di guadagnare ti fa passare per oro ciò che non lo è e questo vale pure per un negozio di alimentazione biologico che nel mio immaginario rappresentava un'isola felice ed etica, mentre è un negozio come gli altri

[elena.legnani]

Ciao,
non sose sia una fregatura o meno ma io ho smesso di comprarlo, primo: deve essere prodottoe conservato al freddo senza interromperne la catena, secondo si depaupera velocemente quindi irrancidendosi presto poi non è più utilizzabile 8finisce quindi che butto la bottiglia senza averla finita).
Alla fine tengo in casa i semi e li frullo al momento del bisogno sull'insalata, se ne avanzano li tengo in frigo 2-3 gg poi li butto. Mi costa meno e mi gestisco da sola.
Puoi dare qualche occhiata qui:
http://www.scienzavegetariana.it/news_dett.php?id=378
Ciao!

[Francesca G.]

Anch'io frullo i semi in un macinacaffè e li conservo in frigo dentro un contenitore a chiusura ermetica per qualche tempo. si risparmia e tra l'altro hanno un sapore molto meno spiccato e non rovinano il sapore dei cibo (l'olio di lino sembra davvero di mangiare un quadro di Rembrandt!).

Ciao,
Francesca

[kamala]

ma i semi che usate voi sono quelli diciamo "secchi" nelle confezioni di plastica tipo legumi?
una volta aperta la confezione va messa tutta in frigo oppure solo quelli che macinate?
come mai?
grazie

[elena.legnani]

Ciao
non so se faccio bene ma i semi li tengo in dispensa, solo una volta frullati, se ne avanzano, li tengo chiusi in frigo (freddo + buio) e o li consumo a brevissimo o li butto. Non so se è corretto ma il seme integro conserva all'interno i preziosi nutrienti, solo una volta frullato questi vanno incontro a rapido deterioramento. Ma se mi sbaglio ditemi pure!
Comunque in negozio non sono certo in frigo (già è una rarità trovare l'olio nei banchi frigo!)...se cosi non fosse è tutto inutile di nuovo!

[emma]

Scusatemi ma perchè non li fate germogliare e poi li mettete nell'insalata? Sono buonissimi croccantini e INTATTI dal punto di vista nutrizionale.Io uso il germogliatore con più strati così ogni due giorni ne ho di freschi!

[ritadd]

nel sito "scienzavegetariana" nella rubrica Nutrizione vegetariana c'è un articolo sugli omega 3 e in particolare spiega che l'olio di lino facilmente ossidabile andrebbe conservato in frigorifero e consumato entro 8 settimane.