quali conservanti per creme fatte in casa
Moderatore: Erica Congiu
quali conservanti per creme fatte in casa
visto che siete stati così gentili con le creme solari ci riprovo: le mie creme fatte in casa sono eccezionali, morbide e profumate con gli oli essenziali... ma non durano. anche se ci metto un po' tocoferolo non reggono il caldo e nel giro di qualche settimana si squaquerano. cos'altro ci posso mettere di naturale per conservarle? acido citrico? o così mi corrodo la pelle?
-
Fabrizio Zago
Re: quali conservanti per creme fatte in casa
Cara nadiatad,
il tuo problema non è il conservante cioè non è solo la protezione contro i batteri e muffe, il problema è che le tue creme sono instabili nel tempo è come una bella maionese che subito si presenta perfetta ma che nel giro di qualche ora si "squaquera" come dici tu. Il tocoferolo poi non conserva nulla è solo un buon antiossidante ma non stabilizza la crema e soprattutto non la previene da attacchi batterici. Se poi ci metti l'acido citrico crei una tensione ionica tale che l'emulsione sarà ancora meno stabile.
Qui occorre ripartire da zero cioè che emulsionanti usi, in che quantità, che oli e che fattori di consistenza?
il tuo problema non è il conservante cioè non è solo la protezione contro i batteri e muffe, il problema è che le tue creme sono instabili nel tempo è come una bella maionese che subito si presenta perfetta ma che nel giro di qualche ora si "squaquera" come dici tu. Il tocoferolo poi non conserva nulla è solo un buon antiossidante ma non stabilizza la crema e soprattutto non la previene da attacchi batterici. Se poi ci metti l'acido citrico crei una tensione ionica tale che l'emulsione sarà ancora meno stabile.
Qui occorre ripartire da zero cioè che emulsionanti usi, in che quantità, che oli e che fattori di consistenza?
Re: quali conservanti per creme fatte in casa
Descrivi tutta la ricetta per filo e per segno, e anche il procedimento che usi per fare le creme. 
Re: quali conservanti per creme fatte in casa
è proprio così, non sono stabili.
diciamo che mediamente uso 100 gr acqua distillata, 20 gr di cera e 100 gr di olio.
gli oli possono variare, in genere sono però abbastanza grassi : c'è sempre dell'olio di oliva, una pallina di circa 20 grammi di burro di karité, spesso olio di rosa mosqueta. ora per l'estate vorrei fare un doposole con l'olio di vinacciolo che mi sembra più leggero.
e poi frullo tutto a una temperatura di circa 55 gradi (se no gli oli e la cera tendono a risolidificarsi) aggiungendo anche un po' di tocoferolo.
sterilizzo tutti i vasetti e cerco di essere abbastanza pulita durante la preparazione per tenere bassa la carica batterica, ripasso tutto con l'alcol (cucchiai, termometri, ecc.).
forse non frullo abbastanza? ma una volta ho frullato troppo e mi è impazzita la crema, ha fatto come una stracciatella
diciamo che mediamente uso 100 gr acqua distillata, 20 gr di cera e 100 gr di olio.
gli oli possono variare, in genere sono però abbastanza grassi : c'è sempre dell'olio di oliva, una pallina di circa 20 grammi di burro di karité, spesso olio di rosa mosqueta. ora per l'estate vorrei fare un doposole con l'olio di vinacciolo che mi sembra più leggero.
e poi frullo tutto a una temperatura di circa 55 gradi (se no gli oli e la cera tendono a risolidificarsi) aggiungendo anche un po' di tocoferolo.
sterilizzo tutti i vasetti e cerco di essere abbastanza pulita durante la preparazione per tenere bassa la carica batterica, ripasso tutto con l'alcol (cucchiai, termometri, ecc.).
forse non frullo abbastanza? ma una volta ho frullato troppo e mi è impazzita la crema, ha fatto come una stracciatella
Re: quali conservanti per creme fatte in casa
Le tue creme non sono stabili perchè stai tentando una quasi impossibilità cosmetica: metà olio e metà acqua, emulsionati con un emulsionante acqua in olio: più che un'emulsione mi pare tu faccia una sospensione che regge un po' per via dell'effetto addensante della cera ma che però inizia ad essudare acqua da subito.
Il potere emulsionante della cera c'è ma è limitato: la ricetta classica che funziona sempre è 20g cera 60g olio e 20g acqua, tutto il resto, se per caso tiene, è questione di fortuna.
Il potere emulsionante della cera c'è ma è limitato: la ricetta classica che funziona sempre è 20g cera 60g olio e 20g acqua, tutto il resto, se per caso tiene, è questione di fortuna.