per condire la pasta.
Riscalda due cucchiai di olio di oliva in una casseruola larga, aggiungi una cipolla finemente tritata, 1 spicchio d'aglio tritato, 1 peperoncino tritato a cui avrai tolto i semi e fai cuocere fino a quando la cipolla si sarà appassita. Aggiungi mescolando mezzo cucchiaino di coriandolo, mezzo cucchiaino di cumino e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Continua a cuocere per altri 3-4 minuti. Aggiungi due scatole da 400 gr di pomodori pelati e 150 ml di vino rosso, aggiusta di sale e pepe a seconda del gusto. Porta a bollore e cuoci per circa 30 minuti 0 fino a quando la salsa si sarà dimezzata.