Acquisto patate coltivate in modo organico, le lavo, le asciugo e le affetto lasciando la buccia. Faccio riscaldare pochissimo olio nel quale ho messo degli aghetti di rosmarino e della salvia. Faccio friggere le patate per 15 minuti rigirandole una volta.
Cospargo di sale e semi di zucca tritati.
patatine più sane
Re: patatine più sane
oh come mi piacciono le patate fritte!!!silvy ha scritto:Acquisto patate coltivate in modo organico, le lavo, le asciugo e le affetto lasciando la buccia. Faccio riscaldare pochissimo olio nel quale ho messo degli aghetti di rosmarino e della salvia. Faccio friggere le patate per 15 minuti rigirandole una volta.
Cospargo di sale e semi di zucca tritati.
Apposta non le preparo mai a casa e di rado le acquisto fuori, altrimenti non resisterei...
Lo sapevo che non dovevo entrare in quesa sezione, mannaggia a me
Curiosita': perche' lasci la buccia e poi la togli?!?
Quanto olio metti?!? Se e' solo unvelo non si attaccano al fondo pentola?!?
Che pentola utilizzi?!?
Un testo andrebbe bene?!?
Come fai con gli schizzi d'olio e l'odor di fritto?!?
Scusa eh, non son io, e' il mio stomaco
Re: patatine più sane
@ Roxx
Carissima/o non ho mai detto di togliere la buccia alle patate!
Per le patatine uso la padella in teflon (con posate esclusivamente in legno), ci metto 5/6 cucchiai di olio( un bel vantaggio in confronto alle mie amiche che ne usano 1/2 litro), tieni conto che la mia padella ha un diametro di 32 cm, rigiro le patate spesso.
L'olio non schizza assolutamente e per quanto riguarda l'odore di fritto, pazienza!
Uso olio extra vergine di oliva prodotto dalle mie parti (puglia) dal contadino di fiducia, è un olio verde e denso, impossibile da trovare, che fa la differenza. Infine condisco con sale rosa dell' Himalaya.
Cmq è un extra lusso che mi concedo una volta al mese circa.
P.S. Se provi a lessare le patate fino a metà cottura, puoi usare molto meno olio, diciamo 3 cucchiai. Taglia le patate semi-lesse a rondelle e mettile nell'olio con le spezie, falle soffriggere per lungo tempo rigirandole un paio di volte, a fuoco lentissimo.
Sono una squisitezza, le patate si abbrustoliscono fuori e conservano un cuore tenero, tenero, le spezie poi fanno il resto.
Sono buonissime, forse meglio di quelle descitte prima.
Carissima/o non ho mai detto di togliere la buccia alle patate!
Per le patatine uso la padella in teflon (con posate esclusivamente in legno), ci metto 5/6 cucchiai di olio( un bel vantaggio in confronto alle mie amiche che ne usano 1/2 litro), tieni conto che la mia padella ha un diametro di 32 cm, rigiro le patate spesso.
L'olio non schizza assolutamente e per quanto riguarda l'odore di fritto, pazienza!
Uso olio extra vergine di oliva prodotto dalle mie parti (puglia) dal contadino di fiducia, è un olio verde e denso, impossibile da trovare, che fa la differenza. Infine condisco con sale rosa dell' Himalaya.
Cmq è un extra lusso che mi concedo una volta al mese circa.
P.S. Se provi a lessare le patate fino a metà cottura, puoi usare molto meno olio, diciamo 3 cucchiai. Taglia le patate semi-lesse a rondelle e mettile nell'olio con le spezie, falle soffriggere per lungo tempo rigirandole un paio di volte, a fuoco lentissimo.
Sono una squisitezza, le patate si abbrustoliscono fuori e conservano un cuore tenero, tenero, le spezie poi fanno il resto.
Sono buonissime, forse meglio di quelle descitte prima.
Re: patatine più sane
ahsilvy ha scritto:@ Roxx
Carissima/o non ho mai detto di togliere la buccia alle patate!
Per le patatine uso la padella in teflon (con posate esclusivamente in legno), ci metto 5/6 cucchiai di olio( un bel vantaggio in confronto alle mie amiche che ne usano 1/2 litro), tieni conto che la mia padella ha un diametro di 32 cm, rigiro le patate spesso.
L'olio non schizza assolutamente e per quanto riguarda l'odore di fritto, pazienza!
Uso olio extra vergine di oliva prodotto dalle mie parti (puglia) dal contadino di fiducia, è un olio verde e denso, impossibile da trovare, che fa la differenza. Infine condisco con sale rosa dell' Himalaya.
Cmq è un extra lusso che mi concedo una volta al mese circa.
P.S. Se provi a lessare le patate fino a metà cottura, puoi usare molto meno olio, diciamo 3 cucchiai. Taglia le patate semi-lesse a rondelle e mettile nell'olio con le spezie, falle soffriggere per lungo tempo rigirandole un paio di volte, a fuoco lentissimo.
Sono una squisitezza, le patate si abbrustoliscono fuori e conservano un cuore tenero, tenero, le spezie poi fanno il resto.
Sono buonissime, forse meglio di quelle descitte prima.
si, la patata lessa e poi ripassata in padella la conoscevo come contorno per i bimbi, ma gustosa anche per una ghiottona come me
Allora grazie dei consigli, faro' qualche prova, anche se l'olio extra vergine mio e' del lago di garda, dal sapore delicato, quello di un'amica che coltiva le olive e spreme poi nel suo frantoio.
Speriamo sian buone lo stesso
Il sale rosa me lo debbo comprare, voglio provarlo!!!
Grazie mille da una non vegana che ama il cibo buono e molto le verdure (e i dolci, ahime'
)Re: patatine più sane
ANch'io sono una ghiottona di patatine e le preparo così:
Le taglio a fette non troppo sottili e le metto in un recipiente. Poi ci metto l'olio, spezie e sale e amalgamo il tutto. Poi li stendo su un tegame da forno, possibilmente non sovraponendo le patate e le infilo sotto il grill per 15 min ca. Come sono buone e croccanti!!!!
Le taglio a fette non troppo sottili e le metto in un recipiente. Poi ci metto l'olio, spezie e sale e amalgamo il tutto. Poi li stendo su un tegame da forno, possibilmente non sovraponendo le patate e le infilo sotto il grill per 15 min ca. Come sono buone e croccanti!!!!
Re: patatine più sane
Cosa c'è di più buono delle patate arrosto? Con questa ricetta nonostante si usi meno olio risultano croccanti lo stesso, hanno sempre grande successo e sono molto facili!
PATATINE CROCCANTINE
Tagliare a cubetti delle patate ,ed intanto mettere a bollire dell'acqua.Appena bolle versarci le patate per esattamente 3 minuti.A questo punto scolarle , metterle in una teglia coperta da carta forno e salarle bene ,irrorarle di ottimo olio extravergine d'oliva ,ed infine spolverizzarle abbondantemente con pangrattato. Girarle con un cucchiaio affinche'tutte siano ben ricoperte . Farle riposare cosi'un paio d'ore,dopodiche' cuocerle in forno a 250 gradi finche'saranno belle dorate.
PATATINE CROCCANTINE
Tagliare a cubetti delle patate ,ed intanto mettere a bollire dell'acqua.Appena bolle versarci le patate per esattamente 3 minuti.A questo punto scolarle , metterle in una teglia coperta da carta forno e salarle bene ,irrorarle di ottimo olio extravergine d'oliva ,ed infine spolverizzarle abbondantemente con pangrattato. Girarle con un cucchiaio affinche'tutte siano ben ricoperte . Farle riposare cosi'un paio d'ore,dopodiche' cuocerle in forno a 250 gradi finche'saranno belle dorate.
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tormalinarosa
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Re: patatine più sane
silvy ha scritto:Acquisto patate coltivate in modo organico, le lavo, le asciugo e le affetto lasciando la buccia. Faccio riscaldare pochissimo olio nel quale ho messo degli aghetti di rosmarino e della salvia. Faccio friggere le patate per 15 minuti rigirandole una volta.
Cospargo di sale e semi di zucca tritati.
Silvy, ho preparato le patatine secondo la ricetta che hai postato, MITICHE, sono BUONISSIME!!!
Re: patatine più sane
Silvy, provo a chiederlo anche a te: come si prepara e conserva il sale rosa?!?
L'ho trovato solo in forma di grossi sassi che si debbono sciogliere con acqua minerale...e poi?!?
Mi illumini?!?
Ti ringrazio
L'ho trovato solo in forma di grossi sassi che si debbono sciogliere con acqua minerale...e poi?!?
Mi illumini?!?
Ti ringrazio
Re: patatine più sane
Roxx, non saprei proprio, io acquisto il sale fino dell'himalaya. Quello che hai acquistato tu serve x effettuare la cura del sale, cmq potresti provare a triturarlo col macina caffè. Ti consiglio di aspettare qualcuno più illuminato di me
Re: patatine più sane
silvy ha scritto:Roxx, non saprei proprio, io acquisto il sale fino dell'himalaya. Quello che hai acquistato tu serve x effettuare la cura del sale, cmq potresti provare a triturarlo col macina caffè. Ti consiglio di aspettare qualcuno più illuminato di me
Orpo, io solo quello ho trovato, pensavo fosse l'unico tipo in commercio...Ma porca paletta, faro' una prova col macina caffe'...
Grazie comunque