...ricetta x soia rossa. Avevo pensato ad una marmellata, che presto sperimenterò, però mi piacerebbe una ricetta salata già collaudata!
grazie
cerco....
Re: cerco....
Ciao silvy ma per soia rossa cosa intendi gli azuki?
Re: cerco....
Tempo fa avevo postato questa ricetta te la passo pari pari però se hai un attimo di pazienza posso cercarne altre mi ricordo che nel corso di macrobiotica li avevo sperimentati parecchio. Ciao ciao
Gli azuki sono una varietà di fagioli che possiede la peculiarità di avere moltissimi sali minerali, utili a coloro che soffrono di renella o “sabbiolina”: secondo la medicina tradizionale cinese, l’assunzione dell’acqua di cottura di questi fagioli (che si preparano come gli altri ) ne favorisce l’eliminazione attraverso le urine. Questo tipo di fagioli andrebbe bene anche per delle ricette non salate perché rispetto agli altri fagioli risultano al gusto sicuramente più dolci, non a caso in giappone, in commercio ci sono molti dolci a base di azuki.
RISO E AZUKI
Ingredienti x 4 persone : 100gr. di fagioli azuki , 450gr. di riso integrale lavato e scolato ,olio extravergine d'oliva a crudo, acqua, sale q.b. e gomasio (facoltativo).
Preparazione : lavare bene e lasciare in ammollo i fagioli x 12 ore; scolarli e farli cuocere per circa 1 ora e ½ in un recipiente coperto, aggiungere il sale a metà cottura per evitare che induriscono. Scolarli e conservare il liquido di cottura. Versare il riso nella pentola, aggiungere il liquido di cottura dei fagioli e dell’altra acqua (850ml in totale). Coprire, portare a bollore, ridurre la fiamma e lasciare cuocere x 30 minuti. A questo punto aggiungere i fagioli, mescolare a fondo e continuare la cottura per circa 2° minuti.Servire il riso caldo con un filo di olio extravergine d’oliva e se si desidera una spolverata di gomasio (miscela giapponese fatta con il sale e i semi di sesamo tostati)
Gli azuki sono una varietà di fagioli che possiede la peculiarità di avere moltissimi sali minerali, utili a coloro che soffrono di renella o “sabbiolina”: secondo la medicina tradizionale cinese, l’assunzione dell’acqua di cottura di questi fagioli (che si preparano come gli altri ) ne favorisce l’eliminazione attraverso le urine. Questo tipo di fagioli andrebbe bene anche per delle ricette non salate perché rispetto agli altri fagioli risultano al gusto sicuramente più dolci, non a caso in giappone, in commercio ci sono molti dolci a base di azuki.
RISO E AZUKI
Ingredienti x 4 persone : 100gr. di fagioli azuki , 450gr. di riso integrale lavato e scolato ,olio extravergine d'oliva a crudo, acqua, sale q.b. e gomasio (facoltativo).
Preparazione : lavare bene e lasciare in ammollo i fagioli x 12 ore; scolarli e farli cuocere per circa 1 ora e ½ in un recipiente coperto, aggiungere il sale a metà cottura per evitare che induriscono. Scolarli e conservare il liquido di cottura. Versare il riso nella pentola, aggiungere il liquido di cottura dei fagioli e dell’altra acqua (850ml in totale). Coprire, portare a bollore, ridurre la fiamma e lasciare cuocere x 30 minuti. A questo punto aggiungere i fagioli, mescolare a fondo e continuare la cottura per circa 2° minuti.Servire il riso caldo con un filo di olio extravergine d’oliva e se si desidera una spolverata di gomasio (miscela giapponese fatta con il sale e i semi di sesamo tostati)
Re: cerco....
grazie stella, tu l'hai preparata?
Re: cerco....
L'ho provato un po' di tempo fa e mi ricordo che era buono..certo non faccio testo perchè io adoro gli azuki anche se ultimamente non li ho più cucinati perchè sto sperimentando continuamente nuove ricette: Salutoni
Re: cerco....
@ stella
Ho preparato gli azuchi secondo la ricetta che hai postato, buoni ma non entusiasmanti, mancava, secondo me, una buona dose di spezie.
Ora provero' a confezionare la marmellata con gli stessi, speriamo bene,
quando l'ho comunicato, i miei commensali mi hanno mandata a... farmi benedire! 
INGRATI!!!
Ho preparato gli azuchi secondo la ricetta che hai postato, buoni ma non entusiasmanti, mancava, secondo me, una buona dose di spezie.
Ora provero' a confezionare la marmellata con gli stessi, speriamo bene,
quando l'ho comunicato, i miei commensali mi hanno mandata a... farmi benedire! INGRATI!!!
Re: cerco....
Le spezie, a mio gusto chiaramente, per questo piatto non le vedo molto indicate magari la prossima volta aumenta un po' più di sale e gomasio può darsi che ti siano venuti troppo sciocchi. Ti passo una ricetta un po' più saporita se la vuoi provare e continuare a scioccare i tuoi 
PATE' DI AZUKI
Ingredienti:
3 tazze di azuki cotti,
3 porri grossi,
6 cicchiai di sesamo tostato e pestato(oppure qualche cucchiaio di tahin)
2 o 3 cucchai di prezzemolo tritato
3 pizzichi di sale
Preparazione: tagliare finemente i porri e cuocerli in poca acqua x 20 minuti con 3 pizzichi di sale. Passarli al passaverdura con gli azuki, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se necessario. Mescolare bene con il sesamo fino ad ottenere un patè. Servirlo freddo guarnito con prezzemolo tritato.
PATE' DI AZUKI
Ingredienti:
3 tazze di azuki cotti,
3 porri grossi,
6 cicchiai di sesamo tostato e pestato(oppure qualche cucchiaio di tahin)
2 o 3 cucchai di prezzemolo tritato
3 pizzichi di sale
Preparazione: tagliare finemente i porri e cuocerli in poca acqua x 20 minuti con 3 pizzichi di sale. Passarli al passaverdura con gli azuki, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se necessario. Mescolare bene con il sesamo fino ad ottenere un patè. Servirlo freddo guarnito con prezzemolo tritato.