zucchero-malto
zucchero-malto
buongiorno a tutti!una domanda: parlando di ricette dolci qualcuno mi sa dire quanto malto corrisponde a cento g di zucchero?? tante volte preferirei usare il malto ma poi faccio pasticci perchè non riesco ad trovare la giusta dose corrispondente a quella dello zucchero della ricetta...grazie!!
Re: zucchero-malto
Ciao pulcii tieni conto che il malto ha un potere dolcificante inferiore di un terzo rispetto allo zucchero bianco quindi per 100gr. di zucchero più o meno dovresti mettere 130 gr. di malto, però in compenso il contenuto di sali minerali e proteine è superiore rispetto al saccarosio cioè lo zucchero sopratutto quello bianco che con la sua raffinazione viene privato di tutti i sali mierali e vitamine. A presto 
Re: zucchero-malto
Ciao pulcii ti informo che per una migliore visibilità e consultazione, ho messo nel topic " Buono a sapersi.." in cima alla colonna dei topic, quello del potere dolcificante di tutti i prodotti che io uso normalmente. Un salutone 