Menu per cena crudista

[robo]

Ho appena avuto la fortuna di ospitare a cena una splendida coppia vegan. E ho voluto preparare una degustazione crudista abbastanza variegata, per far loro assaggiare varie preparazioni crudiste non convenzionali. Vi riporto il menu.
Antipasti:
Insalata di radicchio, rucola e cipolla fresca (per non sfatare il mito che i crudisti mangiano solo insalatina)
Crackers di semi di lino alla pizzaiola
(porro, pomodori, semi di lino, semi di sesamo, origano, capperi)
Bruschetta di pane essendo
(pane di germogli di kamut con erbe aromatiche, aglio strofinato sopra, pepe e un filo d’olio)
Piatti principali:
Raw burger (pane di germogli di kamut e semi lino; polpetta di germogli di ceci e lenticchie con aglio e limone)
Panini di verza (foglie di verza ripiene di formaggio di mandorle, ricotta di anacardi e spinaci)
Contorni:
Insalata di carciofi al lime su salsa a base di gambi di carciofi e spinaci
cipolla rossa fermentata
melanzane sott’olio
Dessert:
Praline di frutta secca rotolate nel cocco (mandorle, nocciole, fichi secchi, datteri)
Sfoglie di zucca e pistacchi (pistacchi e semi di zucca)
Torta al cioccolato (base di noci e datteri; strato di anacardi, datteri e vaniglia; copertura di carruba, banana, uvetta, datteri)
Biscotti di mandorle

[susi_violante]

Bene,
e le ricette?
Mi interessa particolarmente la ricotta di anacardi.
BAci,
SUsi

[robo]

Semplice semplice. Anacardi ammollati per qualche ora poi frullati con un goccio di succo di limone, fino a farne una cremina. A parte, spinaci tritati con il coltello. Poi amalgami il trito di spinaci alla crena di anacardi.

[moky2]

A me invece piacerebbe copiare la cena pari pari.....vedo se mi recupero le ricette, se per caso le hai già postate....

[susi_violante]

Semplice semplice. Anacardi ammollati per qualche ora poi frullati con un goccio di succo di limone, fino a farne una cremina. A parte, spinaci tritati con il coltello. Poi amalgami il trito di spinaci alla crena di anacardi.

Grazie Robo,
un bacione
Susi

[Pietro - Cesena]

Semplice semplice. Anacardi ammollati per qualche ora poi frullati con un goccio di succo di limone, fino a farne una cremina. A parte, spinaci tritati con il coltello. Poi amalgami il trito di spinaci alla crena di anacardi.

Grazie Robo,
un bacione
Susi

Ciao Susy, a quanto parte c'è qualcuno che ti batte o quasi nell'utilizzare i germogli!
Come mai ?
Ciao
Pietro

[susi_violante]

Ciao Susy, a quanto parte c'è qualcuno che ti batte o quasi nell'utilizzare i germogli!
Come mai ?
Ciao
Pietro

Ciao Pietro, come stai?

Di fronte a Robo sono una pigra novellina.
Baci,
Susi

[Pietro - Cesena]

Ciao Susy, a quanto parte c'è qualcuno che ti batte o quasi nell'utilizzare i germogli!
Come mai ?
Ciao
Pietro

Ciao Pietro, come stai?

Di fronte a Robo sono una pigra novellina.
Baci,
Susi

Magnificamente, grazie. Spero lo stesso di te, ma sdal tuo spirito sono certo che sei in forma( un pò troppo magra) smagliante.
Ciao
Un abbraccio
Pietro