sottaceti

[mev]

una domanda che rivolgo a tutti gli amici vegan;
quando faccio la spesa, sono tentato da quei sottaceti con verdure,diciamo che preferisco sempre comprarli surgelati ( orogel ) per poi divertirmi e condirli io in cucina ( da metterli sulla pizza, ecc.) e mi chiedevo se l'aceto utilizzato anche per quel tipo di prodotto sia stato chiarificato con le proteine animali come per il vino.

[Daria]

Difficile da sapere, purtroppo fra gli ingredienti non viene specificato quale tipo di aceto viene usato.
Nel dubbio, puoi eventualmente acquistare i "sott'olio"...

[SilBerg]

Magari non lo sa neanche quello che produce i sottaceti...

[melograno]

se l'aceto utilizzato anche per quel tipo di prodotto sia stato chiarificato con le proteine animali come per il vino.

questa non la sapevo....
in che modo?!

[mev]

nel vino usano chiarificanti di origine animale - schifezze
e allora mi chiedevo; se l'aceto è fatto con la fermentazione del vino, sarà quel vino chiarificato all'origine oppure per il vino di aceto avviene tutto un altro processo?...cioè non è chiarificato.
Io uso comunque l'aceto di mele...anche se in teoria può essere chiarificato lo stesso, ma si può chiarificare con sostanze vegetali, come fanno molti ...
oppure non chiarificare per niente se il succo o l'aceto è ottimo, cioè se la materie usate sono di prima qualità.
In teoria dal piccolo produttore il vino dovrebbe essere più garantito ...

hai capito?