nella ricette come posso sostituire l'impasto di uova con qualcosa che leghi gli ingredienti?
Il burro lo sostituisco con la margarina o con cos'altro? Ho sentito parlare di una cosa alla soya (credo fosse provamel)
Il latte posso sostituirlo con il latte di soia o di riso? O con cos'altro?
E la panna di soia è sostituta di cosa?
Lo chiedo perchè vorrei adattare alcune ricette non vegane.
E i formaggi duri con cosa si possono sosituire? E i formaggi che invece devono fondere?
sostituiti vegan
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Daria
Re: sostituiti vegan
Belle domande! Provo a rispondere...monicag ha scritto:nella ricette come posso sostituire l'impasto di uova con qualcosa che leghi gli ingredienti?
Il burro lo sostituisco con la margarina o con cos'altro? Ho sentito parlare di una cosa alla soya (credo fosse provamel)
Il latte posso sostituirlo con il latte di soia o di riso? O con cos'altro?
E la panna di soia è sostituta di cosa?
Lo chiedo perchè vorrei adattare alcune ricette non vegane.
E i formaggi duri con cosa si possono sosituire? E i formaggi che invece devono fondere?
le uova, nell'impasto, si possono sostituire con una banana schiacciata...
il burro lo puoi sostituire con la margarina o con l'olio d'oliva, oppure con il burro di soia della Provamel...
Il latte con quello di soia, di mandorle, di riso...
la panna di soia è sostituta della classica panna da cucina...
I formaggi, con il tofu o con alcuni tipi di formaggio alla soia o con besciamella vegetale piuttosto densa...
ps: guarda il link:
http://www.vegfacile.info/ricette.html
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Daria
Esiste il formaggio fatto con il latte di soia... personalmente non mi piace ma i gusti sono gustimonicag ha scritto:Cosa intendi per formaggi alla soia?
L'unica cosa che ho trovato fino ad ora sono gli spalmabili (tipo philadelphia per intenderci) al tofu...
C'è anche questo link sui formaggi vegetali ma non sono italiani...
http://www.buteisland.com/
Re: sostituiti vegan
ciao,monicag ha scritto:
Il burro lo sostituisco con la margarina o con cos'altro? Ho sentito parlare di una cosa alla soya (credo fosse provamel)
mi permetto di sconsigliarti la margarina...è un prodotto ottenuto chimicamente,che ha perso qualsiasi sostanza nutritiva ed è ricco di grassi idrogenati.....(ovviamente non parlo della soyamel che non conosco come prodotto).
Al posto della margarina potresti usare un buon olio spremuto a freddo,ce ne sono di vari semi,so che nei dolci viene usato con ottimi risultati(dato il suo sapore delicato) l'olio di germe di grano(certo è un po' caro).Ma anche un buon olio di semi di girasole lo vedrei bene. Come proporzione io ho talvolta usato 80/90 grammi di olio(nella mia esperienza olio extravergine d'oliva) al posto dei 100 gr. di margarina o burro.
ciao ciao
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pasionario
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Re: sostituiti vegan
Fecola di patate.monicag ha scritto:nella ricette come posso sostituire l'impasto di uova con qualcosa che leghi gli ingredienti?
Se proprio ti serve del burro e non vuoi usare olio di semi spremuto a freddo..prova col burro biologico di soia, ha un ottimo sapore e non contiene grassi tossici come quelli della margarinaIl burro lo sostituisco con la margarina o con cos'altro? Ho sentito parlare di una cosa alla soya (credo fosse provamel)
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pasionario
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La crema si può fare con il tofu kinugoshu (mi pare che si scriva così..) cioè tofu morbido vellutato. Si frulla assieme a cannella, zenzero, limone grattugiato, zucchero integrale o succo d'acero. Per i biscotti vanno benissimo quelli secchi senza latte nè uovamonicag ha scritto:Mi sto segnando tutto e sto trasformando le mie ricette.
Qualcuno ha provato il tiramisù? Con cosa viene meglio?