Per stella 10

[silvy]

Ciao carissima,
ho bisogno di un chiarimento a proposito di una ricetta che hai postato a p 10(ultima ricetta) ossia :gnocchi di zucca vegan.
In fondo scrivi: scolare e condire gli gnocchi con pomarola e panna di soia.
Ti chiedo: cos'è la pomarola e come si prepara? Inoltre come va aggiunta la panna di soia?
Scusa l'ignoranza e grazie

[Stella10]

Ciao silvy la pomarola è semplicemente la salsa di pomodoro classica:


E' facilissimo prepararla sono necessari sedano, cipolla, carota per fare soffritto, basilico e prezzemolo (insomma i cosidetti odori nel gergo culinario)poi i pomodori S. Marzano, olio e sale.
Si prendano gli odori, dopo averli fatti a pezzetti, e si fanno il soffriggere in un po' di olio extravergine d'oliva. Quando il soffritto e’ pronto, cioe’ dopo qualche minuto che va a fuoco medio, si aggiungano i pomodori tagliati a pezzi, oppure qualche scatoletta di pelati. Si aggiunga anche il prezzemolo tritato e il basilico e il sale e si lasci a cuocere con il coperchio sulla pentola a fuoco basso e si lasci cuocere almeno una ventina di minuti. A questo punto si puo’togliere il coperchio e alzare il fuoco. E’ facile aggiustare di sale fino a che c’e’ molto liquido ,poi si aspetta quindi che l’acqua si ritiri e quando la pomarola diventa densa e’ pronta. Si puo’ quindi passare la pomarola con il passattutto per rendere il tutto omogeneo e per eliminare le buccie dei pomodori se si sono usati quelli non in scatola. Per assaggiare la pomarola durante la cottura conviene usare un po’ di pane, in questo modo si riesce a giudicare se il pomodoro e’ cotto o no. La cottura dura di solito una quarantina di minuti (per un chilo abbondante di pomodori)..la panna di soia normalmente la uso a crudo quando condisco con il sugo sia la pasta che in questo caso gli gnocchi. Salutoni

[silvy]

Grazie, esauriente come sempre!
Baci

[Stella10]

Ciao silvy, sempre molto volentieri. Un bacione