Ciao a tutti,
una mia amica ha appena saputo dal suo omeopata che il gomasio, o cmq il sesamo tostato viene considerato cancerogeno... è vero? Io lo uso per mia figlia (15 mesi) al posto del sale, un cucchiaino a pranzo e uno a cena, come consigliato nel libro di Proietti "figli vegetariani" (lei non è vegetariana, ma quasi, poca carne solo sue volte a settimana)...
inutile dire che sono un po' preoccupata!!! Ora sentirò anche il mio omeopata, ma vorrei avere il vostro parere e sapere eventualmente anche perché, visto che non l'avevo mai sentito dire...
Grazie!
... ma il gomasio... è cancerogeno???
-
Daria
Re: ... ma il gomasio... è cancerogeno???
Ciao Crimartix,crimartix ha scritto:Ciao a tutti,
una mia amica ha appena saputo dal suo omeopata che il gomasio, o cmq il sesamo tostato viene considerato cancerogeno... è vero?
io questa non l'avevo mai sentita!...
il gomasio, per quello che ne so, è piuttosto calorico ma non mi risulta essere cancerogeno...
Sentiamo altri pareri.
-
[email protected]
- Messaggi: 246
- Iscritto il: sab gen 29, 2005 10:53 pm
anche l'orzo è tostato!
Bisognerebbe fare attenzione ai prodotti tostati potrebbero contenere residui di processi di cottura.
Guardate sotto la pizza cotta a legna...quelle puntine nere che si attaccano alla pizza oppure molti prodotti da forno cotti a legna se non si isola il prodotto si attacca "la cenere"per capirci
NOn so se queste piccole dosi possono provocare delle malattie
Apriamo un confronto di idee
vi invio un articolo interessante:
Idrocarburi Policiclici Aromatici, costituiscono i principali cancerogeni prodotti dalla
combustione e dal traffico. Il più noto è il benzopirene Ci sono ampie evidenze del loro ruolo
cancerogeno. Le principali sorgenti sono: autoveicoli, grandi impianti di combustione, in particolare
quelli alimentati con carbone, e impianti di incenerimento. L'efficienza della combustione è di
importanza essenziale perché, quando questa non è ottimale, l'emissione aumenta in maniera
rilevante. Il fumo di sigaretta contiene elevate concentrazioni di IPA. Gli IPA sono contenuti anche
in numerosi alimenti (carne, pesce, vegetali e frutta) in quantità variabile in funzione della modalità
di preparazione dell'alimento: la grigliatura, l'affumicatura, la torrefazione e la TOSTATURA sono i
trattamenti "a maggior rischio". Gli effetti sulla salute sono veicolati nell'albero respiratorio da
particelle sospese e, con quelle di diametro intorno a 1 micron, raggiungono direttamente gli alveoli
polmonari. Il contatto diretto e prolungato con gli alveoli facilita l'azione cancerogena,
eventualmente potenziata dalla presenza di piombo che abbatte le difese organiche. Sono noti gli
effetti cancerogeni sull'apparato respiratorio, meno conosciuti quelli sull'apparato digerente, anche
se la quantità di IPA ingerita con gli alimenti è molto probabilmente assai maggiore di quella
inalata. Gli studi epidemiologici condotti sui lavoratori esposti hanno chiaramente messo in
evidenza il ruolo della inalazione di IPA nello sviluppo del cancro del polmone.
A voi la conclusione!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bisognerebbe fare attenzione ai prodotti tostati potrebbero contenere residui di processi di cottura.
Guardate sotto la pizza cotta a legna...quelle puntine nere che si attaccano alla pizza oppure molti prodotti da forno cotti a legna se non si isola il prodotto si attacca "la cenere"per capirci
NOn so se queste piccole dosi possono provocare delle malattie
Apriamo un confronto di idee
vi invio un articolo interessante:
Idrocarburi Policiclici Aromatici, costituiscono i principali cancerogeni prodotti dalla
combustione e dal traffico. Il più noto è il benzopirene Ci sono ampie evidenze del loro ruolo
cancerogeno. Le principali sorgenti sono: autoveicoli, grandi impianti di combustione, in particolare
quelli alimentati con carbone, e impianti di incenerimento. L'efficienza della combustione è di
importanza essenziale perché, quando questa non è ottimale, l'emissione aumenta in maniera
rilevante. Il fumo di sigaretta contiene elevate concentrazioni di IPA. Gli IPA sono contenuti anche
in numerosi alimenti (carne, pesce, vegetali e frutta) in quantità variabile in funzione della modalità
di preparazione dell'alimento: la grigliatura, l'affumicatura, la torrefazione e la TOSTATURA sono i
trattamenti "a maggior rischio". Gli effetti sulla salute sono veicolati nell'albero respiratorio da
particelle sospese e, con quelle di diametro intorno a 1 micron, raggiungono direttamente gli alveoli
polmonari. Il contatto diretto e prolungato con gli alveoli facilita l'azione cancerogena,
eventualmente potenziata dalla presenza di piombo che abbatte le difese organiche. Sono noti gli
effetti cancerogeni sull'apparato respiratorio, meno conosciuti quelli sull'apparato digerente, anche
se la quantità di IPA ingerita con gli alimenti è molto probabilmente assai maggiore di quella
inalata. Gli studi epidemiologici condotti sui lavoratori esposti hanno chiaramente messo in
evidenza il ruolo della inalazione di IPA nello sviluppo del cancro del polmone.
A voi la conclusione!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Io avevo trovato questa spiegazione su questo sito http://www.aamterranuova.it/article54.htm
"... Il sesamo è caratterizzato da un elevato contenuto di proteine (18,7%), grassi (53,5%) e carboidrati (15,6%), elementi che conferiscono a questo seme un potere calorico di tutto rispetto (595 kcal). Anche la dotazione di sali minerali risulta superiore alla media degli altri semi oleosi, grazie al contenuto record di calcio (815 mg), fosforo (477 mg), magnesio (815 mg) e ferro (20,1 mg). Assai interessante appare anche la dotazione di vitamina B1 (0,92 mg), B2 (0,47 mg) e PP (6,9 mg). Unico inconveniente di questo prezioso seme oleoso è rappresentato dalla presenza di sesamolo, una sostanza potenzialmente cancerogena che forma durante il processo di tostatura. Per ridurre al minimo la sua presenza è però sufficiente effettuate una tostatura assai leggera, in modo da evitare la formazione di sostanze tossiche."
"... Il sesamo è caratterizzato da un elevato contenuto di proteine (18,7%), grassi (53,5%) e carboidrati (15,6%), elementi che conferiscono a questo seme un potere calorico di tutto rispetto (595 kcal). Anche la dotazione di sali minerali risulta superiore alla media degli altri semi oleosi, grazie al contenuto record di calcio (815 mg), fosforo (477 mg), magnesio (815 mg) e ferro (20,1 mg). Assai interessante appare anche la dotazione di vitamina B1 (0,92 mg), B2 (0,47 mg) e PP (6,9 mg). Unico inconveniente di questo prezioso seme oleoso è rappresentato dalla presenza di sesamolo, una sostanza potenzialmente cancerogena che forma durante il processo di tostatura. Per ridurre al minimo la sua presenza è però sufficiente effettuate una tostatura assai leggera, in modo da evitare la formazione di sostanze tossiche."
Conviene acquistare i semi non tostati anche se la tostatura li rende irresistibili.
Sabato mi sono recata ad un convegno dove il prof Berrino direttore del centro di medicina predittiva e preventiva dell'INT, ha dichiarato di fare molto uso di semi di sesamo, solo che non ha specificato se tostati o meno.
Magari potresti chiedere maggiori informazioni alla dott Baroni.
Mi raccomando facci sapere.
Silvia
Sabato mi sono recata ad un convegno dove il prof Berrino direttore del centro di medicina predittiva e preventiva dell'INT, ha dichiarato di fare molto uso di semi di sesamo, solo che non ha specificato se tostati o meno.
Magari potresti chiedere maggiori informazioni alla dott Baroni.
Mi raccomando facci sapere.
Silvia
Grazie mile per le vostre risposte! Ok, quindi il colpevole è la tostatura... quindi la mia domanda ora è: posso fare il gomasio in casa tostando leggermente semi di sesamo decorticato? E se ad esempio faccio dei biscotti o simili, quindi in forno, 'sto sesamolo si forma lo stesso o è meglio cmq consumare il sesamo senza cottura?
Grazie ancora, sapevo che su Promiseland avrei trovato le risposte!
Grazie ancora, sapevo che su Promiseland avrei trovato le risposte!
-
Pettirosso
- Messaggi: 7
- Iscritto il: lun ott 01, 2007 8:32 am
crimartix ha scritto:Silvy, scusa.. chi è la Dott. Baroni :roll: e dove la trovo?
La dott. Luciana Baroni è fondatrice e presidente della Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana e la puoi contattare quì: [email protected]. Cmq, ti rimando sul sito: http://www.vegpyramid.info/chisiamo.html
Baci
Al posto del sale potresti sempre usare la salsa di soia.
Ho un figlio di 16 anni che è uno splendore ed è nato vegetariano, questo per dirti che si può crescere un cucciolo di uomo cercando di sacrificare il meno possibile un altro essere senziente. Spero che tu deciderai un giorno di eliminare la carne per tua figlia credimi sarebbe tutta salute. Un salutone
Ho un figlio di 16 anni che è uno splendore ed è nato vegetariano, questo per dirti che si può crescere un cucciolo di uomo cercando di sacrificare il meno possibile un altro essere senziente. Spero che tu deciderai un giorno di eliminare la carne per tua figlia credimi sarebbe tutta salute. Un salutone
-
pasionario
- Messaggi: 845
- Iscritto il: ven lug 01, 2005 12:13 pm
- Località: MDR