mela cotogna

[silvy]

Vorrei sapere sei crudisti consumano la mela cotogna ed eventualmente come e in associazione a quali alimenti?
Grazie

[fabiocarusox]

La trovo immangiabile cruda, quindi non la consumo...
kisssss

[Stella10]

Ciao silvy qualche informazione sulla mela cotogna sembra che mangiata cruda non sia proprio il massino, salutoni



Pochissimi glucidi e lipidi e poche proteine, la mela
cotogna ha un basso apporto calorico, circa 28 calorie
per 100g. Difficilmente però l’apporto calorico resta così
basso perché questa mela cruda non è particolarmente
gradita al nostro palato e solitamente la si consuma
cotta, sottoforma di gelatina, confettura o comunque
addolcita con zucchero o miele. Il suo sapore acidulo
è dovuto all’acido malico, mentre i tannini, sostanze
polifenoliche di cui è ricca, ne accentuano l’asprezza.
Insieme ai tannini, altra componente fondamentale di
questo frutto sono le fibre, per il 75% fibre insolubili,
mentre le solubili sono costituite principalmente da
pectine, polisaccaridi che, una volta scaldate,
raffreddando assumono una consistenza gelatinosa.

[silvy]

Ok, grazie delle informazioni, quindi mi pare di capire che la mela cotogna vada consumata soltanto cotta.
Peccato, accarezzavo l'idea che magari in una specie di marinatura potesse mitigare un po' della sua naturale asprezza.
un abbraccio

[gerardo]

Forse si può provare ad aggiungerla, con prudenza, a un frullato che risulti molto dolce.

[deaintheraw]

Ciao,

anche io in questi giorni penso alla mela cotogna e non mi viene in mente nessun modo di poterla assumere.

Di recente pero ho pensato che forse si potrebbe fare un "fruit leather" una crema che poi si spalma sulla carta da forno e poi si mette nel essicatore. Pensavo forse di frullarla con limone, cannella, miele o nettare di agave e poi essicarla per 12 o 24 ore. Forse uscirà buona. Ti farò sapere.

xo love n' veggies Dea

[silvy]

Ciao,

anche io in questi giorni penso alla mela cotogna e non mi viene in mente nessun modo di poterla assumere.

Di recente pero ho pensato che forse si potrebbe fare un "fruit leather" una crema che poi si spalma sulla carta da forno e poi si mette nel essicatore. Pensavo forse di frullarla con limone, cannella, miele o nettare di agave e poi essicarla per 12 o 24 ore. Forse uscirà buona. Ti farò sapere.

xo love n' veggies Dea

Che bella idea!!!

[deaintheraw]

Ciao Silvy,

allora il mio report: Le mele cotogne sono state difficile da frullare nel frullatore prima le ho dovute passare nel trita cibo (food processor si dice cosi?) Poi ho aggiunto un po d'acqua, limone e le spezie e l'agave ho fatto quella specie di "cuoio" di frutta che ti dicevo, buonissimo!

Anzi sara una merendina comoda perche domani andiamo a fare un viaggio per il ponte I santi/I morti e dopo che il "cuoio" è asciutto si arrotola bene e si mette nello zaino in un sacchetto molto comodo.
Cibo da viaggio perfetto, io faccio questi "fruit leathers" spesso, con mele, pesche, pere quello che è in stagione. Anche il bambino le mangia volentieri e sono fatte in casa con amore... ciao

love n' veggies xo Dea

[silvy]

Presto le faro' anch'io seguendo le tue indicazioni.
grazie e buon week and.