lievito naturale

[silvy]

qcn che ha esperienza puo' elencare il procedimento x fare il lievito naturale?
Grazie

Silvia

[Daria]

Rinnovata periodicamente, almeno una volta alla settimana, la "pastella acida" può essere riutilizzata all'infinito in sostituzione del lievito di birra per preparare pane, pizze e dolci...
Ecco come si fa.

In una terrina versate 100 g di farina di grano tenero (potete utilizzare secondo i vostri gusti solo farina integrale o un miscuglio al 50% di farina "0" e farina integrale) e una quantità analoga di acqua tiepida. Mescolate ben bene fino a ottenere una pastella omogenea che si lascerà riposare per 48 ore, in un ambiente moderatamente caldo (15-20 gradi), ricoperta con un canovaccio pulito e umido.
Trascorso questo periodo di tempo si aggiungeranno all'impasto 3-4 cucchiai d'acqua tiepida e una quantità di farina sufficiente per ottenere, alla fine della lavorazione, una pagnottina abbastanza tenace da non attaccarsi alle dita.
Quindi si fa lievitare per altre 48 ore, lasciando la pastella sempre ricoperta con un canovaccio umido.
A questo punto il lievito è pronto e si può cominciare a preparare il pane.

Ciao

[silvy]

grazie biankonera,
vado subito a prepararla, ma secondo te posso usarla in tutti i dolci al posto del lievito tradizionale?

Silvia

[Daria]

grazie biankonera,
vado subito a prepararla, ma secondo te posso usarla in tutti i dolci al posto del lievito tradizionale?

Silvia

Non ne sono proprio sicura ma penso di si...

bella questa fantasia di cuori!

[spelta]

Non c'entra assolutamente niente ma mio figlio oggi prima di addormentarsi mi ha detto " papà perchè il cuore è il simbolo dell'amore " ?
Io gli ho detto " perchè quando ti innamori ti batte forte "

[silvy]

Non c'entra assolutamente niente ma mio figlio oggi prima di addormentarsi mi ha detto " papà perchè il cuore è il simbolo dell'amore " ?
Io gli ho detto " perchè quando ti innamori ti batte forte "

:)

un cuoricino x il tuo bimbo..!

[Daria]

Una cascata di cuori per il bimbo di Spelta
e per tutti quanti noi.....

[poalapoala]

ciao, io avevo trovato una ricetta dove si doveva mettere olio e miele ne sapete nulla? ma nella tua si mette solo farina ed acqua? ed infine in quale proporzione usata il lievito ottenuto? grazie ciao

[Daria]

Ciao,
Si, io so questa ricetta... la dose è simile al classico lievito

[poalapoala]

grazie la proverò